Ich breche alle Regeln mit diesen Kürbisplätzchen!
Es ist wahrscheinlich fast ein Jahrzehnt her, dass ich ein Kürbisrezept vor dem *eigentlichen* Herbstbeginn veröffentlicht habe. Normalerweise warte ich gerne bis mindestens einen Tag danach, aber hey, wir haben 2020, und jetzt ist alles möglich.
Ich hätte mich fast entschuldigt. Aber das ist mir jetzt auch egal. Gib mir all die Dinge, die mir ein gutes Gefühl geben und mich behaglich und tröstlich machen!
Ich habe in den letzten Wochen auf Tuesday Things darüber geschrieben, aber ich habe mich nach dem Herbst gesehnt, weil er so viel Trost und Nostalgie bringt. Auch wenn dieses Jahr so ganz anders sein wird als alle anderen, sehne ich mich nach einer neuen Jahreszeit und einem Neuanfang. Ich finde, dass die Herbstsaison für mich mehr wie ein „Neuanfang“ aussieht als der Januar. Vielleicht liegt das daran, dass ich auch ein Liebhaber der Schulzeit war, aber wer weiß.
So oder so, sie ist fast da und ich bin bereit!
Was gibt es also besseres als geeiste Kürbisplätzchen? Ich möchte, dass dies die erste Kürbisleckerei ist, die Sie in dieser Saison zubereiten. Sie sind so gemütlich, so einfach, so fluffig. Die Kekse sind fast wie Muffins, und obwohl ich das in der Vergangenheit nicht immer gemocht habe (erinnern Sie sich an meine Saga über zähe Kürbiskekse?!), klingt ein weicher Kürbiskeks manchmal so gut.
Zudem sind sie der absolute Favorit meiner Kinder.
Vor allem, wenn sie mit brauner Butterglasur überzogen sind!
Oh mein Gott – dieser Zuckerguss. Ich kann es nicht mal vertragen. Es schmeckt wie eine buttersüße, fast karamellige, fluffige Wolke auf dem Kürbiskeks. Es ist gut genug, um es mit einem Löffel zu essen. Ich meine, vergiss es. Es IST gut genug, um es mit einem Löffel zu essen.
Schaut euch diese braunen Butterflecken an!
Diese Kombination ist so verdammt gut. Und da die Kürbisplätzchen fluffig und dicker sind, halten sie sich auch etwas länger. Sie werden nicht so schnell schal, was bedeutet, dass man sie heute Morgen machen und das ganze Wochenende lang genießen kann.
Nun die andere Sache! Ich liebe zwar Kürbis, aber ich liebe kein Kürbisgewürz. Ich mag die Gewürze an sich, aber ich möchte nicht, dass Nelken und Piment einen Großteil des Kürbisgeschmacks überdecken. Aus diesem Grund sind diese Kekse nicht übermäßig gewürzt. Sie können ruhig mehr hinzufügen. Wenn Sie Kürbisgewürz lieben, empfehle ich Ihnen sogar, jetzt mehr hinzuzufügen. Nur einen halben Teelöffel oder so. Vielleicht auch einen ganzen Teelöffel. Walk on the wild side.
So… wer ist mit mir? Wer hat Lust, ein bisschen früher einzusteigen und die besten Kürbisplätzchen aller Zeiten zu backen?!
Kürbisplätzchen mit brauner Butter und Zuckerguss
Kürbisplätzchen mit brauner Butter und Zuckerguss
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Zutaten
- 2 1/2 Tassen All.Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse lose verpackter brauner Zucker
- ¼ Tasse weißer Zucker
- 1/2 Tasse Butter ungesalzen, erweicht
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1 großes Ei
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
brauner Butterguss
- ½ Tasse ungesalzene Butter
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
Anleitung
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Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
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In der Schüssel des elektrischen Mixers Zucker und Butter etwa 5 Minuten lang cremig und schaumig schlagen. Den Kürbis unterrühren. Die Eier unterrühren. Den Vanilleextrakt einrühren. Es kann ein wenig geronnen aussehen, aber das ist in Ordnung!
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Schlagen Sie die trockenen Zutaten unter, bis sich die Mischung gerade verbunden hat.
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Benutzen Sie einen Eisportionierer (oder Löffel), um 1,5-2 Zoll große Kugeln auf das Backblech zu geben. Ich habe gerne einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Kugeln.
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Backen Sie die Kekse 13 bis 17 Minuten lang, oder bis sie vollständig fest sind, besonders oben. Sie können sogar mit einem Zahnstocher testen, ob er sauber herauskommt. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss überziehen.
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Diese Kekse lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie verschlossen in einem Behälter oder abgedeckt auf einem Teller für ein paar Tage auf (wenn sie so lange halten!).
Glasur aus brauner Butter
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Bringen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren kochen und sprudeln lassen, bis sich am Boden braune Stücke abzeichnen. Sobald die braunen Stücke erscheinen, den Herd ausschalten und etwa 30 Sekunden lang weiterrühren. Lassen Sie die Butter vollständig abkühlen. Sie muss nicht fest werden (das ist auch in Ordnung, sie sollte nur nicht mehr warm sein).
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Geben Sie die Butter in die Schüssel Ihres elektrischen Mixers. Den Puderzucker auf niedriger Stufe unterrühren. Den Vanilleextrakt einrühren. Wenn die Masse zu dick ist, 1 Esslöffel Milch einrühren, bis sie cremig genug ist, um sie zu verteilen.
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Dieser Kuchen hält sich gut verschlossen im Kühlschrank!
Anmerkungen
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Paarung mit heißem Kaffee. Das Beste.