Diese salzige Milchmarmelade ist eine karamellisierte, dicke Milchmischung, die süß und salzig ist. Geben Sie sie auf Eis, Ihr Lieblingsobst oder verwenden Sie sie in einem Eisbecher.
Vor ein paar Jahren schenkte mir meine Freundin Cassie ein Glas chinesischen Senf. Monatelang habe ich ihn buchstäblich auf alles gegeben: Rührei, Frühstückssandwiches, Brezeln, gegrillten Käse. Ich habe alles damit bestrichen.
Ich habe schon immer gerne Würzmittel hergestellt, aber nach ihrem Geschenk habe ich die selbstgemachten Varianten noch mehr geliebt. Mit dieser guten Erinnerung im Hinterkopf, machen wir das heute.
Dieses Rezept ist so einfach wie nur möglich. Am Anfang sieht es vielleicht nicht so aus – die Milchmischung macht seltsame Dinge, wie zum Beispiel von weiß zu hellbraun zu dunkel, dunkelbraun zu werden. Außerdem schäumt sie ein bisschen auf – also achte darauf, einen ausreichend großen Topf zu verwenden, damit sie nicht überkocht. Aber am Ende erhältst du eine dicke, marmeladige (in der Konsistenz), karamellige und milchige Leckerei. Ich kann es nicht genau beschreiben, aber ich kann sagen, dass ich es auf allen möglichen Dingen LIEBE. Ich gebe sie auf Eis, was wohl die naheliegendste Wahl ist, aber es gibt sie auch auf einer Scheibe Toast, im Kaffee (ja, sagt der Kaffeesnob) oder sogar auf einem warmen, flauschigen Keks.
Was ist Milchmarmelade?
Milchmarmelade ist der Dulce de Leche sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Dulce de leche mit gesüßter Kondensmilch hergestellt wird, während Milchkonfitüre mit Vollmilch hergestellt wird.
Milchkonfitüre unterscheidet sich auch von Dulce de leche. Sie hat eine glattere, dünnere Textur und einen leichteren, weniger fettigen Geschmack.
Dieses Rezept lässt sich gut zubereiten, in Gläser einfüllen und an Freunde verschenken. Es ist ein guter Weg, um ein paar Stunden an einem Samstagmorgen zu verbringen. Es ist das perfekte Geschenk für jemanden, der einen harten Monat hinter sich hat. Und wenn du einen Freund hast, der einen guten Monat hat, wird er ihn noch besser machen.
Wie macht man Milchmarmelade?
- Beginne damit, den Zucker und die Vanilleschote zu vermischen. Manchmal kann die Vanille verklumpen, deshalb mische ich sie gerne mit den Fingern durch den Zucker.
- Gieße die Milch dazu und gib das Backpulver hinzu. Das Backpulver trägt dazu bei, dass die festen Fette in der Milch karamellisiert werden, es ist also eine wichtige Zutat.
- Die Mischung etwa 1 Stunde lang kochen. Dadurch werden die festen Bestandteile der Milch karamellisiert und gekocht. Die Masse wird von blassgelb zu goldbraun.
- Durch ein Sieb streichen. Dadurch werden alle Klumpen entfernt und die Masse erhält eine seidige Konsistenz.
- Aufbewahren! Im Kühlschrank ist sie bis zu 2 Wochen haltbar. Ich verschenke sie gerne, also kannst du das Rezept auch verdoppeln oder verdreifachen.
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Milchkonfitüre Rezept
Zutaten
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel reiner Rohrzucker oder weißer Kristallzucker
- 1/2 Vanilleschote halbiert, längs, und ausgekratzt
- 2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Anleitung
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Nur eine Vorwarnung: Das Backpulver lässt die Milchmarmelade aufschäumen, also achte darauf, dass du einen ausreichend großen Topf verwendest, damit sie nicht überkocht.
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In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker und den Kaviar der Vanilleschote vermischen. Reiben Sie es zusammen, bis die Vanilleschote gut verteilt ist. In einem mittelgroßen bis großen Topf bei mittlerer Hitze die Vollmilch, die Zucker-Vanille-Mischung, die Vanilleschote und das Backpulver einrühren.
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Die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sobald sie köchelt oder leicht kocht, die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren. Lassen Sie die Milchmischung etwa 1 Stunde lang leicht köcheln. Von Zeit zu Zeit umrühren. Während dieser 1 Stunde wird die Milchmischung aufschäumen und von weißer Milch zu einer hellbraunen und dann zu einer dunkelbraunen Farbe übergehen.
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Wenn die Milchmarmelade eindickt und eine dunkelbraune Farbe erreicht, nehmen Sie sie für einige Minuten vom Herd. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Eine Prise Salz einrühren und alles damit bestreichen: Eis, Kuchen, Kaffee, alles ist möglich.
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Diese Milchmarmelade hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweise
Ausrüstung
Ernährung
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