Von Dr. Stephen Phinney und dem Virta-Team

Bei einer gut formulierten ketogenen Diät, bei der 70-80 % der täglichen Energie aus Fett stammt, sollte der Großteil des Nahrungsfetts aus einfach ungesättigten und gesättigten Fetten stammen. Hier ist eine Tabelle mit den besten Fetten und Ölen für eine ketogene Diät:

Wir brauchen nur etwa einen Teelöffel (5 Gramm) Omega-6- und Omega-3-Fette pro Tag, um unseren Bedarf an essenziellen Fettsäuren zu decken. Vor allem zu viel Omega-6 wird von unserem Verdauungstrakt nicht gut vertragen. Die älteren Versionen von Distel- und Sonnenblumenöl mit hohem Linolsäuregehalt bestehen zu 65-75 % aus Omega-6-Fettsäuren. Wenn Sie also nur ein Drittel Ihres täglichen Energiebedarfs (etwa 600 von 1800 Kalorien) mit einem dieser Öle decken, würden diese 600 kcal 8 Teelöffel Omega-6-Fette enthalten. Das ist viel zu viel und steht in keinem Verhältnis zu einer normalen Omega-3-Fettaufnahme. Öle mit hohem Omega-6-Gehalt wie Mais-, Soja-, Baumwollsamen- und Erdnussöl sowie die älteren Versionen von Distel- und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für essenzielle Omega-6-Fettsäuren, wenn man sich fettarm ernährt. In diesem Fall stammt der Großteil der täglichen Energie aus Kohlenhydraten, und Fett macht nur einen Bruchteil des täglichen Energieverbrauchs aus.