Lassen Sie uns sehen, wie man ملوخية auf Englisch schreibt?
Wie wäre es mit Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, oder malukhiyah?

Egal wie man es nennt oder wie man es schreibt, dieser grüne Eintopf ist eines der meistgefragten Rezepte auf diesem Blog! Das Lustige ist, dass ich immer wieder die Zeit zu finden scheine, das Rezept in Antworten auf E-Mails und Nachrichten zu schreiben, aber ich scheine nie die Zeit zu finden, einen anständigen Beitrag darüber auf dem Blog zu schreiben!!! Nun, das wird sich ändern.

Für die MENA-Clubaufgabe dieses Monats ist das Land, das wir vorstellen, Jordanien 🙂 . Wenn du noch nie in Jordanien warst, solltest du dir meine Beiträge über Petra und Jerash ansehen und mit mir über die alten Märkte in der Innenstadt von Amman schlendern, um einen Eindruck davon zu bekommen, was du verpasst.

Wir hatten die Wahl zwischen Freekeh-Suppe , Arabischem Kaffee und Mulukhiyah. Ich war wirklich versucht, über den arabischen Kaffee zu schreiben, aber da meine Kinder Mulukhiyah so sehr lieben und so viele von euch danach gefragt haben, habe ich mich für Muloukhiya entschieden!

Wenn ihr immer noch auf den Titel und die Bilder starrt und noch nie mloukhiya probiert (oder davon gehört) habt, lasst mich erklären. Mulukhyia, auch bekannt als Nalta Jute oder Tossa Jute, ist eine grüne Blattpflanze, die in Ägypten, der Levante und anderen Teilen der arabischen Welt in Form eines Eintopfs mit Hühner-, Rind- oder sogar Kaninchenfleisch gekocht und serviert wird.

Der Name Mulukhyia leitet sich von dem Wort Mulukia ab, was so viel bedeutet wie „das, was den Königen gehört“. Die Geschichte besagt, dass dieses aus Ägypten stammende Rezept nur den Pharaonen serviert wurde. Wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, über die Sie hier mehr lesen können, war es ein königliches Gericht. Mit der Zeit fand das Rezept jedoch seinen Weg zum Rest der Bevölkerung und von dort aus verbreitete es sich bis in die benachbarte Levante.

Mulukhyia wird normalerweise mit Reis serviert, manche Leute machen es jedoch gerne dicker und servieren es mit Fladenbrot zum Dippen. In jedem Fall ist es ein königlicher Eintopf

Mulukhyia

Für 4 Personen:
1 Zwiebel gehackt
300 g Rindfleischwürfel (die Menge ist wirklich Ihnen überlassen, Sie können Ziegenfleisch oder Huhn verwenden, Wenn Sie sich für Huhn entscheiden, brauchen Sie ein ganzes Huhn, das in 4 Stücke geschnitten wurde)
1 Liter Wasser
3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Beutel gefrorener gehackter Mulukhyia (je 400 g) oder 800 g frischer gehackter Mulukhyia
1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
1 Kopf Knoblauch geschält (weniger, wenn Sie wollen)
1/4-1/2 Tasse Olivenöl zum Anbraten des Knoblauchs

Zwiebeln in 3-4 Esslöffeln Olivenöl anbraten
Rindfleischwürfel oder Hähnchenschnitzel dazugeben, anbraten für 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten
1 Liter Wasser zugeben oder gerade so viel, dass das Fleisch bedeckt ist
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist (ich mache das normalerweise im Schnellkochtopf und drücke sie 5 Minuten lang)

Die gefrorenen Mulukhyia zugeben und rühren, bis es vollständig aufgetaut ist und dann zum Kochen kommt

In einer anderen Pfanne die 1/4 bis 1/2 Tasse Olivenöl und die Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis man den Knoblauch riechen kann (nicht bräunen, er wird sonst bitter)

Das Öl und den Knoblauch zur Mulukhyia geben, die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen
Mit Salz abschmecken

Mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft servieren.

Sie können es mit etwas Kurzkornreis oder Fladenbrot servieren