Kondensierte Milch ist eine der beliebtesten Zutaten für viele Rezepte. Wir sagen Ihnen, was es ist und wie Sie es zu Hause zubereiten können.

Für diejenigen unter uns, die gerne kochen und vor allem Desserts zubereiten, gibt es eine Zutat, die in unserer Küche nicht fehlen darf: Kondensmilch.

Diese Milch finden wir bei unserem Besuch im Supermarkt, aber wussten Sie, dass Sie sie auch ganz einfach zu Hause zubereiten können?

Wir verraten Ihnen, was Sie zu Hause wissen sollten und ein Rezept, mit dem Sie sie ganz einfach zubereiten können.

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Was ist Kondensmilch?

Es handelt sich um ein Milchkonzentrat, das aufgrund der Verdampfung von 60 % des Wassers in der Rohmilch lange gelagert werden kann.

Sie hat auch andere Namen; ihr eigentlicher Name ist teilverdampfte oder halbverdampfte Milch, da ihr zwar teilweise, aber nicht das gesamte Wasser entzogen wird (bei Milchpulver z. B. wird ihr das gesamte Wasser entzogen).

Es gibt eine gesüßte Variante, die so genannte Kondensmilch, die noch länger gelagert werden kann und daher in der Regel häufiger im Handel erhältlich ist als verdampfte Milch.

Es ist in der Küche vielseitig einsetzbar, vor allem beim Backen, und kann auch ein hervorragender Ersatz für Sahne sein, die viele gesättigte Fette und wenig Vitamine und Mineralstoffe enthält. Dies macht evaporierte Milch zu einer viel gesünderen und empfehlenswerten Option.

Ein weiterer Grund für die Verwendung von evaporierter Milch ist, dass sie den Gerichten einen akzentuierteren Geschmack und eine bessere Textur verleiht, ohne die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Milch zu verlieren.

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Wie man es macht?

Die einzige Zutat, die man braucht, ist Milch. Die benötigte Menge hängt davon ab, wie viel Kondensmilch Sie benötigen. Für 1 Liter Milch erhält man jedoch 400 ml Kondensmilch.

Vorgehensweise:

1. Die Milch in einen ausreichend großen Kochtopf geben. Bei schwacher Hitze und vorzugsweise mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich keine Sahne bildet.
2. Dreh die Hitze vorsichtig auf maximale Leistung, damit es so schnell wie möglich zum Kochen kommt, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
3. Wenn es zu kochen beginnt, senke die Hitze wieder, bevor die Milch den Topf verlassen kann. Die Milch etwa eine Stunde lang gelegentlich umrühren. Es kann etwas länger dauern.
4. Nach dieser Zeit prüfen, ob die Milch eingedickt ist und durch den Wasserverlust eine dunklere Farbe angenommen hat.
5. Vom Herd nehmen und die Milch durch ein Sieb abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Ihre Kondensmilch ist fertig!

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