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Peruanische Mazamorra Morada – Purple Corn Pudding ist ein beliebtes peruanisches Dessert, das mit peruanischer Chicha Morada hergestellt und mit Süßkartoffelstärke (oder Kartoffelstärke) angedickt wird. Er ist vegan, glutenfrei und kalorienarm, und die herrliche lila Farbe macht eine atemberaubende Präsentation für besondere Anlässe, und während der Name kompliziert ist, ist die Zubereitung ganz einfach!

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• 👩🏻🍳 Tamara Talks – Recipe Inspiration
• 🍐 Was ist Mazamorra Morada (lila Maispudding)?
• 📋 Benötigte Zutaten
• 🔪 Anleitung
• 💭 Tipps und FAQ
• 🌡️ Nützliche Dinge
• 📖 Rezept

👩🏻🍳 Tamara Talks – Rezept-Inspiration

Zugegeben, Ich habe eine Liebesaffäre mit Peru und allem, was peruanisch ist. Dieses herrliche königliche lila peruanische Dessert sieht aus und klingt. KÖNIGLICH. Und wahrscheinlich einschüchternd? Ist es nicht.

Erinnern Sie sich an das peruanische Chicha-Morada-Rezept, das ich vor ein paar Wochen veröffentlicht habe? Die Grundlage für diesen herrlichen, leichten Pudding ist Chicha Morada. Wie ich in dem Beitrag vorschlug, können Sie eine Charge zubereiten und haben dann die Grundlage sowohl für Mazamorra Morada als auch für Chicha Morrada und Pisco-Cocktail.

In dem Bemühen, dieses Rezept „eigenständig“ zu machen, habe ich die Zutaten und Anweisungen für die Zubereitung der Chicha Morada beigefügt, aber denken Sie daran, dass Sie sie zubereiten können und noch mehr davon haben. Ich würde sagen, das ist ein Gewinn!

🍐 Was ist Mazamorra Morada (lila Maispudding)?

Mazamorra morada ist wohl das typischste peruanische Dessert. Man findet sie auf den Straßen von Cuzco, auf den Speisekarten der besten Restaurants in Lima und sogar in einem Essenszelt hoch in den Anden, das ein Quechua-Koch für die Auslandsstudiengruppe der UTRGV gekocht hat, wo mein Mann Dekan des Honors College ist.

Dieser dicke, köstliche violette Brei wird aus peruanischem Maiz Morado, frischen und getrockneten Früchten und Gewürzen zubereitet und dann mit frischem Limettensaft und Süßstoff aufgepeppt und mit Harina de Camote (Süßkartoffelstärke) angedickt.

Dieser leichte Nachtisch wird traditionell warm serviert – eine willkommene Leckerei, wenn man in den Anden fröstelt – oder kalt. Vor ein paar Tagen hatten wir ein Wiedersehen mit unseren Schülern von 2017, und ich habe es am Vortag zubereitet und kalt serviert. Ich liebe ihn so oder so!

Zuletzt garnieren Sie den lila Maispudding mit frischem Obst… Birnen und Pfirsiche sind mein persönlicher Favorit. Eine Prise gemahlener Zimt ist traditionell. Mehr über Mazamorra Morada – Purple Corn Pudding finden Sie in diesem Artikel.

📋 Zutaten, die Sie benötigen

Hier ist ein kurzer Blick auf die Zutaten des Rezepts – es ist praktisch, um es im Lebensmittelgeschäft zu verwenden oder als Zusammenfassung dessen, was Sie brauchen. Für die Mengenangaben gehen Sie bitte zum Rezept.

• chicha morada – Machen Sie eine große Menge chicha morada (meine ergibt 6 Tassen). Du brauchst 4 Tassen für deine mazamorra morada, und den Rest kannst du in Cocktails oder auf Eis verwenden! Natürlich ist selbstgemacht fantastisch, aber Sie können auch mit vorgefertigter Chicha Morada beginnen.
• Trockenfrüchte – ich habe anfangs getrocknete Birnen verwendet. Seit kurzem bestelle ich bei Imperfect Foods, und die hatten Goldbeeren – ein altes Inka-Supernahrungsmittel, das wir auf unseren peruanischen Abenteuern genossen haben. Ich liebe ihren säuerlichen Geschmack und ihre Beschaffenheit. Als ich vor kurzem die Fotos für diesen violetten Maispudding neu aufgenommen habe, habe ich sie anstelle der getrockneten Birnen verwendet. Sie können aber auch jede andere Art von Trockenobst verwenden.
• Harina de camote – Harina de camote ist Süßkartoffelmehl. Ich kann es in meinem örtlichen asiatischen Markt kaufen. Wenn Sie es nicht finden können, ist Kartoffelmehl ein guter Ersatz; Maisstärke ist es nicht!
• frischer Limettensaft
• frisches Obst – Garnieren Sie Ihren mazamorra morada/violetten Maispudding mit frischem Obst. Unsere Favoriten sind Pfirsiche und Birnen. Zusätzlich können Sie noch etwas Zimt darüber streuen.

Wie ich bereits erwähnt habe, mache ich die Chicha Morada (in meinem Instant Pot) und habe dann genug für verschiedene Verwendungen. Lassen Sie sich nicht von der Gesamtzeit abschrecken; das Dessert benötigt nur 30 Minuten, wenn die Chicha morada einmal zubereitet ist.

🔪 Anleitung

1. Chicha morada zubereiten (Schritte 1 & 2) – Die Zutaten für die Chicha morada in den Instant Pot oder einen großen Topf auf dem Herd geben. 25 Minuten kochen (IP) oder 60 Minuten auf dem Herd. Abseihen und frischen Limettensaft und Süßstoff hinzufügen.
2. Mazamorra morada zubereiten (Schritte 3 & 4) – 3 ¾ Tassen (¼ Tasse zurückbehalten) Chicha morada mit den gehackten Trockenfrüchten in einen Soßentopf geben. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. 20 Minuten kochen, damit die Früchte weich werden. Die reservierte ¼ Tasse Chicha Morada mit der Harina de Camote verquirlen. Wenn die Masse glatt ist, in den Pudding einrühren. Wieder zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Den Limettensaft mit dem Schneebesen einrühren. Die Süße abschmecken und gegebenenfalls anpassen. Abkühlen lassen (der violette Maispudding dickt beim Abkühlen und wenn er gekühlt ist, weiter ein).
3. Servieren – In einzelne Schalen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit frischem Obst und Zimt garnieren.

💭 Tipps und FAQ

Welches frische Obst ist gut? Birnen, Pfirsiche, Pflaumen, Äpfel, usw. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, damit sie leicht zu essen sind!

Wenn Sie Harina de Camote in Ihrem lokalen lateinamerikanischen oder asiatischen Markt nicht finden können, ist Kartoffelstärke weitaus häufiger erhältlich. Sie können sie auch bei Amazon bestellen.

Sie können eine Vielzahl von Trockenfrüchten verwenden – traditionell sind Pflaumen und Quitten. Ich hatte an meinem ursprünglichen Fototag Birnen und Äpfel zur Hand. Schneiden Sie sie ziemlich klein. Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich bei der Aktualisierung der Fotos im Jahr 2020 goldene Beeren gefunden, und sie sind perfekt! Rosinen, Johannisbeeren, Aprikosen, getrocknete Kirschen usw. funktionieren auch gut.

Wie lange kann ich meinen lila Maispudding aufbewahren? Im Kühlschrank hält er sich gut 2 bis 3 Tage (ich habe es gemacht!). Heben Sie die frische Fruchtgarnitur für kurz vor dem Servieren auf.

Welchen Süßstoff sollte ich für die Chicha Morada verwenden – ich mag einen flüssigen Süßstoff. Mein Favorit ist Ingwersirup, aber auch Agavendicksaft, Honig oder einfacher Sirup sind gut geeignet. Es ist wichtig, die Süße zu überprüfen, bevor man den Pudding zubereitet.

🌡️ Nützliches

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten, veganes, glutenfreies Dessert (oder ein neues, köstliches Dessert) suchen, müssen Sie unbedingt dieses peruanische Mazamorra Morada-Rezept ausprobieren! Der Name mag einschüchternd wirken, aber es ist wirklich einfach zu machen!