Meine vegane Pilz-Bolognese ist eine lustige Variante des italienischen Klassikers. Pilze werden für eine reichhaltige und köstliche vegane Bolognese verwendet, die der ganzen Familie schmecken wird!
Ich habe mich mit dem TODAY Food Club zusammengetan, um Ihnen dieses vegane Pilz-Bolognese-Rezept im Rahmen ihrer Family Favorites Challenge zu präsentieren.
Diese fabelhafte Herausforderung wirft einen Blick auf Essen und Rezepte und wie sie über die Generationen weitergegeben wurden.
Rosa war eine reizende italienische Dame, die mit ihrem Mann neben meinen Großeltern wohnte. Wenn ich meine Großeltern besuchte, durften wir, wenn wir brav waren, nach nebenan gehen, um Rosa zu besuchen, ihre Hühner zu füttern und dabei zu helfen, verschiedene Gemüsesorten für das Abendessen zu ernten.
Rosas Garten produzierte so viel Gemüse, dass meine Großmutter die glückliche Empfängerin von überschüssigem Gemüse war, von dem einige meiner Großmutter unbekannt waren.
Im Laufe der Jahre begann Rosa also, meiner Großmutter einige ihrer Lieblingsfamilienrezepte beizubringen, auch um meiner Großmutter zu zeigen, wie man dieses Gemüse verwenden konnte.
Und so begann meine Großmutter, Spaghetti Bolognese (bei den Italienern als Ragu bekannt) zu machen.
Im Laufe der Jahre hat jede Generation meiner Familie diesem klassischen Rezept ihre eigene Note gegeben.
Meine Großmutter hatte ihre eigene Version, die sie leicht von Rosas Version abgewandelt hatte, um den Geschmack meines Großvaters zu treffen.
Mutti hatte ihre und jetzt habe ich meine vegane Spaghetti Bolognese. Und vergessen Sie nicht, auch die veganen Fleischbällchen zu probieren! (Und wenn du Pasta liebst – hier findest du alle meine besten veganen Pasta-Rezepte.)
Mein vegetarisches und veganes Bolognese-Rezept mit Pilzen ist die größte Abweichung vom Klassiker. Aber in vielerlei Hinsicht bleibt es diesem ultimativen Wohlfühlessen treu.
Anstelle des Hackfleischs, das traditionell in Spaghetti Bolognese vorkommt, werden saftige, umamihaltige Pilze für eine köstliche vegane Bolognesesoße verwendet.
Ich verwende Pilze als treuen Fleischersatz in so vielen Rezepten (meine Pilz-Hirtenpasteten, Pilz- und Quinoa-Frikadellen und mein Pilz-Banh Mi sind großartige Beispiele).
Und sie funktionieren hier genauso gut und helfen der vegetarischen Bolognesesoße, viele der reichen, komplexen Aromen des Originals zu entwickeln, die die Spaghetti aufnehmen.
Und sie funktionieren hier genauso gut und helfen der vegetarischen Bolognesesoße, viele der reichen, komplexen Aromen des Originals zu entwickeln, die die Spaghetti aufnehmen.
Liebst du Pasta?
Sieh dir unbedingt meine beiden beliebtesten veganen Pasta-Rezepte an – meine cremigen Pilz-Spaghetti aus einem Topf und meine gesunden veganen Mac and Cheese.
Und für noch mehr einfache vegane Rezeptideen – sichern Sie sich ein kostenloses Exemplar meiner beliebtesten veganen Ein-Topf-Rezepte!
So sagen Sie mir in den Kommentaren unten, was ist das Lieblingsrezept Ihrer Familie?
Veganes Pilz-Bolognese-Rezept
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 mittelgroße Möhren geschält und gewürfelt
- 1 Staudensellerie Stange gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Thymianblätter grob gehackt
- 10 g (1/3 oz) getrocknete Waldpilze in 2½ EL kochendem Wasser aufgelöst
- 500 g Champignons gewürfelt, 1 Pfund
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Rotwein Shiraz und Pinot Noir funktionieren hier gut
- 2 Esslöffel Sojasauce, gluten-glutenfreie Sorte, falls erforderlich
- 400 g (14 oz) Dose gehackte italienische Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g getrocknete Spaghetti (14 oz)
Anleitung
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Eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hinzugeben. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen, mit Salz würzen und braten, bis sie leicht golden und karamellisiert sind.
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Nächstens die Pilze hinzufügen. Ich mache das am liebsten in 4 Chargen, damit sie alle eine Chance haben, richtig zu garen. Sobald jede Charge gar ist, fügen Sie weitere hinzu, bis alle Pilze gar sind. Fügen Sie den Knoblauch und den Thymian hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten, oder bis der Knoblauch gar ist.
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Nehmen Sie nun die Waldpilze aus dem kochenden Wasser, behalten Sie das Einweichwasser zurück und hacken Sie die Waldpilze grob. Die Pilze zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Den Rotwein, die Einweichflüssigkeit der Pilze und die Sojasauce hinzugeben. Köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist, dann die Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit Salz würzen.
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Die Pfanne auf den kleinsten Herd stellen, abdecken, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (je nach Geduld, aber je länger es kocht, desto besser wird der Geschmack, gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Soße nicht anbrennt) oder bis die Soße dick und reichhaltig ist. Überprüfen Sie die Gewürze und nehmen Sie sie vom Herd.
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Kurz bevor die Sauce fertig ist, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Großzügig salzen, die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, 1/4 Tasse des Nudelkochwassers aufbewahren, zurück in den Topf geben und mit der Pilzbolognese und dem Kochwasser auffüllen. Alles gut durchmischen und zum Servieren auf 4 Schüsseln verteilen. Mit geriebenem Parmesan oder Nährhefe bestreuen, wenn Sie Veganer sind.
Ernährung
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Dieser Beitrag wurde ursprünglich vom TODAY Food Club mit freundlicher Genehmigung von Blogger Babes gesponsert. Er wurde inzwischen aktualisiert.