NATIONAL JULIENNE FRIES DAY

Jedes Jahr am 12. August, dem National Julienne Fries Day, frittiert jeder die dünn geschnittenen Kartoffeln für einen köstlichen und knusprigen Genuss.

Die in dünne, gleichmäßige Stäbchen geschnittenen Julienne-Pommes frites sind knuspriger und werden oft auch als „Shoestring Fries“ bezeichnet. Es ist keine Überraschung, dass dieser zarte und präzise Schnitt ein französischer Favorit ist. Die älteste schriftliche Erwähnung des Julienne-Schnitts findet sich in der Ausgabe von Francois Massialots Le Cuisinier Royal et Bourgeoi aus dem Jahr 1722.

Ursprünge

Obwohl niemand den Ursprung des Julienne-Schnitts kennt, analysiert Eneas Dallas in dem 1877 geschriebenen Buch Kettner’s Book of the Table die Quellen des Julienne-Schnitts. Ein Rezept, das ihn interessiert, heißt Julienne Soup. In diesem Rezept werden die Köche aufgefordert, das gesamte Gemüse (wie Rüben, Karotten, Kartoffeln) in lange Streifen oder Strohhalme zu schneiden. Ein anderes Rezept könnte einen Hinweis geben. Ein Rezept für Sauerkirschsuppe verlangte zwei Schnitte in jedes Blatt. Nicht einen oder drei, sondern zwei. Auf diese Weise würde ein Kleeblatt oder eine Dreifaltigkeit entstehen, was für einige christliche oder abergläubische Köche von Bedeutung sein könnte.

Den Angaben von Dallas zufolge kannten die Menschen in Europa den Waldsauerklee unter vielen Namen. Die Franzosen kannten ihn als La petite oseille und surelle (neben vielen anderen). In England nannte man ihn stubwort, sour trefoil, oder cuckoo’s meat. Ein weiterer ungewöhnlicher Name für den Waldsauerklee war Alleluja oder Allelujah. Unter diesem Namen wurde er auch in Italien und Spanien gefunden. Das Wort wurde oft verfälscht oder manipuliert. Der wissenschaftliche Name für den Waldsauerklee lautet beispielsweise Conserva Lajulce. Dallas überträgt diesen Punkt auf Italien, wo der Name zu Juliola wird.

Dallas weist auch darauf hin, dass beim Kochen des Sauerklees die Blätter weggekocht werden. In der Suppe bleiben nur die Zweige oder die repräsentativen Julienne-Schnitte übrig.

Trotz all dieser Möglichkeiten fördert der National Julienne Fries Day das Naschen, nicht den Aberglauben. Allerdings kann die Weitergabe der Herkunft Ihre Freunde beeindrucken.

Wie feiert man den #JulienneFriesDay

Wie feiert man diesen Feiertag am besten? Indem man ein paar Kartoffeln in kleine Stäbchen schneidet und sie frittiert, natürlich! Du kannst auch in dein Lieblingsrestaurant gehen und welche bestellen. Wir haben sogar ein paar Tipps, wie Sie selbstgemachte Kartoffeln mit Stäbchen zubereiten können:

• Wenn Sie die Kartoffeln in Stäbchen geschnitten haben (was mit einem Werkzeug mit Julienne-Klinge möglich ist), lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser ruhen.
• Nach 10 Minuten tupfen Sie die Kartoffeln mit Papiertüchern trocken. Sie müssen trocken sein, bevor Sie sie in das heiße Öl geben, da das Fett sonst stark spritzt.
• Wenn Sie die Kartoffeln in das heiße Fett geben, sollten Sie nicht zu viele auf einmal hinzufügen. Sie brauchen Platz, um auf allen Seiten zu braten. Dieser Tipp verhindert auch, dass das Öl übermäßig spritzt und überläuft.
• Die ideale Temperatur zum Frittieren Ihrer Kartoffeln liegt bei etwa 350°F.
• Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl auf ein sauberes Papiertuch zum Abtropfen und würzen Sie sie sofort.

Verwenden Sie #JulienneFriesDay, um in den sozialen Medien zu posten.

NATIONAL JULIENNE FRIES DAY HISTORY

Wir konnten den Urheber des National Julienne Fries Day nicht ausfindig machen.
Es gibt über 1.500 nationale Tage. Verpassen Sie keinen einzigen davon. Feiern Sie jeden Tag® mit dem National Day Calendar®!