Knuspriger und zarter Blätterteig, großzügig geschichtet mit weicher Vanillecreme – das ist die weltberühmte Millefoglie-Torte.

Wie alle Meisterwerke aus Blätterteig stammt auch Millefoglie aus Frankreich. Aber in Italien ist sie eine der beliebtesten Torten.

Aufgrund ihrer Einfachheit und ihres wirklich außergewöhnlichen Geschmacks ist die Millefoglie die beliebteste Torte für Geburtstage, Hochzeiten und andere festliche Anlässe, ob groß oder klein.

Es heißt, der Kuchen wurde erstmals in dem Buch Cuisinier François aus dem Jahr 1651 erwähnt.

Später wurde das Rezept von Marie-Antoine Carême perfektioniert und so kennen wir es heute.

Millefoglie oder Mille-feuille (auf Französisch) bedeutet wörtlich „tausend Blätter“. Und wenn du jemals eine Millefoglie probiert hast, weißt du auch warum.

Drei Lagen Blätterteig, die gerade aus dem Ofen kommen, werden zu einem zarten, leichten und knusprigen Boden mit „tausend Schichten“.

Die ersten beiden Lagen sind großzügig mit aromatischer, frisch zubereiteter Vanillecreme bedeckt.

In dieser Version wird Millefoglie mit frischen Beeren zubereitet, die jedes Mal für ein Geschmacksfeuerwerk sorgen, wenn man zufällig in eine frische Beere inmitten der weichen, samtigen Vanillecreme beißt.

Es ist einfach perfekt!

Zutaten:

Für die Schichten:

3 Blätterteigplatten

2 Tasse sortierte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren)

Für die Creme:

2½- 3 Tassen Vollmilch

⅔ Tasse Zucker

6 Eigelb

½ Tasse Maisstärke

Vanille nach Geschmack

Für die Dekoration:

Konditorzucker

Frische Beeren

Zubereitung:

Schritt 1 – Blätterteigplatten: 3 gebrauchsfertige Blätterteigplatten vorbereiten. Jedes Blatt mit einer Gabel einstechen, um kleine Löcher in den Teig zu machen und ihn im Ofen „atmen“ zu lassen. Backen Sie jedes Blatt Blätterteig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 390-400 F für 15 Minuten oder bis es leicht goldbraun ist.

Wenn der gekaufte Blätterteig gerollt werden muss, rollen Sie ihn in 3 gleich große und ca. ¼ Zoll dicke Stücke.

Schritt 2 – Vanillecreme

Schritt 2a: Eigelb mit Zucker schlagen.

Maisstärke, Vanille und ½ Tasse Milch hinzufügen.

Alles gut verquirlen, bis eine glatte und gleichmäßige Textur ohne Klumpen entsteht.

Schritt 2b: Erhitze 1 ½ Tassen Milch auf der Herdplatte, ohne sie zu kochen. (Ja, es ist noch etwas Milch übrig, die wir gleich verwenden werden).

Die Hitze auf niedrig stellen und langsam Eigelb, Maisstärke und Milchmischung in die erhitzte Milch geben. Ununterbrochen rühren, damit sich keine Klumpen bilden und der Boden der Schüssel nicht festklebt.

Weiter rühren, bis die Sahne ziemlich dick wird und sich in einen Pudding verwandelt.

Aber Vorsicht, die Sahne darf nicht überkochen, sonst bekommt man ein süßes Omelett. Und das ist nicht gerade das, was wir wollen 🙂

Wenn du siehst, dass die Konsistenz der Creme dick genug ist, gib sie in eine große Schüssel.

Schritt 2c: Um den Kochvorgang zu stoppen, gieße die restliche Milch langsam ein, bis du die gewünschte Dicke erreicht hast. Rühren Sie gut um, bis Ihre Creme schön gleichmäßig und samtig wird.

HINWEIS: Um das weitere Kochen der Creme zu stoppen, sobald sie vom Herd genommen wurde, können Sie alternativ eine Schüssel mit der Creme in eine große, mit Eis gefüllte Schüssel stellen. In diesem Fall brauchen Sie nicht 2 Tassen Milch aufzubewahren, sondern erhitzen einfach 2 ½ Tassen direkt zu Beginn dieses Schrittes.

Millefoglie-Torte zusammensetzen

Die erste Schicht Blätterteig auf ein Serviertablett legen.

Die Hälfte der Creme darauf verteilen.

Sie können einen einfachen Spatel, einen Zip-Locker-Beutel mit abgeschnittenen Ecken oder einen Spritzbeutel verwenden, um eine gleichmäßige Cremeschicht zu erhalten.

Die Hälfte der Beeren hinzufügen.

Diesen Vorgang mit der zweiten Schicht wiederholen.

Die Torte mit der letzten Blätterteigplatte abdecken. Mit Puderzucker und ein paar Beeren bestreuen, die man für die Torte verwendet hat.

Millefoglie Sahnetorte mit Beeren

Knuspriger und zarter Blätterteig, großzügig geschichtet mit weicher Vanillepuddingcreme – das ist die weltberühmte Millefoglie-Torte.

Print Pin

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit30 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Kurs: Dessert

Küche: Italienisch

Portionen: 10

Zutaten

Für Schichten

• ▢ 3 Blätterteigplatten
• ▢ 2 Tassen sortierte Beeren Heidelbeeren, Himbeeren

für Sahne

• ▢ 2½-3 Tassen Vollmilch
• ▢ ⅔ Tasse Zucker
• ▢ 6 Eigelb
• ▢ ½ Tasse Maisstärke
• ▢ 1 Esslöffel Vanilleextrakt

für Dekoration

• ▢ Puderzucker
• ▢ Frische Beeren

Anleitung

• Blätterteigplatten: Bereiten Sie 3 gebrauchsfertige Blätterteigplatten vor. Jedes Blatt mit einer Gabel einstechen, um kleine Löcher in den Teig zu stechen und ihn im Ofen „atmen“ zu lassen. Backen Sie jedes Blatt Blätterteig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 390-400 F für 15 Minuten oder bis es leicht goldbraun ist.
• Wenn der gekaufte Blätterteig gerollt werden muss, rollen Sie ihn in 3 gleich große und etwa ¼ Zoll dicke Stücke.
• Vanillecreme: Eigelb mit Zucker schlagen. Maisstärke, Vanille und ½ Tasse Milch dazugeben. Alles gut verquirlen, bis eine glatte und gleichmäßige Textur ohne Klumpen entsteht.
• Erhitzen Sie 1 ½ Tassen Milch auf der Herdplatte, ohne sie zu kochen. (Ja, Sie haben noch etwas Milch übrig, die wir gleich verwenden werden).
  Schalten Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie langsam Eigelb, Maisstärke und die Milchmischung zu der erhitzten Milch hinzu. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Sahne nicht am Topfboden festklebt. Weiterschlagen, bis die Creme anfängt, ziemlich dick zu werden und sich in Pudding verwandelt.
• Aufpassen, dass die Sahne nicht überkocht, sonst bekommt man ein süßes Omelett. Sobald Sie sehen, dass die Creme dick genug ist, geben Sie sie in eine große Schüssel.
• Um den Kochvorgang zu stoppen, gießen Sie die restliche Milch langsam ein, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Gut umrühren, bis die Creme schön gleichmäßig und samtig wird.
• Millefoglie-Torte zusammensetzen: Die erste Schicht Blätterteig auf ein Serviertablett legen. ½ der Creme darauf verteilen. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Den Vorgang mit der zweiten Lage wiederholen.
• Die Torte mit der letzten Blätterteigplatte abdecken. Mit Puderzucker und ein paar Beeren bestäuben, die Sie in der Torte verwendet haben.

Hinweise

Um das weitere Kochen der Creme zu verhindern, sobald sie vom Herd genommen wird, können Sie alternativ eine Schüssel mit der Creme in eine große, mit Eis gefüllte Schüssel stellen. In diesem Fall brauchen Sie keine 2 Tassen Milch aufzubewahren, sondern erhitzen einfach 2 ½ Tassen direkt zu Beginn dieses Schritts.

Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Folgen Sie @italianrecipeb für mehr!

Tausend Worte reichen nicht aus, um diesen unglaublichen Geschmack zu beschreiben.

Also backen Sie am besten selbst und probieren Sie es aus!

TIP: Anstelle eines großen 10x 14 Zoll Kuchens können Sie auch kleine Einzelportionen machen. Schneiden Sie einfach den Blätterteig vor dem Backen in kleinere Rechtecke. Bedenken Sie, dass Sie 3 Schichten pro Mini-Millefoglie benötigen.

Anstelle von Beeren können Sie auch Pistazien oder Mandeln oder gar keine verwenden.

Nur Millefoglie und die Creme. Auch alleine ist sie nicht von dieser Welt 😊

Würde gerne wissen, ob Millefoglie jetzt auf deiner Backliste steht 🙂