Muktuk ist ein traditionelles Nahrungsmittel der Inuit und Tschuktschen, das aus gefrorener Walhaut und -blubber besteht.

In Scheiben geschnittenes und zubereitetes Muktuk

Ein Grönlandwal, der am häufigsten für Muktuk verwendet wird

Muktuk wird am häufigsten aus der Haut und dem Blubber des Grönlandwals hergestellt, obwohl auch der Beluga und der Narwal verwendet werden. Normalerweise wird es roh gegessen, heute wird es gelegentlich fein gewürfelt, paniert, frittiert und dann mit Sojasauce serviert. Obwohl er normalerweise roh gegessen wird, kann er auch gefroren oder gekocht verzehrt werden. Wenn er roh gekaut wird, wird der Blubber ölig und schmeckt nussig; wenn er nicht gewürfelt oder zumindest zerkleinert wird, ist die Haut ziemlich gummiartig.

In Grönland wird Muktuk (Mattak) kommerziell an Fischfabriken und in Kanada an andere Gemeinschaften (Muktaaq) verkauft.

Ältere Menschen beim Teilen von maktaaq, 2002

Eine Gruppe von Menschen beim Essen von muktuk, 1997

Muktuk hat sich als gute Vitamin-C-Quelle erwiesen, die Epidermis enthält bis zu 38 mg pro 100 Gramm (3,5 oz). Es wurde von britischen Arktisforschern als Antiskorbutikum verwendet. Blubber ist auch eine Vitamin-D-Quelle.

Wenn Wale wachsen, sammelt sich Quecksilber in Leber, Niere, Muskeln und Blubber an, und Cadmium lagert sich im Blubber ab. Außerdem enthält er PCB, krebserregende Stoffe, die das menschliche Nerven-, Immun- und Fortpflanzungssystem schädigen und sich im marinen Nahrungsnetz bioakkumulieren, sowie eine Vielzahl anderer Schadstoffe.