Neer dosa ist ein beliebtes Frühstück aus Mangalorea, das mit Reis und Salz zubereitet wird. Neer bedeutet Wasser in Tulu & Dosa bezieht sich auf einen traditionellen Crêpe aus Südindien. Neer dosa bezieht sich also auf eine dosa, die mit einem Teig von Neer-Konsistenz, d.h. Wasser-Konsistenz, zubereitet wird. Im Gegensatz zu den anderen südindischen Dosa-Varianten wird diese Dosa ohne Linsen zubereitet und muss nicht fermentiert werden. Es besteht aus nur 3 Zutaten – Reis, Salz und Wasser.
Neer dosa wird zum Frühstück, zum Mittagessen oder jederzeit mit einem Chutney oder Currys gegessen, einschließlich der nicht-vegetarischen Gerichte wie Fisch, Ei oder Hühnercurry. Neer dosa ist sehr leicht und wird am besten mit einem Curry serviert, wenn man es zu einer Mahlzeit isst.
Traditionell wird Neer dosa auf einer gusseisernen Tawa zubereitet, aber ich habe es auf einer Antihaft-Pfanne gemacht. Die Tawa jedes Mal gut einfetten, bevor der Teig hineingegossen wird. Da diese Dosas nicht mit Öl gekocht werden, wird die Tawa trocken.
Sie können diese Dosa-Rezepte und Chutney-Rezepte ausprobieren.
Vorbereitung für die Zubereitung von neer dosa
1. Den Reis in einem großen Topf dreimal waschen. Weichen Sie ihn 4 Stunden bis über Nacht ein.
2. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Reis in einen Mixerbehälter. Wenn Sie ihn über Nacht eingeweicht haben, spülen Sie ihn vorher gut ab. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie es in den Mixbehälter. Etwa 3/4 Tasse frisches Wasser hinzugeben.
3. Zu einem glatten Teig mixen.
4. In eine Schüssel umfüllen und Salz hinzufügen.
5. Mehr Wasser hinzugeben, um eine dünne Konsistenz zu erreichen.
6. Der Teig muss ähnlich wie dünne Buttermilch sein. Je nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich habe etwa 1 & 1/2 bis 1 & 3/4 Tassen Wasser zum Mischen und für die Konsistenz verwendet. Beiseite stellen.
Wie macht man neer dosa
7. Eine Pfanne erhitzen und ein paar Tropfen Öl hinein träufeln. Mit einer Zwiebelscheibe das Öl in der Pfanne verteilen. Wischen Sie den Überschuss ab. Sie können auch auf das Reiben mit der Zwiebel verzichten und das Öl einfach mit einem Papiertuch verteilen. Diesen Vorgang musst du vor jeder Dosa wiederholen.
8. Sorge dafür, dass die Pfanne heiß ist. Wir verteilen den Teig nicht, sondern gießen ihn einfach wie den Rava-Dosa-Teig. Rühren Sie den Teig gut um. Nimm eine Schöpfkelle voll Teig und beginne, ihn vom Rand der Pfanne aus auf die Tawa zu gießen.
9. Kümmere dich nicht viel um die Form.
10. Kippe die Pfanne schnell auf eine Seite, um den überschüssigen Teig zu verteilen.
11. Nimm etwas mehr Teig und fülle die Lücken auf.
12. Bedecke die Pfanne und koche sie 2 Minuten lang bei mittlerer bis starker Hitze.
13. Wenn die dosa fertig ist, werden Sie sehen, dass die Ränder die Pfanne leicht verlassen. Neer dosa wird nicht gewendet und gekocht, damit er weich bleibt.
14. Auf einen Servierteller umfüllen. Vor dem Falten 30 Sekunden abkühlen lassen, sonst kleben die beiden Seiten zusammen.
15. Falte es zur Hälfte.
16. Dann zum Dreieck falten.
Um die Zubereitung von Dosas zu wiederholen, die Pfanne einfetten, den Teig vor dem Gießen gut umrühren. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser hinzufügen.
Servieren Sie neer dosa mit Chutney oder einer beliebigen Soße.
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240ml )
Zutaten für neer dosa
- ▢ 1 Tasse Reis (jeder Reis)
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 1 ½ bis 1¾ Tassen Wasser (bei Bedarf mehr verwenden)
- ▢ Öl zum Einfetten
Anleitung
Zubereitung für Neer dosa
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Reis ein paar Mal waschen, bis das Wasser klar wird.
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Mindestens 4 Stunden bis über Nacht in Wasser einweichen.
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Das Wasser abgießen und gut abspülen, wenn es über Nacht eingeweicht wurde.
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Den Reis in einen Mixbehälter geben und 1 Tasse Wasser dazugeben.
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Mixen, bis er glatt ist. In eine Teigschüssel geben.
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Salz und eine weitere 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
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Gut mischen und die Konsistenz überprüfen. Sie muss eher dünn oder wässrig sein. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Zubereitung von Neer dosa
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Eine Pfanne erhitzen und einige Tropfen Öl hineinträufeln. Mit einem Küchentuch oder einem Stück Zwiebel das Öl über die ganze Pfanne schmieren. Überschüssiges Öl mit einem Küchentuch abwischen.
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Wenn die Pfanne heiß genug ist, den Teig vom Boden her gut umrühren.
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Eine Schöpfkelle voll Teig nehmen und kreisförmig auf die Tawa gießen. Kippen Sie die Pfanne, um den überschüssigen Teig überall zu verteilen. Verteile den Teig nicht wie einen normalen Dosateig.
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Fülle alle Lücken in der Dosa, um sie gleichmäßig zu machen.
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Deckle sie mit einem Deckel ab und koche sie 2 bis 3 Minuten lang, bis der obere Teil nicht mehr klebt, was bedeutet, dass sie gar ist.
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Koche weiter, bis du siehst, dass sich die Seiten leicht von der Pfanne lösen.
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Nimm die Mosa auf einen Teller und lass sie 30 Sekunden bis eine Minute abkühlen, dann falte sie zur Hälfte und dann zum Dreieck.
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Neer dosa mit Chutney oder Curry servieren.
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Für den nächsten dosa die Pfanne erneut mit Öl einfetten und dann den Überschuss abwischen.
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Den Teig jedes Mal umrühren, wenn du einen frischen neer dosa machst, da der untere Teil des Teigs dick ist.
Hinweise
Mache den Teig nicht zu dick, wenn er dick und nicht dünn genug ist, wird die Dosa zu dick und nicht gut. Wenn der Teig zu dick ist, kann es auch zu Rissen kommen.
Sie können mehr Wasser als in der Rezeptkarte angegeben hinzufügen, da es von der Art des verwendeten Reises abhängt.
Ich verwende Kurzkornreis – parboiled ponni oder sona masuri. Jede Art von gealtertem Reis funktioniert gut für das Rezept.
Um es nahrhaft und geschmackvoll zu machen, können Sie auch 1/4 Tasse frische Kokosraspeln oder 1 Tasse Kokosmilch zum Mischen hinzufügen.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
Video
Video vom Neer dosa Rezept
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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