Mit einer Pfanne und in 25 Minuten kann Low Carb mexikanischer Blumenkohl-Reis auf dem Tisch stehen. Diese leckere Beilage ist die perfekte Ergänzung für einen festlichen Taco-Dienstag und eine einfache Möglichkeit, ein wenig mehr Nährstoffe auf den Teller zu bringen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten! Natürlich Whole30, Paleo, getreidefrei und Keto freundlich.
Es ist kein Geheimnis, dass Cameron und ich mexikanisches Essen lieben. Und es ist auch kein Geheimnis, dass ich, wann immer es möglich ist, zusätzliches Gemüse auf unsere Teller schmuggle.
Einstieg in den mexikanischen Blumenkohlreis.
Um ehrlich zu sein, bekam ich große Seitenblicke, als ich Cameron erzählte, dass ich eine Blumenkohlreis-Version seiner geliebten Beilage mache. Er war nicht amüsiert.
Das heißt, bis ich ihm eine Schüssel mit dieser Low-Carb-Geschmacksbombe präsentierte, zuerst mit meinem Koriander-Limetten-Hühnchen aus dem Slow Cooker, und später mit einem flüssigen Ei und Avocado serviert.
Sofort bekehrt! Und Sie werden es auch sein.
Diese kohlenhydratarme und ketofreundliche Beilage wird zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche. Es ist vollgepackt mit dem Geschmack von traditionellem mexikanischem Reis, aber mit viel mehr Nährstoffen (und weniger Schuldgefühlen, wenn das Ihr Ding ist).
- Zubereitung von mexikanischem Blumenkohlreis
- Kann ich gefrorenen Blumenkohlreis verwenden?
- Kann ich im Laden gekauften Blumenkohlreis verwenden?
- Ist mexikanischer Blumenkohlreis scharf?
- Ist Blumenkohlreis gesund?
- Was man mit mexikanischem Blumenkohlreis serviert
- Tipps für ein perfektes Rezept
- Weitere einfache Rezepte für Beilagen
- Haben Sie diesen mexikanischen Blumenkohlreis zubereitet? Ich würde gerne wissen, wie er ausgefallen ist! Hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung unten.
- Mexikanischer Blumenkohlreis
- Geräteempfehlung
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährungsinformationen
Zubereitung von mexikanischem Blumenkohlreis
Richtig zubereitet, ist Blumenkohlreis zäh, nussig und macht köstlich süchtig. Den besten Geschmack und die beste Konsistenz erhält man, wenn man den Reis aus einem frischen Blumenkohlkopf zubereitet. Blumenkohl nimmt gerne Gewürze auf, also seien Sie großzügig – Jalapeno, Knoblauch, Tomatenmark, Limettensaft und Koriander sind in unserem mexikanischen Blumenkohlreis auffällig, aber ausgewogen. Dieses Gericht ist einfach und flexibel, lässt sich in einer Pfanne zubereiten und ist in weniger als 30 Minuten fertig.
- Einen Blumenkohlkopf in mundgerechte Röschen zerteilen; kleinere Stücke lassen sich gleichmäßiger verarbeiten.
- Geben Sie die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine, die mit einer Standard-S-Klinge ausgestattet ist; für beste Ergebnisse füllen Sie die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte, sonst wird der Blumenkohl nicht gleichmäßig verarbeitet. Je nach Größe des Blumenkohls müssen Sie den Vorgang in zwei oder drei Durchgängen durchführen.
- Drücken Sie 20 bis 30 Mal auf die Pulse-Taste oder bis die Röschen zu einer feinen, reisähnlichen Konsistenz verarbeitet sind. Es ist in Ordnung, wenn einige etwas größere Stücke übrig bleiben. Achte nur darauf, dass du pulsierst, nicht pürierst, damit du keinen Brei bekommst.
- Dieses Rezept geht ziemlich schnell, also bring deine Vorbereitungen in Ordnung, bevor du beginnst.
- Du brauchst eine gehackte weiße Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Jalapenos, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, etwas frischen Limettensaft und viel gehackten Koriander.
- Erhitze das Öl in einer 12″ Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern zu bräunen beginnt. Dann den gehackten Knoblauch und die Jalapenos dazugeben und anbraten, bis sie gut duften.
- Das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz dazugeben. Das Tomatenmark und die Gewürze in das Gemüse einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den gewürfelten Blumenkohl in die Pfanne geben. Rühren, rühren, rühren, bis der Reis in die Pfannenzutaten eingearbeitet ist. Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis der Blumenkohl seine Feuchtigkeit abgibt und durchgebraten, aber nicht ganz weich ist. Häufig umrühren, damit der Blumenkohl gleichmäßig gart.
- Sobald er gar ist, vom Herd nehmen und den Limettensaft und den Koriander unterrühren. Schmecken Sie die Würze ab und passen Sie sie bei Bedarf mit Salz, Limettensaft oder Koriander an.
Ein Hinweis zur Konsistenz: Je nach Größe des Blumenkohlreises und dem Feuchtigkeitsgehalt variiert die Kochzeit. Der beste Weg, um festzustellen, ob der Reis gekocht ist, ist, ihn zu probieren. Vollständig gekochter Blumenkohlreis ist zäh, aber noch etwas fest und hat einen leichten Biss. Zu lange gekochter Blumenkohlreis kann matschig sein, also achten Sie auf die Pfanne und fangen Sie etwa bei der 5-Minuten-Marke an, die Konsistenz zu prüfen.
Kann ich gefrorenen Blumenkohlreis verwenden?
Ja, aber mit Anmerkungen und Vorsicht. Gefrorener Blumenkohlreis sollte zunächst aufgetaut und dann gründlich getrocknet werden – einfach in ein Baumwoll-Küchentuch legen und auswringen. Gefrorener Blumenkohlreis kocht schneller, also achten Sie auf die Pfanne.
Kann ich im Laden gekauften Blumenkohlreis verwenden?
Wiederum ja, aber mit Hinweisen. Die meisten Lebensmittelgeschäfte bieten in der Gemüseabteilung abgepackten Blumenkohl an, und das ist wirklich praktisch. Achten Sie auf strahlend weißen Blumenkohlreis ohne einen Hauch von Grün (letzteres ist ein Zeichen dafür, dass der Blumenkohl nicht reif genug war oder Teile des Strunks und/oder der Blätter gerissen wurden). Die Verpackung kann dazu führen, dass der Reis schwitzt und Feuchtigkeit abgibt, daher sollte man ihn vor dem Gebrauch gut auswringen.
Ist mexikanischer Blumenkohlreis scharf?
Nicht übermäßig! Der Jalapeno gibt dem Reis eine gewisse Schärfe, aber es ist mehr Geschmack und weniger Schärfe. Um ihn schärfer zu machen, lassen Sie einige der Kerne der Jalapenos übrig und/oder fügen Sie bis zu einem Teelöffel Chilipulver hinzu.
Ist Blumenkohlreis gesund?
Gesund ist subjektiv, also – das liegt an Ihnen! Ich kann Ihnen sagen, dass dieses Rezept Whole30-, Paleo- und Keto-freundlich ist und natürlich vegan und getreidefrei. Bei uns zu Hause ist es eine großartige Möglichkeit, zusätzliches Gemüse auf den Teller zu bringen, ohne dass wir uns depriviert fühlen.
Was man mit mexikanischem Blumenkohlreis serviert
Diesen mexikanischen Blumenkohlreis kann man überall verwenden, wo man auch normalen Blumenkohlreis verwenden würde:
- Als Beilage zu Low Carb Tacos oder Fajitas
- Gefüllt mit Koriander-Limetten-Hühnchen oder gewürzten schwarzen Bohnen
- Gefüllt in Burritos
Aber am liebsten esse ich ihn zum Frühstück – ja, zum Frühstück! Ich habe eine Keto-Bowl gezaubert und sie war OMG lecker. Schichten Sie den mexikanischen Blumenkohlreis in eine Schüssel mit etwas geschreddertem Kohl, um ihn knackig zu machen, und geben Sie eine halbe Avocado, ein pochiertes Ei und ein wenig Queso Fresco dazu, wenn Sie sich ausgelassen fühlen. Einfach, nahrhaft und sättigend.
Tipps für ein perfektes Rezept
- Verarbeiten Sie die Blumenkohlröschen schubweise, damit sie gleichmäßig reifen. Füllen Sie die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte, und verwenden Sie die Impulsfunktion, anstatt den Blumenkohl im Dauerbetrieb zu pürieren.
- Verwenden Sie eine 12″-Pfanne. Eine größere Pfanne bietet genügend Platz, um den Blumenkohlreis richtig zu garen (eine Kombination aus Anbraten und Dämpfen für den besten Geschmack).
- Auf die Pfanne achten und den Reis nicht überkochen. Die Kochzeit kann variieren, daher ist es wichtig, etwa ab der 5-Minuten-Marke die Konsistenz zu prüfen.
Weitere einfache Rezepte für Beilagen
- Blumenkohl-Tabbouleh
- Koriander-Limetten-Blumenkohl-Reis
- Knackiger Grünkohl Krautsalat
- Gegrillter Maissalat mit Paprika und Basilikum
Haben Sie diesen mexikanischen Blumenkohlreis zubereitet? Ich würde gerne wissen, wie er ausgefallen ist! Hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung unten.
Mexikanischer Blumenkohlreis
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Geräteempfehlung
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Küchenmaschine
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeno, entkernt und gehackt
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 3 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- 1 EL Limettensaft
Anleitung
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Den Blumenkohl reiben. Die Röschen vom Blumenkohlkopf abschneiden. Eine Küchenmaschine mit der S-Klinge ausstatten. Die Hälfte der Röschen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und pulsieren, bis der Blumenkohl zerkleinert ist, dabei nach der Hälfte der Zeit die Seiten abkratzen, um größere Stücke aufzufangen. Den gewürfelten Blumenkohl auskratzen und den Vorgang mit den restlichen Röschen wiederholen.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten weich und glasig dünsten.
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Knoblauch und Jalapeno zugeben und 1-2 Minuten duftend dünsten.
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Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und unter das Gemüse rühren.
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Den Blumenkohlreis dazugeben und ständig rühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Unter gelegentlichem Rühren weiterdünsten, bis der Blumenkohl seine Flüssigkeit abgibt und trocken und flaumig ist.
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Den mexikanischen Blumenkohlreis vom Herd nehmen. Den Koriander und den Limettensaft unterrühren. Sofort servieren.
Hinweise
- Mach eine mexikanische Keto Bowl: Kombiniere 1/4 des Blumenkohlreises mit einer halben Avocado, 1 pochiertem Ei, 1/4 c zerkleinertem Rotkohl und 2 Esslöffel Queso Fresco.
- Nährwertangaben: 460 Kalorien / 31g Fett / 24 g Eiweiß / 13 Netto-Kohlenhydrate.
- Um gefrorenen Blumenkohlreis zu verwenden:
- Über Nacht im Kühlschrank oder in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kalten Wasser auftauen lassen.
- Den Reis schütteln, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
- Den Blumenkohlreis auf ein Baumwollküchentuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit auswringen.
- Gefrorener Blumenkohlreis kocht schneller.
- Um gekauften Blumenkohlreis zu verwenden:
- Halten Sie Ausschau nach strahlend weißem Blumenkohlreis ohne einen Hauch von Grün
- Die Verpackung im Laden kann dazu führen, dass der Reis schwitzt und Feuchtigkeit abgibt, daher sollten Sie ihn vor dem Gebrauch auswringen.
- Hinweise zur Lagerung:
- In einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen oder in einer Pfanne auf mittlerer Flamme 2-3 Minuten aufwärmen.
- Bei der Zubereitung von Mahlzeiten frischen Koriander aufbewahren und kurz nach dem Aufwärmen hinzufügen.