Japanische Kaki-Rezepte zum Selbermachen! Die japanische Kaki (柿) ist ein unglaublich leckeres, nahrhaftes und preiswertes Obst für die ganze Familie. Auf dem Tokioter Bauernmarkt an der UN-Universität können Sie samstags und sonntags in Omotesando tolle süße Kakis finden. Denken Sie auch daran, mit anderen Früchten und Gemüsesorten der Saison zu kochen, wie Nashi (Birnen), Nashi (Birnen), japanischem Kürbis, Süßkartoffeln, japanischen Pilzen und Ginko-Nüssen. Kochen Sie heute Abend etwas Gesundes und Gutes.
Geschichte und Nährwertangaben der japanischen Kaki – Diospyros kaki wird typischerweise asiatische Kaki oder japanische Kaki genannt. Der Diospyros-Baum ist in Japan, China, Korea, Birma und Nepal heimisch. In den 1800er Jahren wurden die Bäume in andere Teile Asiens, nach Europa, Kalifornien und Brasilien exportiert. Es gibt zwei Hauptarten von Kakis: Fuyu und Hachiya. Fuyu sind gedrungen, rund und knackig und können wie ein Apfel oder eine Birne gegessen werden. Hachiya sind rund, weich und breiig und werden am häufigsten in Koch- und Backrezepten verwendet. Sie finden Hachiya hauptsächlich in japanischen Supermärkten. Unreife Kakis haben einen hohen Tanningehalt, der sie bitter und hart macht; mit zunehmender Reife werden die Früchte jedoch süß und weich. Kakifrüchte sind mit etwa 100-120 Kalorien pro Frucht mäßig kalorienreich, aber sehr fettarm. Ihr glattes Fruchtfleisch ist eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, wobei eine japanische Kaki etwa 10 % der empfohlenen täglichen Ballaststoffmenge liefert. Kakis sind außerdem reich an Vitamin A, Vitamin C und vielen wertvollen Vitaminen des B-Komplexes wie Folsäure, Pyridoxin (Vitamin B-6) und Thiamin.
1. Reife Zimmertemperatur geschälte Nashi – Einfach ist am besten. Kaufen Sie Kakis, die glänzend und nicht gequetscht sind, fest, aber nicht zu hart, wenn man sie leicht drückt. Bei Zimmertemperatur lagern, dann schälen und in Scheiben schneiden. Meine Kinder können diese den ganzen Tag essen. Ich liebe die Textur und den leicht zimtig-nussigen Geschmack im Herbst.
2. Rucola-Kaki-Birnen-Salat – Dieser Salat ist einer meiner Favoriten im Herbst. Die Walnüsse, die Kaki und die Birne mit dem Dressing sind die perfekte Kombination. Wenn Sie um diese Jahreszeit keine Birnen finden, können Sie Granatapfelkerne hinzufügen. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/
3. Kaki, Pilze, Spinat und Tofu als Beilage – Schlagen Sie nicht zu, 
bis Sie es probiert haben. Diese Kombination von Zutaten passt wunderbar zusammen. Dieses Gericht wird in den Herbstmonaten in gehobenen japanischen Restaurants angeboten, lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Es ist gesund und deftig und passt hervorragend zu einem Hauptgericht mit Fisch oder Fleisch. Probieren Sie es doch mal aus. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search
4. Gebratenes Schweinefleisch mit Persimonen – Schweinefleisch und Persimonen ergänzen sich perfekt. Wäre eigentlich ein guter Name für eine Kinderbekleidungsmarke – Entschuldigung, aber das ist nur ein Nebenschauplatz. Sie können ein ganzes gebratenes Schweinefleisch oder nur Schweinekoteletts machen. Schneiden Sie einige Kakis und Kartoffeln in Scheiben und kochen Sie sie zusammen mit dem Schweinefleisch. Ideal für ein Sonntagsessen. Hier ist ein gutes Rezept aus dem Peanut Butter and Peppers Blog. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/
5. James Beard’s Amazing Persimmon Bread Recipe – Ich liebe Zucchinibrot, Bananenbrot, Kürbisbrot und als ich dieses Rezept für Kaki-Brot sah, wusste ich einfach, dass ich es machen musste. Die Muskatnuss, die Walnüsse und die Kaki sind eine perfekte Kombination. Genießen Sie eine warme Ladung an einem kalten Herbstmorgen. Ich bin so froh, dass ich einen Ersatz für Zucchinibrot gefunden habe – Kakis sind in Japan so viel einfacher und billiger zu kaufen. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/
6. Schokoladen-Kaki-Muffins – Ok, das ist also ein perfektes Rezept mit zwei meiner Lieblingsprodukte – Schokolade und Kaki. Ich empfehle Frischkäseglasur, wenn Sie einen Belag suchen. Die Zubereitung ist einfach: Kaufen Sie einfach ein paar reife Kakis im Angebot und verarbeiten Sie sie zu Mus. Tolles Rezept hier auf der Food52 Website. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit
7. Persimonen-Süßkartoffel-Suppe – Eine großartige Kombination aus zwei meiner Lieblings-Herbstfrüchte und -Gemüse, und ein doppelter Bonus ist, dass beide in Japan von Oktober bis Dezember preiswert sind. Diese Suppe kann tagelang gekocht und serviert oder eingefroren und bei Bedarf herausgeholt werden. Meine Kinder lieben den süßlichen Geschmack der Suppe. Sie passt perfekt zu einem gebratenen Huhn. Ein einfaches Rezept aus dem Blog von Stetted. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/
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