Heute Morgen war die Luft kühl und ich konnte es kaum erwarten, eine Ladung dieser glutenfreien Kürbis-Schokoladen-Chip-Kekse zu backen!
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal im letzten Herbst veröffentlicht und sie wurden schnell zu einem unserer und eurer Lieblingsplätzchen!
Was kann man daran nicht lieben?
Sie sind weich und zäh, voller Schokoladenstückchen, haben genau die richtige Menge an Gewürzen und sind sooooo lecker!
Und sie sind super einfach zuzubereiten!
Sie brauchen nur 10 Minuten zur Vorbereitung und 12 Minuten zum Backen!
Und sie schmecken dekadent, sind aber glutenfrei und vegan! Der Kürbis ersetzt das Ei.
Wir können buchstäblich nicht genug davon bekommen!
So lasst sie uns machen!
Diese Kekse werden mit 12 echten, vollwertigen Zutaten hergestellt:
Butter oder milchfreie Butter
brauner Zucker
Rohrzucker
reines Kürbispüree aus der Dose
Vanilleextrakt
Gluten-.Glutenfreies Mehl (wir lieben GF Jules – Amazon Affiliate Link)
Backpulver
Salz
Zimt
gemahlene Nelken
Muskatnuss
Schokoladensplitter (wir haben halbsüße Schokolade verwendet, aber Sie können auch dunkle Schokolade oder Enjoy Life Foods Mini Chips (Amazon Affiliate Link) verwenden, wenn Sie eine vegane und allergiefreundliche Alternative suchen.
Nebenbei haben Sie vielleicht bemerkt, dass wir Partner von GFJules sind. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum wir GFJules-Mehl lieben und es seit 10 Jahren verwenden, klicken Sie hier. Bonus: am Ende dieses Beitrags finden Sie einen einmaligen Affiliate-Rabattcode.
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Zurück zu den glutenfreien Pumpkin Chocolate Chip Cookies…
Das Rezept kommt in 10 Minuten oder weniger zusammen.
Es könnte nicht einfacher sein.
Sie rühren die Butter und den Zucker cremig, fügen den Kürbis und die Vanille hinzu und fügen dann die trockenen Zutaten und die Chips hinzu.
Zwei Tipps: Erstens muss die Butter weich sein (Zimmertemperatur oder noch weicher), also denken Sie daran, eine Stange vor der Zeit aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Zweitens mische ich das Mehl und die anderen trockenen Zutaten (Backpulver, Salz und Gewürze) immer gerne in einer separaten Schüssel mit einem Teigschneider. Ich finde, das verbindet sie sehr gut und hilft bei der Plätzchentextur.
Schließlich ist es ein wirklich lustiges Rezept, weil der Teig eine tolle Textur hat, so dass man ihn löffelweise auf ein Plätzchenblech fallen lassen kann, was kleinere, stückigere Plätzchen ergibt.
Oder Sie können die Kekse mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels herunterdrücken und erhalten größere, flachere Kekse. Diese sind 3-4 Zoll Kekse.
Und da das Rezept mit Schokoladensplittern vollgepackt ist, brauchen Sie nicht noch mehr draufzulegen, wenn Sie nicht wollen!
So oder so haben Sie die köstlichsten Kekse voller Schokoladenstückchen und einem Hauch von Kürbisgewürz.
Ein perfekter Herbstgenuss!
Wollen Sie einen?
Hoffe, Sie lieben es so sehr wie wir!