Lloyd Hall war ein Pionier auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie und entwickelte viele der chemischen Konservierungsmittel, die heute verwendet werden, um Lebensmittel frisch zu halten, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren. Seine „flash-dried“ Salzkristalle, die in den 1930er Jahren eingeführt wurden, kombinierten die konservierende Wirkung von Natriumchlorid mit der heilenden Wirkung von Natriumnitrat und Natriumnitrit. Sie waren allen damals verfügbaren Produkten weit überlegen und trugen dazu bei, die Fleischverpackungsindustrie zu revolutionieren.

Hall führte auch die Verwendung von Antioxidantien ein, um den Verderb von Fetten und Ölen in Backwaren zu verhindern. Später wies Hall nach, dass viele Gewürze und Aromastoffe wie Ingwer und Nelken nicht, wie allgemein angenommen, als Konservierungsmittel wirken, sondern die Lebensmittel tatsächlich verschiedenen Mikroben aussetzen. Daraufhin entwickelte er ein spezielles Verfahren, das als Ethylenoxid-Vacugas-Behandlung bekannt ist, um das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien zu kontrollieren und gleichzeitig Aussehen, Geschmack und Aroma zu erhalten.

Lloyd Hall wurde in Elgin, Illinois, geboren. Er erwarb 1914 einen Bachelor of Science in pharmazeutischer Chemie an der Northwestern University und schloss sein Studium an der University of Chicago ab. Den größten Teil seiner Forschungsarbeit leistete er während seiner 34-jährigen Karriere bei den Griffith Laboratories. Er besaß mehr als 100 Patente und wurde mit der Ehrendoktorwürde der Virginia State University, der Howard University und des Tuskegee Institute ausgezeichnet.