Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, wissen Sie sicher, dass Sie verschiedene Optionen zur Auswahl haben, von kühnen IPAs bis hin zu klassischen Lagerbieren. Welches ist Ihr Favorit?

Diese beiden Biersorten unterscheiden sich auf unterschiedliche Weise, einschließlich Geschmack, Herstellung und Aussehen.

Im Folgenden werden wir über Lagerbiere und IPAs sprechen und sehen, wie sie sich voneinander unterscheiden.

Was ist ein Lager?

Lagerbier ist eine Biersorte deutschen Ursprungs und wird normalerweise bei niedriger Temperatur für eine lange Zeit gegärt. Unter diesen Bedingungen kann es zwischen sieben Wochen und sechs Monaten dauern.

Lager ist ein deutsches Wort, das „lagern“ bedeutet. Das Lagern wird auch als Reifung bezeichnet und bedeutet, dass es bei kalten Temperaturen gelagert wird.

Es hat einen leichten Körper, und die grundlegenden Techniken, die bei der Herstellung dieses Bieres angewandt werden, führen zu einem spritzigen, knusprigen und erfrischenden Produkt. Während der Gärung verwendet man ein geschlossenes Gefäß, und die verwendete Hefe setzt sich am Boden dieses Gebräus ab.

Dieses stark kohlensäurehaltige Bier gibt es in verschiedenen Farben wie bernsteinfarben, hell oder dunkel.

Was ist IPA?

IPA ist eine Kurzform von Indian Pale Ale. Es handelt sich um eine Biersorte mit höherem Alkoholgehalt und mehr Hopfen.

Der Alkoholgehalt eines IPA liegt zwischen 4,5 und 17,2 %, der Bitterkeitsgrad zwischen 25 und 120 IBU.

Hopfen prägt den Geschmack eines IPA deutlich. Die meisten von ihnen sind bitter, erdig, kiefernartig, zitrusartig und fruchtig, was dieses Bier günstiger macht, wenn man bittere Aromen mag.

IPAs haben eine Farbe zwischen 6 und 14 SRM und die Stammwürze liegt zwischen 1,05 und 1,09.

Unterschied zwischen Lager und IPA

Lager und IPA sind zwei verschiedene Biermarken. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die internationale Bitterkeitseinheit (IBU). Während IPAs einen höheren Hopfengehalt zwischen 40 und 60 IBU haben, haben Lagerbiere einen niedrigeren Hopfengehalt zwischen 20 und 40 IBU.

Ein weiterer Unterschied zwischen diesen beiden ist die Hefe. Beim Brauen von Bieren wird die Hefe oben auf der Würze (die Flüssigkeit, die beim Maischen gewonnen wird) vergoren. Im Gegensatz dazu werden Lagerbiere mit der Untergärung gebraut. Durch dieses Verfahren werden Lagerbiere im Vergleich zu IPAs sauber und knusprig.

Die Temperaturen für die Gärung von Bieren sind höher als die für die Gärung von Lagerbieren. Das sind etwa 200C für Biere und 120C für Lagerbiere, obwohl sie auch höher sein können.

Nach der Gärung von Lagerbier muss man es einige Tage lang warm werden lassen, aber das passiert bei IPAs nicht. Sobald Ihr IPA bei der erforderlichen Hefetemperatur gärt, ist es genussfertig.

Lagerbiere brauchen wegen der niedrigeren Temperaturen länger zum Gären, aber wenn Sie Dampfbiere herstellen, gären sie schneller wie ein Ale, und innerhalb von fünf Tagen erreichen sie die Endgravität.

Im Gegensatz zu einem IPA sollte man ein Lagerbier mindestens eine Woche lang bei 0-40°C in einem Lager-/Zweitgefäß aufbewahren.

Ein weiterer Unterschied zwischen diesen beiden Bieren ist der Alkoholgehalt (ABV). Lagerbiere haben einen niedrigeren ABV von nicht mehr als 6%, während IPAs wie Double und Triple IPAs einen höheren ABV von mehr als 6% haben.

Evolution der Lagerbiere

Lagerbiere kamen ursprünglich aus Nordeuropa, Deutschland, Österreich und der Tschechischen Republik in den frühen 1800er Jahren. Helles, Wien und Pilsner sind einige der beliebten Marken, die aus diesen Regionen stammen.

Die Brauerei Pilsner Urquell in der Tschechischen Republik gründete das erste Lagerbier und gab ihm den Namen Pilsner.

Lagerbier wurde im Vereinigten Königreich aufgrund seines niedrigen Preises und seiner leichten Trinkbarkeit beliebt. Diejenigen, die in kurzer Zeit viel Lagerbier trinken wollten, bevorzugten Pilsner.

Aufgrund seiner Trinkbarkeit, seines knusprigen und zitrusartigen Geschmacks wurde es von den meisten Frauen bevorzugt, und 1989 wurde Lagerbier seit seiner Erfindung häufiger verkauft als Biere.

In den USA war Lagerbier jedoch als zweitklassiges Bier bekannt, da die Medien den Eindruck vermittelten, es sei ein leicht zu trinkendes und billiges Bier. Dies führte dazu, dass sich die Menschen mehr für Biere interessierten, und Lagerbier erhielt sogar den Spitznamen „wife beater“ (Frauenschläger), weil die Menschen exzessiv trinken und häusliche Gewalt verursachen konnten.

Um den schlechten Ruf von Lagerbier zu retten, wurden verschiedene Lagerbiermarken wie Heineken und Stella Artois populär, was jedoch aufgrund der geringeren Qualität der Brauereien und des erhöhten Billigkonsums keine großen Früchte trug.

Doch etablierte Brauereien begannen langsam, Lagerbier auf den Markt zu bringen. Die 2010 gegründete Camden Brewery produzierte Camden Hells, gefolgt von Samuel Adams und Shepard Neame, die 2012 in Großbritannien Boston Lager produzierten.

Diese Neuerfindung von Lagerbieren in Großbritannien katalysierte irgendwie einen Wandel in der Lagerbierproduktion. Die Situation verbesserte sich von einem zitrusartigen, malzigen und geschmacklosen Lagerbier zu einem geschmacksintensiveren Getränk.

Im Jahr 2016 begann die New Yorker Brauerei Brooklyn Lagerbier in Europa zu vertreiben, und Lagerbier wurde bekannter und beliebter.

Der Alkoholgehalt von Lagerbier wurde auf etwa 5 % reduziert. Viele Menschen wurden zu der neuen Sorte Lagerbier bekehrt, was zu einer erhöhten Verfügbarkeit von Lagerbier in Supermärkten und Einkaufszentren führte.

Durch die erhöhte Popularität des neuen Lagerbiers sprachen Kolumnisten und die meisten Bierautoren anders und besser über Lagerbier. Sie können diesem Link folgen, um mehr Informationen über die Entwicklung von Lagerbieren zu erhalten.

Evolution von IPAs

Im 19. Jahrhundert, als Indien unter britischer Kolonie war, waren britische Truppen in Indien stationiert, und sie mochten britische Pale Ales. So wurde es in Indien populär und erhielt den Namen India Pale Ale.

Gewöhnliches Bier konnte die klimatischen Bedingungen während des Transports nach Indien nicht überstehen. Gleichzeitig war es in Indien zu heiß zum Brauen, und so versuchte Hudgson, ein Londoner Brauer, in den 1780er Jahren sein Glück mit October Ale, einem sehr hopfigen Bier.

October Ale überlebte die sechsmonatige Reise von Großbritannien nach Indien und wurde erfrischender und heller, um den klimatischen Bedingungen in Indien gerecht zu werden.

Größere Brauereien ahmten Hudgsons Bier nach, aber heraus kam ein schwächeres, einfaches Pale Ale. Bis etwa 1976 entschieden sich amerikanische Handwerksbrauer dafür, den britischen Stil wiederzubeleben, wozu auch IPA gehörte. Sie verpackten das Bier mit einem höheren Hopfen- und Alkoholgehalt.

Im Jahr 2009 forderte Steven, CEO und Mitbegründer der Grand Rapid Brauereien, sein Team auf, ein schmackhaftes, alkoholarmes und hopfiges Bier zu entwickeln, da sie auf ihren Reisen zur Förderung ihrer Marken ein Getränk benötigten.

Stevens Ansatz war eine ziemliche Herausforderung, denn damit ein Bier ausgewogen und süßer ist, muss mehr Hopfen verwendet werden, was einen höheren Alkoholgehalt bedeutet.

Die Brauer verbrachten bis zu drei Jahre damit, die Verhältnisse auszubalancieren und brachten schließlich das meistgetrunkene, aromatisch-spritzige All Day IPA mit 4,7% ABV hervor. Dieses Bier kam 2012 auf den Markt und wurde 2013 rundum gefeiert.

Nach Angaben von imbibemagazine.com hat sich das amerikanische Craft Beer weiterentwickelt und damit auch die Einstellung zu IPAs. Brauereien wie New Belgium und Victory setzen vermehrt auf saftige und hopfige Biere wie Mandarina, Hull Melon usw.

Die IPAs, die die Leute jetzt genießen, haben einen niedrigen Alkoholgehalt, ein hopfiges Aroma und sind geschmackvoll.

Wie stellt man Lagerbier her?

Sind Sie ein Fan von Lagerbier und möchten wissen, wie Sie Ihr Lieblingsgetränk herstellen können? Nachfolgend finden Sie einfache Schritte, die Sie bei der Herstellung eines Lagerbiers befolgen sollten.

Vorbereiten eines Starters

Ein Starter ist ein trockenes Malz, das in Wasser gekocht und dann in einem kleinen Gärbehälter abgekühlt wird. Seine Aufgabe ist es, die Hefe zu bevölkern und sie gesund genug zu machen, um eine größere Menge Bier zu gären.

Sie sollten ihn mindestens einen Tag vor der Gärung Ihres Pils zubereiten. Da wir Lagerbiere bei niedrigeren Temperaturen gären, ist es wichtig, mit einer größeren Menge Hefe zu beginnen.

Es ist wichtig, dass deine Hefe ausreichend ist, nicht zu wenig und nicht zu viel, damit das Lagerbier einen guten Geschmack hat.

Sieden

Gebe alle deine Zutaten in einen Topf und koche dann. Sie können jedes beliebige Bier lagerfähig machen und hervorragende Ergebnisse erzielen.

Sie können sich auch an ein Stout oder ein Indian Pale Lager wagen, anstatt sich an die traditionellen Pilsner- oder Mailbock-Rezepte zu halten.

Gären

Zwischen der ersten und dritten Woche kühlen Sie Ihre Würze und den Starter auf dieselbe Temperatur ab und setzen dann die Hefe an. Sie müssen Ihr Lagerbier kalt gären, d.h. bei Temperaturen zwischen 80 und 150 Grad Celsius. Sobald die Hefe abgekühlt ist, geben Sie den gesamten Starter zur Würze und verschließen Sie ihn, um die Gärung zu ermöglichen.

„Eines der wichtigsten Dinge, die ein Brauer tun muss, um sein Bier zu verbessern, ist die Steuerung der Gärtemperatur. Das ist weitaus wichtiger als die Verwendung von Vollkornbieren oder ausgefallenen Gärbehältern.“ Dies ist ein Zitat aus The Practical Guide to Beer Fermentation.

Diacetyl Rest

Nach drei Wochen wäre Ihre Würze zu Alkohol vergoren. Während des Gärungsprozesses bildet die Hefe eine bonbonartige Geschmacksverbindung, die als Diacetyl bekannt ist. Damit das Diacetyl schneller produziert und abgebaut werden kann, müssen Sie die Temperatur auf etwa 250 °C erhöhen. Es kann nur drei Tage dauern, wenn Sie die Temperaturen erhöhen.

Sie können Ihr Lagerbier täglich probieren, um festzustellen, ob das Butterscotch verschwunden ist. Wenn ja, können Sie Ihr Lagerbier konditionieren.

Lagerung

Zwischen der dritten und siebten Woche senken Sie die Temperaturen auf etwa 40C. Senken Sie die Temperatur langsam ab, denn wenn Sie es zu schnell tun, wird die Hefe geschockt und setzt dann größere Mengen an Estern frei, was dem Bier einen schlechten Geschmack verleiht.

Während dieses Prozesses fallen die Feststoffe auf den Boden des Gefäßes, was zu einem sauberen Bier führt.

Wenn Sie fertig sind, können Sie Ihr Getränk genießen, aber bevor Sie es in ein anderes Gefäß umfüllen, denken Sie daran, es zu desinfizieren, um zu verhindern, dass Ihr Bier vergiftet und ungenießbar wird. Dieses Video erklärt, wie man ein Wiener Lagerbier herstellt.

How to Make an IPA

Auch wenn es etwas kompliziert ist, ist es möglich, ein IPA zu Hause zu brauen. Nachfolgend sind die Schritte aufgeführt, die Sie befolgen können, und dieser Videolink erklärt mehr.

1. Ausrüstung finden

Sie brauchen einen Behälter, um Wasser zu kochen, einen anderen zum Gären und einige Flaschen zum Verpacken.

2. Wasser zum Kochen bringen

Erhitzen Sie etwa 2.

3. fügen Sie Malzsirup hinzu

Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, nehmen Sie sie bitte vom Herd und fügen Sie den Sirup hinzu. Rühren Sie das Gemisch um, und schon haben Sie die Würze. Bringen Sie sie erneut zum Kochen.

4. Fügen Sie Hopfen hinzu

Fügen Sie die Hopfenpakete nach den angegebenen Zeiten hinzu.

5. Abkühlen

Das Gefäß vom Herd nehmen und in einem Eisbad abkühlen lassen.

6. Hefe zugeben

Kaltes Wasser in einen sauberen Gärbehälter geben, dann die Würze und schließlich die Hefe zugeben. Stelle deine Mischung an einen warmen Ort und lasse sie gären.

7. Abfüllen

Säubere deine Flaschen, dann gib etwas Zucker hinein. Füllen Sie das Bier in die Flaschen und lassen Sie es etwa drei Wochen stehen. Nach 21 Tagen kannst du dein IPA genießen.

Lagerbierarten

Es gibt verschiedene Arten von Lagerbieren, die wir in folgende Kategorien einteilen können:

Helle Lagerbiere

Helle Lagerbiere haben eine unterschiedliche Hopfenbittere und einen gut gedämpften Körper. Dazu gehören Pilsner, Münchner Helles, amerikanisches helles Lagerbier und Dortmunder.

Bernsteinfarbenes Lagerbier

Dazu gehören Oktoberfest, Rauchbier und Wiener Lagerbier. Sie haben einen mittleren Körper, einen malzartigen Charakter und eine geringe bis mittlere Hopfenbittere.

Dunkle Lagerbiere

Dunkle Lagerbiere haben den deutschen Vollbierstil. Sie sind rein und erhalten ihre Farbe von dunkleren Malzen. Dazu gehören Münchener Dunkel und Schwarzbier.

Bocklagerbier

Bocklagerbiere verbringen im Winter mehr Zeit bei niedrigeren Temperaturen, um ihren Geschmack zu mildern. Dazu gehören Eisbock, Maibock, Helles Bock und traditioneller Bock.

Spezialitäten-Lagerbier

Spezialitäten-Lagerbier sind normale Lagerbiere, denen man neue Geschmacksrichtungen wie Rauch oder Gewürze hinzufügt. Dazu gehören Frucht-, Rauch-, Kräuter- und Festtagsbiere.

Typen von IPA

Nach der Einführung von IPAs haben verschiedene Brauer unterschiedliche Rezepte entwickelt und leicht unterschiedliche Formen von IPAs hergestellt. Im Folgenden sind einige der verschiedenen Stile aufgeführt.

Das englische IPA

Dies sind die ursprünglichen IPAs, von denen andere abstammen. Sie haben einen zitrusartigen, grasigen, erdigen Charakter und hopfige Aromen.

Das West Coast IPA

Dieses wurde in Kalifornien gegründet. Es hat ein großes Zitrusaroma mit einigen kiefernartigen und krautartigen Gerüchen. Die amerikanischen ‚C‘-Hopfen: Chinook, Cascade und Citra geben dem Bier seinen Geschmack.

Sie müssen Kristallmalz verwenden, und das macht das IPA weniger trocken, aber sie sind deutlich bitter.

Das East Coast IPA

Der Unterschied zwischen den East und West Coast IPAs ist die Hefe. East Coast IPA wird mit mutierten britischen Hefen hergestellt, während West Coast mit geschmacksneutraler Reinzuchthefe hergestellt wird und sich mehr auf den Hopfen konzentriert.

Double IPA

Dieses IPA ist stärker gehopft als frühere IPAs, und dieser Hopfen gleicht die Süße des Alkohols und die Bitterkeit des Malzes aus. Die Trinker wünschten sich mehr Hopfen und einen trockenen Abgang; daher reagierten die Brauer mit der Herstellung dieses IPA.

Das Triple IPA

Als sich die Trinker an das Double IPA gewöhnt hatten, erhöhten die Brauer die Aromen und die Trockenheit des Double IPAs sogar auf 13%. Nur wenige können dieses IPA vertragen.

Das Session IPA

Dies sind sehr trinkbare IPAs, da sie trocken gehopft sind, was ein Maximum an Aroma und ein Minimum an Bitterkeit erzeugt. Der Hopfengehalt beträgt weniger als 5 %.

Das belgische IPA

Brauer verwenden für die Herstellung dieses IPA eine belgische Hefe. Beispiele sind Stone Cali-Belgique und viele andere.

Das Grapefruit IPA

Dieses saisonale IPA enthält einen gewissen Säuregehalt, der das Bier sauer macht und ihm ein einzigartiges Grapefruit-Aroma verleiht. Ein Beispiel ist Siren Pompelmocello.

Fazit

Generell unterscheiden sich Lagerbiere sehr von IPA. IPA wird mit der Methode der Obergärung hergestellt, während Lagerbiere mit der Methode der Untergärung gebraut werden.

Während IPAs hopfig sind, sind Lagerbiere sauber, gut gemacht und haben einen einheitlichen Geschmack. IPAs enthalten einen höheren Alkoholgehalt, Kohlenhydrate und Kalorien. Daher sind Lagerbiere besser, vor allem, wenn Sie auf der Suche nach einem gesünderen, kalorienärmeren und weniger zuckerhaltigen Bier sind.

Nun, da Sie wissen, wie sich diese beiden Biere unterscheiden, können Sie sich mutig für eines der beiden entscheiden, um sich zu erfrischen und Ihren Durst zu stillen.