In Russland sind diese Gebäcke, Pirozhnoe „Kartoshka“, sehr bekannt. Sie heißen wörtlich übersetzt „Kartoffelgebäck“, da sie in Form von Kartoffeln hergestellt werden. Sie werden in fast jeder Konditorei in Russland und Weißrussland verkauft.

Als mein Mann nach der Konditorenschule in einer Konditorei in Weißrussland arbeitete, war er sehr überrascht, als er die Herstellungsweise dieser beliebten Backwaren erfuhr. Sie zeugen von der Genügsamkeit unserer Kultur:) Dieses Gebäck war normalerweise am Nachmittag erhältlich. Nach der Zubereitung der verschiedenen Arten von Keksen, Gebäck, Hefebroten usw. nahmen sie alle Reste, Abfälle und abgeschnittenen Stücke und mahlten sie zu Krümeln. Einer der Praktikanten schabte die Reste durch ein großes Sieb, so dass ein großer Haufen Krümel entstand. Dann mischten sie alles mit den übrig gebliebenen Glasuren, Zuckergüssen und Füllungen, fügten etwas Kakao hinzu und formten sie in die Form von Kartoffeln. Zum Schluss fügten sie noch ein paar Nüsse hinzu, die wie Sprossen aussahen, und stellten sie in die Vitrine zu all den anderen Meisterwerken:) Was für eine entzückende Geschichte, nicht wahr? Ich weiß nicht, wie sie es heute machen, aber vor 10 bis 15 Jahren war es eine gute Möglichkeit, die letzten Vorräte aufzubrauchen und trotzdem einen beliebten Artikel auf die Speisekarte zu bringen. Sie verkauften sich wie warme Semmeln!

Wenn man sich an das Rezept hält, ist es ein ganz anderes Dessert, das wir zu Hause nachgebacken haben, damit es so schmeckt, wie es eigentlich schmecken sollte. Für die Krümel haben wir fluffigen, leckeren Biskuit verwendet und eine cremige Glasur aus Butter, Kondensmilch und geschmolzener Schokolade hergestellt. Köstlich! Es ist eine Abwandlung der Cake Pops oder Cake Balls, die in den letzten Jahren in Amerika sehr in Mode gekommen sind. Ich vermute, dass die Russen schon vor langer Zeit auf diese Idee gekommen sind.

Backen Sie zunächst einen Biskuitkuchen. Sie benötigen zwei runde Kuchen (9-10 Zoll) oder einen großen rechteckigen Kuchen. Schneide oder reiße den Biskuitkuchen in Stücke. Pulverisieren Sie ihn in der Küchenmaschine, um Krümel herzustellen. Die Krümel auf ein großes, umrandetes Backblech streuen und im vorgeheizten 400-Grad-Ofen 20 Minuten lang backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren. Die Krümel abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Schüssel mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät schaumig rühren, bis sie leicht ist. Die Kondensmilch hinzufügen und weiter mixen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Die geschmolzene Schokolade (ich schmelze die Schokolade über einem Wasserbad), Salz, Vanille und Likör hinzugeben. Mischen, um zu kombinieren. Den Zuckerguss mit den Biskuitkrümeln vermischen. Dazu können Sie den Standmixer oder einen großen Holzlöffel oder Gummispatel verwenden. Die Masse in die Form einer Kartoffel bringen und mit Walnüssen ein paar „Sprossen“ hinzufügen. Ich bevorzuge es, diese in einfache runde Kugeln zu formen und mit einigen gerösteten gemahlenen Nüssen zu garnieren. Wenn du sie in die traditionelle Form bringst, brauchst du etwa 3 Esslöffel der Mischung für jede, oder 1 gehäuften Esslöffel für die kleineren runden Kugeln. Ich schätze, meine sind kleine neue Kartoffeln:)