• ▢ 1 Tasse Reismehl oder 130 Gramm Reismehl
• ▢ 1,25 bis 1.3 Tassen heißes Wasser zum Kneten
• ▢ ¼ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ ¼ Tasse frische Kokosraspeln – optional
• ▢ 2 Tassen Wasser zum Dämpfen

Vorbereitung

• Bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, eine Idli-Pfanne oder einen Dampfkochtopf einfetten und bereithalten.
• Wenn du Bananenblätter hast, schneide sie in Quadrate und lege sie auf die Idli-Formen. Fetten Sie die Bananenblätter mit etwas Öl ein.

Rösten Sie Reismehl für das Idiyappam Rezept

• Erhitzen Sie einen Kadai oder eine Pfanne. Die Flamme auf kleiner Stufe halten und 1 Tasse Reismehl (130 g) hinzugeben.
• Auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren das Reismehl 4 bis 5 Minuten rösten. Sie brauchen das Mehl nicht zu bräunen. Es wird nur leicht geröstet und das hilft, weiche Idiyappams zu machen.
• Weiter rühren und rösten, bis man Dampf aus dem Reismehl aufsteigen sieht.
• Wenn man Dampf aus dem Reismehl aufsteigen sieht, dann die Flamme ausschalten. Entfernen Sie das Reismehl in eine Rührschüssel oder Pfanne.

Kneten Teig für idiyappam

• In der gleichen kadai oder Pfanne, in der Reismehl geröstet wurde, fügen Sie 1.25 bis 1,3 Tassen Wasser hinzufügen.
• ¼ Teelöffel Salz hinzugeben.
• Das Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser muss heiß sein, sollte aber nicht sehr heiß sein. Lassen Sie es nicht zum Kochen kommen. Wenn du kleine Bläschen im Wasser siehst und es anfängt zu kochen, schaltest du die Flamme aus.
• Dann fügst du das heiße Wasser zum Reismehl hinzu.
• Beginne mit einem Löffel oder Spatel zu mischen. mische sehr gut.
• Mische weiter und wenn die Hitze erträglich ist, kannst du anfangen zu kneten. Wenn Sie nicht kneten können, warten Sie 1 bis 2 Minuten und wenn die Hitze erträglich ist, beginnen Sie zu kneten. Beachten Sie, dass der Teig heiß sein muss, wenn Sie ihn kneten.
• Kneten Sie ihn zu einem glatten und weichen Teig. Wenn der Teig trocken aussieht, können Sie ihn mit warmem Wasser beträufeln und weiter kneten. Wenn der Teig klebrig wird, füge ein paar Esslöffel Reismehl hinzu und knete weiter.

Herstellung von Idiyappam

• Nimm die Scheibe, die für die Herstellung von Idiyappam gedacht ist, und bestreiche sie mit etwas Wasser oder Öl.
• Auch bevor du mit der Herstellung von Idiyappam beginnst, erhitze 2 Tassen Wasser in einem Topf oder Schnellkochtopf und lass es zum Kochen kommen. Halten Sie das Wasser auf kleiner bis mittlerer Flamme.
• Teilen Sie den Teig in 2 bis 3 Portionen. Aus einer Portion einen Klotz formen und in den Idiyappam/Murukku-Macher legen. Den Idiyappam-Maker mit etwas Öl oder Wasser einfetten, bevor du den Teig hineinlegst. Decken Sie den restlichen Teig mit einer Küchenserviette ab, damit er nicht austrocknet.
• Beginnen Sie nun, den Idiyappam/Murukku-Maker direkt auf die Idli-Formen in einem konzentrischen, runden Kreis zu drücken.
• Formen Sie eine Runde des Idiyappam.
• Während der Herstellung der Idiyappams muss der Teig heiß oder warm sein.
• Auf diese Weise weiterhin Idiyappams auf allen Idli-Formen herstellen.
• Streuen Sie etwas Kokosraspel auf jeden Idiappam. Die Kokosnuss ist optional und kann weggelassen werden. Alternativ können Sie kurz vor dem Servieren frische Kokosraspeln und Zucker darüber streuen.
• Nun den Idli-Ständer in die Pfanne geben.
• Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, entfernen Sie die Pfeife (Entlüftungsgewicht) und decken Sie den Topf ab.
• Auf mittlerer bis hoher Flamme dämpfen Sie die Idiyappams für 9 bis 10 Minuten. Nachdem sie gut durchgegart sind, die Flamme ausschalten und die Idiyappams noch 1 bis 2 Minuten in der Dämpfpfanne stehen lassen.
• Dann den Idli-Ständer aus der Pfanne nehmen. Die Idiyappams mit einem Spatel herausnehmen und den Idiyappam servieren.
• Wenn Sie Bananenblätter verwendet haben, müssen Sie nur die Bananenblätter aufheben und servieren. Wenn man sie nicht sofort serviert, sollte man sie in eine Kasserolle legen, damit sie warm bleiben.
• Servieren Sie Idiyappam oder Nool Puttu mit Gemüse-Korma, Kartoffel-Korma, Pilz-Korma, Gemüse-Eintopf oder Kartoffel-Eintopf oder mit Jaggery gesüßter Kokosnussmilch.