Kochen
Während man eher über ein Dessertrezept mit gemahlenen Kirschen oder Kapstachelbeeren stolpert, eignen sich die Früchte auch hervorragend für herzhafte Gerichte. Man kann sie halbieren oder vierteln und in Salate geben – mit etwas Ziegenkäse schmecken sie göttlich. Sie eignen sich auch hervorragend für kalte Getreidesalate, insbesondere in Kombination mit Farro (oder Weizenbeeren) und Nüssen. Hier ist ein tolles Rezept von Martha Stewart für eine Panzanella mit gemahlenen Kirschen (Brot- und Tomatensalat), eine geniale Idee. Aus gemahlenen Kirschen lassen sich einzigartige Backwaren herstellen, wie in diesem Kirsch-Ananas-Crumble und diesem Kirsch-Clafoutis. Oder machen Sie diese köstlichen schokoladenüberzogenen gemahlenen Kirschen, bei denen die Schale kunstvoll gefaltet ist, um einen süßen Griff zum Essen zu bilden. Sie eignen sich auch hervorragend als Topping für Müsli, Eiscreme und Joghurt. Hier finden Sie eine großartige Zusammenstellung von Rezepten mit gemahlenen Kirschen aus dem Smithsonian, mit Rezepten für Salsa mit gemahlenen Kirschen, Upside-Down-Kuchen und einem Caprese-Salat mit gemahlenen Kirschen. Aber wir essen sie am liebsten roh (nachdem wir sie aus ihrer Schale befreit haben!).
Konservieren
Die Früchte lassen sich leicht einfrieren – einfach schälen, abspülen und trocknen, dann auf ein Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind. Stecken Sie die gefrorenen Beeren in Zip-Top-Beutel und genießen Sie die Früchte den ganzen Winter über! Aus gemahlenen Kirschen und Kapstachelbeeren lässt sich auch fantastische Marmelade herstellen. Und hier ist ein Rezept für süße oder pikante getrocknete Sauerkirschen.