Mafalde con la zucca alias Kürbiscreme Mafalde

Lassen Sie uns damit beginnen, Ihnen das Rezept für das erste Mafalde Nudelgericht zu geben, das von den alten Köchen zubereitet wurde. Es ist ein sehr leichtes, gesundes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Brunch für die Gäste eignet. Die benötigten Zutaten sind:

• Zwei Tassen Nudeln, wie üblich gekocht
• Eineinhalb Tassen Kürbis, gewürfelt und entkernt
• Eine Tasse Streichkäse
• Salz und Petersilie nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisse darin braten, bis sie weich und braun werden. Etwas von dem Nudelwasser abnehmen und zu den Kürbissen geben. Die Kürbisse pürieren, dabei ein Viertel für die spätere Garnierung zurücklassen.

Nun den Käse zur Kürbispaste geben und gut zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Schluss die gekochten Nudeln dazugeben und gut durchmischen. Die Pasta ist fertig und kann mit einigen Petersilienblättern und den gekochten Kürbissen garniert serviert werden.

Die klassische Pasta Tomatina

Wenn Sie die klassische Pasta mit Tomatensoße schon immer geliebt haben, dann wird diese Variante der Mafaldine-Nudelrezepte Ihr absoluter Favorit sein. Die Tomatensoße hat jedoch einen ganz anderen Geschmack und ist besonders cremig. Schauen wir uns jetzt die Zutaten an:

• 500 g Packung Nudeln Mafalda, normal gekocht
• Eine Dose Tomaten, geschält und ganz
• Ein Baguette
• 200 g süße Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• Ein Bund Petersilie, gehackt
• Zwei Knoblauchzehen
• Jeweils eine viertel Tasse Sahne und Schafskäse, gerieben
• 60 g Fontina-Käse
• Zwei Esslöffel Butter, geschmolzen
• Ein Esslöffel italienische Gewürze
• Ein Esslöffel Kapern

Zunächst werden die Paprikaschoten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt. Mischen Sie diese Dinge und verteilen Sie sie einzeln und in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech. Etwa zehn Minuten rösten.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit Pfeffer und Salz darin weich dünsten. Die Tomaten, etwas italienische Würze, Salz, Pfeffer und die Kapern hinzugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Danach die Sahne, die Soße, die gebratenen Paprika und die Butter zu den gekochten Nudeln geben und diese Mischung etwa zwei Minuten gut durchkochen.

Bereiten Sie das Baguettebrot als Beilage vor. Schneiden Sie es in der Mitte durch, legen Sie es auf das Backblech und verteilen Sie den Fontina-Käse und die italienischen Gewürze gleichmäßig darauf. Etwa 9 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.

Die Pasta mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Petersilie garnieren und mit dem Käsebrot servieren.

Die zitronige Mafalde-Pasta

Dieses Rezept ist eine nahtlose Kombination aus einer Vielzahl von Aromen und einer stückigen Textur, die Ihre Geschmacksknospen sicherlich begeistern wird. Das Rezept ist ganz einfach und vegetarisch. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 500 g Packung Pasta Mafalde, gekocht nach Packungsanleitung
• Einen Brokkoli
• Einen Bund Basilikumblätter
• Vier Esslöffel Pinienkerne

Für die Zitronensauce benötigen Sie:

• Drei große Zitronen
• 125 g Parmesan, gerieben
• Sechs Esslöffel Olivenöl

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zitronensauce. Nehmen Sie den Saft aller Zitronen und fügen Sie die Schale einer Zitrone hinzu. Diese mit dem Olivenöl und dem Parmesan gut verrühren.

Nun im heißen Nudelwasser die Brokkoliröschen für etwa fünf Minuten mitkochen. Separat in einer Pfanne die Pinienkerne trocken rösten, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Nun die gekochten Nudeln und den Brokkoli zusammen mit der Zitronensauce zu den Nüssen geben.

Weiter rühren, bis der Käse schmilzt und sich mit allem gut verbindet. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Basilikum unter die Nudeln mischen. Frisch servieren und mit den Pinienkernen garnieren.