Restaurant Closings

Foto von Anthony Tieuli für „Restaurant Review: The Kirkland Tap & Trotter“

In den 17 Jahren, in denen er Restaurants besitzt, musste Küchenchef Tony Maws heute etwas tun, was er noch nie zuvor tun musste: Er musste seinen Mitarbeitern mitteilen, dass die Türen für immer geschlossen werden. Das Kirkland Tap & Trotter, sein Grill in Somerville, wird am Samstag, den 20. Juli, geschlossen – nur zwei Monate vor seinem sechsten Jahrestag.

„Ich kann mir nicht vorstellen, dass es schwierig ist, einer Gruppe diese Nachricht zu überbringen, aber bei dieser Gruppe ist es besonders schwer, da sie sich so sehr um diesen Ort sorgt“, sagt Maws und merkt an, dass sich das Team um seine derzeitige All-Star-Geschäftsführerin Jessica Gooch geschart hat, die diese Rolle seit mehr als einem Jahr innehat. „Unsere Mitarbeiter halten sie, genau wie ich, für eine wirklich großartige Führungspersönlichkeit. … Als sie kam, wusste ich, dass ich viel mehr Zeit im Craigie on Main verbringen würde, und ich musste das Lokal jemandem anvertrauen, und wir hatten wirklich Glück.“

Maws lehnt es ab, auf die Einzelheiten einzugehen, die zu der Entscheidung führten, das Kirkland zu schließen. „Man eröffnet ein Restaurant nicht in der Hoffnung, dass man es schließen muss, aber alles in dieser verrückten Branche ist im Moment im Fluss, und das ist einfach so“, sagt Maws. „Es ist wirklich eine große Herausforderung. Ich hatte das Glück, das zu tun, was ich tue, und mit diesen Herausforderungen umzugehen, und wir hatten einfach weniger Glück.“

Er sagt, dass die Schließung absolut nichts mit Craigie Burger zu tun hat, dem neuen Konzept, das er zusammen mit seinen Geschäftspartnern Michal Leviton und Nick Zappia Anfang des Monats im Time Out Market eröffnet hat, und auch nichts mit Craigie on Main, seinem auf Degustationsmenüs ausgerichteten Restaurant in Cambridge, das wir gerade zum „Best of Boston“ für allgemeine Exzellenz gekürt haben.

Kirkland Tap & Trotter debütierte im September 2013 als familienfreundliche, zwanglose Nachbarschaftsbar zwischen den Union Squares in Somerville und den Harvard Squares in Cambridge, in der Nähe von anderen lokalen Favoriten wie Bergamot und Dalí. Maws, ein gebürtiger Newtoner, kennt diese Gegend gut: Als Kind passte eine Familie aus Somerville regelmäßig auf ihn auf, während seine Eltern arbeiteten. „Ich bin froh, dass ich zu all dem beitragen konnte, was in Somerville und insbesondere in diesem Teil des Viertels passiert“, sagt er.

Im Gegensatz zu Craigie und seinem Vorgänger Craigie Street Bistrot der ersten Generation war Kirkland nie als Feinschmeckerrestaurant gedacht. Es war immer auf die Nachbarschaft ausgerichtet: Es servierte Kindern an Wochentagabenden kostenlos, öffnete bei Schneestürmen und veranstaltete im Laufe der Jahre eine Reihe von Spendenaktionen für No Kid Hungry. Die Philosophie des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Maws war jedoch immer auf den Punkt gebracht: hausgemachte Würstchen und eine eigene Hot-Dog-Serie am Montagabend sowie rustikalere Gerichte, die über Holzfeuer gegrillt wurden. Das Barprogramm im Kirkland war bekannt für eine große Auswahl an Craft-Bier und Weinen im Glas sowie für coole Cocktails.

„Es gibt so viele Menschen, die dieses Restaurant sehr schätzen“, räumt Maws ein. „Ich möchte die Sache nicht größer machen, als sie ist; wir reden hier nicht über den Tod, sondern über ein Restaurant. Aber Menschen werden emotional, wenn es um Orte geht, an denen sie viel Zeit verbracht und Erinnerungen gesammelt haben, und wir haben das Glück, dass wir viele Menschen haben. Wenn sie vorbeikommen wollen, um eine Erinnerung zu teilen oder eine letzte zu schaffen, würde ich mich freuen, und genau das können wir heute Abend und morgen tun.“

Im Kirkland Tap & Trotter ist am Samstag bis 1 Uhr nachts (die Küche schließt um 22:30 Uhr) alles wie gewohnt, und das Bier wird kalt sein.

425 Washington St., Somerville, 857-259-6585, kirklandtapandtrotter.com.