Leche Asada, was übersetzt „geröstete oder geröstete Milch“ bedeutet, ist wahrscheinlich einer der einfachsten Puddings, die es gibt. Zucker schmelzen, die restlichen Zutaten verrühren, in Auflaufformen füllen und backen. Ich habe diese Nachspeise in weniger als zehn Minuten zubereitet. Wenn Sie Zucker, Eier, Milch und Vanille zu Hause haben, können Sie diesen lateinamerikanischen Pudding im Handumdrehen zubereiten. Wie so oft stammt auch diese Leche Asada ursprünglich aus Spanien und wurde während der Kolonialisierung nach Lateinamerika gebracht. Berühmt auf den Kanarischen Inseln, wird Leche Asada in ganz Lateinamerika genossen. Vor allem Peru und Chile streiten sich darum, wer die beste Leche Asada hat, aber ich werde mich aus dieser Diskussion heraushalten, denn wenn Sie mich fragen, stammt sie auch nicht aus Spanien. Unabhängig davon, wer die beste Leche Asada herstellt, sollten wir uns ansehen, was Leche Asada eigentlich ist
Sie denken vielleicht, dass dies dasselbe ist wie ein Flan, aber das stimmt nicht. Während Flan eine cremigere Konsistenz hat und in einem Wasserbad gedämpft wird, damit die Eier wirklich sehr langsam fest werden, braucht Leche Asada nichts Ausgefallenes. Die Ofentemperatur ist höher, ein Wasserbad unnötig, und so erhält man ein Dessert mit verschiedenen Schichten. Die oberste ist natürlich das Karamell. Denn seien Sie versichert, dass Sie die Karamellschicht nicht auslassen wollen, denn sie harmoniert sehr gut mit dem Pudding. Darunter gibt es eine noch leicht cremige Schicht und der Boden ist viel dichter. Insgesamt ist die Konsistenz dichter, etwas kuchenartiger und ein Genuss.
Es gibt kaum etwas, was hier schief gehen kann, vielleicht sollten Sie dieses Dessert einmal probieren. Wenn Sie auf Vanille stehen und Pudding mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie, probieren Sie es doch mal aus.
Leche Asada aus Lateinamerika
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Laden…Leche Asada ist ein Pudding aus Lateinamerika mit sehr wenigen Zutaten.
Zutaten
- 100 Gramm normaler Zucker für den Karamell
- 150 Gramm schwere Sahne oder Milch
- 150 Gramm Milch, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt
- 4 Eier
- 50 Gramm normaler Zucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt, oder Vanilleextrakt
Anleitung
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und 4 ofenfeste Förmchen mit jeweils etwa 120 ml Volumen suchen.
Schmelzen Sie 100 g normalen Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pfanne zwischendurch schwenken und warten, bis der Karamell eine bernsteinfarbene Farbe hat. Dann auf die vier Auflaufförmchen verteilen. Sie müssen schnell sein, da das Karamell schnell aushärtet.
Alle übrigen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Schneebesen verrühren, ohne zu viel Luft einzubringen. In die vorbereiteten Förmchen füllen und etwa 40 Minuten backen. Noch etwa eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie müssen nicht so lange warten, eine Stunde reicht auch, aber dann lässt sich der Teig viel leichter aus der Form lösen und ist auch nicht mehr so wackelig.
Mit einem Messer um die Ränder der Förmchen fahren und jeweils auf einen kleinen Teller stürzen.
