Beschreibung

Kombucha Starter- oder „Mutter“-Kultur in einer Tasse sauren Tees, genug, um mit dem Brauen von bis zu einer Gallone Kombucha-Tee zu beginnen. Sie benötigen ein Baumwolltuch, ein Gummiband und ein geeignetes 1-Gallonen-Glasgefäß, um loszulegen. Eine Brauanleitung mit Anweisungen wird mitgeliefert.

Der Kombucha ist eine zähe gummiartige Haut, die eigentlich eine komplexe Symbiose aus Hefen und Bakterien ist. SCOBY (scO-bee, symbiotische Bakterien- und Hefekolonie) wird auf einem Aufguss aus Tee und Zucker gezüchtet, so dass sich der Hefe- und Bakterienkomplex vermehren kann, wodurch ein saures und säuerliches, apfelweinähnliches Getränk entsteht, das gewöhnlich als Kombucha-Tee bezeichnet wird. Er wird oft als „mandschurischer Pilz“ bezeichnet, ist aber gar kein Pilz.

Die Hefe produziert während der Gärung einen gewissen Alkohol, der jedoch von den Bakterien in Essigsäure umgewandelt wird. Der fertige Kombucha-Tee enthält etwa 0,5 bis 1 % Alkohol sowie geringere Mengen an Milchsäure, Weinsäure, Apfelsäure, Malonsäure, Zitronensäure und Oxalsäure. Eine kleine Menge Koffein kann ebenfalls enthalten sein, wenn das Gebräu aus schwarzem oder grünem Tee hergestellt wurde.

Es wurden viele wilde Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile des Kombucha-Tee-Trinkens aufgestellt. Tatsächlich haben die meisten zeitgenössischen Studien bewiesen, dass der fertige Tee keine antibiotische Aktivität enthält, die über die natürliche, leicht entgiftende Wirkung der Essig- und Milchsäure hinausgeht. Als angenehm zu trinkendes, leicht zuzubereitendes gesundes Getränk kann Kombucha-Tee einige gesundheitliche Vorteile bieten, auch wenn er nicht annähernd das oft behauptete Allheilmittel ist. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Zahl der Erkältungen bei regelmäßigen Trinkern zurückgeht. Es wird auch berichtet, dass er ein gutes Schutzmittel gegen die täglichen Angriffe auf unseren Körper durch verschiedene Umweltverschmutzungen ist.

Wird er Sie stark wie ein Ochse machen, mit Augen wie ein Adler und der jugendlichen Vitalität eines Frühlingshuhns? Wer weiß… Tee aufbrühen und genießen!

Bei jedem Aufbrühen können Sie neue Babykulturen auf der Oberfläche Ihres Tees produzieren. Diese Baby-Scobies können verwendet werden, um Ihre Brauerei zu erweitern oder an Freunde zu verschenken!

Kombucha hat in den USA in letzter Zeit einen Aufschwung erlebt, wird aber schon seit Tausenden von Jahren als traditionelles pflanzliches Heilmittel verwendet. Der erste Bericht über die Verwendung von Kombucha stammt aus der Tsim-Dynastie des chinesischen Reiches im Jahr 221 v. Chr.

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Hinweis: Wie bei jedem Getränk, das „medizinische“ Ansprüche erhebt, lohnt es sich, einige Zeit mit der verfügbaren Literatur zu verbringen. Bitte konsultieren Sie die folgenden Bücher und Links für weitere Informationen über Kombucha, das Brauen und den Konsum.