Nordindisches Comfort Food, Dal Makhani ist ein leicht gewürztes, cremiges Linsengericht, das mit ein paar warmen Gewürzen wie Garam Masala und Kurkuma zur Perfektion gekocht wird. Traditionell stundenlang langsam gekocht, liefert dieses schnelle & einfache Instant-Pot-Rezept mit Topf-im-Topf-Reis-Optionen im Handumdrehen leckere authentische Aromen.
Vor ein paar Wochen, als ich bei meinem örtlichen Costco einkaufte, sah ich einen Tisch mit „Tasty Bites Madras Lentils“ zum Probieren. Normalerweise halte ich mich von abgepackten Lebensmitteln fern, aber an diesem Tag, als ich zur Mittagszeit mit leerem Magen einkaufte, fiel es mir schwerer, zu widerstehen. Außerdem liebe ich südindisches Essen, und das Wort „Madras“ machte mich noch neugieriger.
Jedenfalls probierte ich ein paar Löffel davon, und es erinnerte mich an das traditionelle nordindische „Dal Makhani“! Nur dass ich in den Costco Madras Linsen nicht so viele Gewürze geschmeckt habe, was sie etwas leichter, aber sehr geschmackvoll macht.
Ich habe ein Foto von der Verpackung gemacht, um die Zutaten zu sehen und zu versuchen, sie zu Hause zu machen. Die Zutatenliste auf der Verpackung lautete: Wasser, Tomaten, Linsen (Adzukibohnen), Zwiebeln, rote Kidneybohnen, Sahne, Butter, Öl, Salz, Ingwer, Kreuzkümmel und Chilis.
Madras Linsen vs. Dal Makhani
So, hier ist der grundlegende Unterschied zwischen Madras Linsen und meinem Daal Makhani Rezept:
- Daal Makhani Rezept, zusätzlich zu den oben genannten Zutaten von Madras Linsen, hat auch frischen Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Garam Masala.
- Daal Makhani enthält ganze schwarze Kichererbsen und rote Kidneybohnen, während die Costco Madras-Linsen Adzukibohnen und rote Kidneybohnen enthielten.
Mit diesen grundlegenden Unterschieden im Hinterkopf beschloss ich also, das Rezept nur mit den Zutaten aus dem Madras-Linsen-Paket zu probieren. Dank der Magie des Instant Pot waren die Madras-Linsen in etwa 45 Minuten perfekt gegart und alle Gewürze waren gut eingebunden!!!
Ich habe am Ende noch ein wenig Garam Masala darüber gestreut, aber das war eher eine persönliche Entscheidung. Ich habe auch schwarze Kichererbsen anstelle von Adzukibohnen verwendet und ich denke, dass ganze braune Linsen (Masoor) auch gut in diesem Rezept funktionieren würden!
Bohnen einweichen – Schwarze Kichererbsen {whole urad} und rote Kidneybohnen in 3 Tassen Wasser für 6 Stunden oder über Nacht einweichen.
Anleitung
Schritt für Schritt einfach Madras Linsen / Daal Makhani im Instant Pot Schnellkochtopf zubereiten:
Instant Pot auf Sauté (mehr) stellen und Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Zwiebeln hinzugeben und gut vermischen. Kurkumapulver, frischen Ingwer, Tomaten, Salz, rotes Chilipulver und Bohnen hinzugeben. Gut mischen (Fotos 1 – 2).
Zwei Tassen Wasser hinzufügen und kurz umrühren. Für optionalen Topf-in-Topf-Reis einen hohen Untersetzer über die Bohnen legen. Den braunen Reis abspülen und abtropfen lassen. Reis, 2 Tassen Wasser und Salz in einen Edelstahlbehälter geben. Reisbehälter auf den Untersetzer stellen (Fotos 3 – 4)
Den Instant Pot mit dem Druckventil auf Dichtheit stellen. 30 Minuten lang unter Druck kochen und anschließend den Druck natürlich ablassen. Öffnen Sie den Instant Pot und schalten Sie ihn in den Sautiermodus.
Den Reisbehälter und den Untersetzer vorsichtig herausnehmen. Die Bohnen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Sahne und Garam Masala unterrühren und mit Koriander garnieren. Heiß mit braunem Reis und Naan genießen (Fotos 5 – 6)
Tipps
Hier sind meine besten Tipps, um authentisches Dal Makhani zu machen:
- Geben Sie 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver, 1/2 Esslöffel Korianderpulver, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch zusammen mit Ingwer und rotem Chilipulver hinzu.
- Zum Schluss 1 Esslöffel kasoori methi {getrocknete Bockshornkleeblätter} zusammen mit frischem Koriander hinzugeben.
- Sie können auch mehr oder weniger rotes Chilipulver und Garam Masala hinzufügen, um die Schärfe anzupassen.
Variationen
Wie macht man vegane Madras-Linsen/Dal Makhani:
- Ghee durch Öl ersetzen
- Kokosnusscreme oder Cashewcreme verwenden (1/2 Tasse Cashews mit 1/2 Wasser zu einer glatten Paste verrühren)
Kann ich trockene Bohnen verwenden?
Absolut! Ich weiche die Bohnen am liebsten über Nacht ein. Du kannst sie aber auch ungeweicht kochen, indem du einfach die Kochzeit auf 60 Minuten erhöhst und eine zusätzliche Tasse Wasser hinzufügst.
Hier ist das Video für das EASY Tasty Bites Madras Linsen/Daal Makhani Rezept mit Pot in Pot Brown Rice:
Sieh dir die Rezeptnotizen an, um zu erfahren, wie du dieses Rezept ganz einfach für ein authentischeres Daal Makhani Rezept anpassen kannst!
★ Hast du dieses Rezept schon ausprobiert? Wir freuen uns über Ihr Feedback. Bitte klicken Sie auf die Sterne in der Rezeptkarte unten, um zu bewerten.
Rezept drucken Rezept anheften
Instant Pot Dal Makhani mit braunem Reis
Zutaten
- 1 Tasse schwarze Kichererbsen oder Adzukibohnen oder ganze braune Linsen
- 1/3 Tasse rote Kidneybohnen
- 1 Esslöffel Öl **
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel Samen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Esslöffel frischer Ingwer gerieben
- 2 Tassen Tomaten gewürfelt
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse helle Sahne **
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/4 Tasse Koriander gehackt
Optional Topf in Topf Reis
- 1 Tasse brauner Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
-
Schwarze Kichererbsen und rote Kidneybohnen in 3 Tassen Wasser spülen und einweichen. Über Nacht oder 6-8 Stunden. Das Wasser nach dem Einweichen abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
-
Den Instant Pot auf den Sautiermodus stellen und das Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen in das Öl geben und anbrutzeln lassen. Zwiebeln hinzugeben und gut vermischen.
-
Kurkuma, frischen Ingwer, Tomaten, Salz, rotes Chilipulver und Bohnen hinzugeben. Wasser hinzufügen und gut verrühren.
Der nächste Schritt ist, einen Topf in Topf braunen Reis zu machen (optional)
-
Den Reis spülen und abtropfen lassen. Reis, Wasser und Salz in einen Edelstahlbehälter geben. Einen hohen Untersetzer über die Bohnen legen. Den Reisbehälter auf den Untersetzer stellen.
-
Den Instant Pot mit dem Druckventil auf Dichtung schließen. Auf Manual / Pressure Cook (Hi) für 30 Minuten kochen, gefolgt von Natural Pressure Release.
-
Instant Pot öffnen und auf Sauté-Modus stellen. Vorsichtig den Reisbehälter und den Untersetzer herausnehmen. Sahne einrühren, Garam Masala (optional) hinzufügen und mit Koriander garnieren. Heiß genießen!
Video
Hinweise
- Fügen Sie 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver, 1/2 Esslöffel Korianderpulver, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch zusammen mit Ingwer und rotem Chilipulver hinzu.
- Zum Schluss 1 Esslöffel kasoori methi {getrocknete Bockshornkleeblätter} zusammen mit frischem Koriander hinzufügen.
- Sie können auch mehr oder weniger rotes Chilipulver und garam masala hinzufügen, um die Schärfe einzustellen.
Hinweise zum milchfreien Kochen:
- Ersetzen Sie Ghee durch Öl
- Verwenden Sie Kokosnusscreme oder Cashewcreme (Cashews in Wasser pürieren)
Variationen:
- Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Wasser hinzu und erhöhen Sie die Druckkochzeit auf 60 Minuten
Ernährung
♥ Wir lieben es, von Ihnen zu hören! Hast du dieses Rezept ausprobiert? Bitte teilen Sie Ihr Food-Foto mit dem Hashtag #ministryofcurry auf Facebook oder Instagram, damit wir es sehen können und unsere Follower es auch genießen können! Danke und Happy Cooking ♥ Abonnieren Sie unseren Youtube-Kanal für leckere und einfache Video-Rezepte. Sie suchen nach weiteren Instant Pot Rezepten? Schau dir unser köstliches Instant Pot Recipe Board auf Pinterest an.
Author: Archana
Hallo! Ich bin eine Technikerin, die zur Rezeptentwicklerin, Kochlehrerin und Food-Bloggerin wurde. Ich liebe Essen und entwickle gerne einfache und gesunde Rezepte für einen stressigen Lebensstil. Ich lebe mit meinem Mann und zwei Söhnen in New Jersey.