Wenn Sie erst einmal mehr über die erstaunlichen Eigenschaften dieser vielseitigen Pflanze erfahren haben, werden Sie mehr über den Anbau von Okra wissen wollen. Jeder Teil der Okra-Pflanze ist essbar, von den Samen bis zu den Blüten, Blättern und dem einzigartigen Gemüse – den Okra-Schoten.

Jedes Frühjahr beobachten wir die Bodentemperatur mit unserem digitalen Laserthermometer, während wir darauf warten, hier in North Carolina, Zone 7a, warmes Okra zu pflanzen. Der Boden muss mehr als 60℉ haben. Wenn wir beobachten, wie die Gradzahlen steigen, ist es wie ein Privileg, die Okra-Samen in die Erde zu bringen. Es bedeutet, dass die Gartensaison in vollem Gange ist!

Okra zu pflanzen bedeutet, dass die Gartensaison jetzt im Frühling in vollem Gange ist!

Pflanzen Sie Okra, wenn der Boden konstant über 60℉ liegt.

Okra – Liebst du sie oder hasst du sie?

Erwähne Okra jemandem gegenüber und du wirst wahrscheinlich eine von zwei Reaktionen bekommen.

„Ich liebe Okra!“

„Ewwww, Okra ist eklig. Ich kann schleimige Okra nicht ausstehen!“

Wenn du gebratene grüne Tomaten liebst… Dinge, die Südstaatler verstehen, wirst du gebratene Okra lieben. Wir reden hier nicht von gesunder Ernährung… sondern von guter, altmodischer Hausmannskost, nach Südstaatenart gebraten.

Es gibt jedoch gesündere Arten, Okra zu „braten“, z. B. in einer Heißluftfritteuse oder durch Rösten von Okraschoten im Ofen, die ohne das ganze Öl genauso gut schmecken.

Die alternative Reaktion wird wahrscheinlich ein leichtes Zucken der Gesichtsmuskeln und Kommentare über den geschmacklosen Schleimfaktor sein, der gekochte Okraschoten begleitet.

Die Erwähnung, dass es Möglichkeiten gibt, den „Schleim“ wegzukochen, der auch als schleimige Eigenschaft bekannt ist, hat wenig Wirkung auf den „Iss niemals Okra“-Stamm. Sie sind schlecht eingeweiht.

Essbare Okra-Blüten

OKRA BLUME: Die mit dem Hibiskus verwandte Okra mit ihren eigenen schönen Blüten ist ein vielseitiges Gemüse aus der Familie der Malvengewächse (Abelmoschus esculentus).

Die Okra Blume ist eine schöne blassrosa auf der Außenseite, blassgelb auf der Innenseite der Blütenblätter, mit einem tiefen Burgunder innen und winzigen gelben Blüten auf dem Staubblatt.

Okra-Blüten sind schön und essbar! Frisch in Salaten oder im Dampf für einen nussigen Geschmack mit einem Hauch von Spargel.

Die Malvengewächse Okra

Als Mitglied der Malvengewächse hat Okra die schönsten Blüten im Garten, die ihrem Cousin, dem blühenden Hibiskus, ähneln.

Die wissenschaftlich als Abelmoschus esculentus bezeichnete Okra-Pflanze wird in den Südstaaten der Vereinigten Staaten und in anderen warmen Klimazonen auf der ganzen Welt in Hausgärten angebaut. Okra ist eine hohe, aufrechte Pflanze mit einer schönen rosa, gelben und weinroten Blüte.

Die jungen Samenschoten sind der am häufigsten essbare Teil dieser Pflanze. Allerdings sind alle Teile essbar, wie wir weiter unten besprechen.https://hgic.clemson.edu/factsheet/okra/

Okra-Namen

Auch bekannt als „Lady Finger“, „Okro“ und Bhindi, ist Okra in der indischen und afrikanischen Küche beliebt. Es wird angenommen, dass sie aus Afrika stammt, aber ihre genaue Herkunft ist umstritten und unklar. Wir wissen jedoch, dass sie in ihren ursprünglichen, heißen Klimazonen eine mehrjährige Pflanze ist. Im nordamerikanischen Klima wird Okra als einjährige Pflanze angebaut, vor allem im tiefen Süden.

Im Süden haben wir den Luxus, die Samen einfach in den warmen Boden zu stecken (Hinweis: ein Einweichen über Nacht in lauwarmem Wasser hilft beim Keimen).

Wie man Okra in kälteren Klimazonen anbaut

Samen im Haus aussäen

• Okra-Pflanzen nach dem letzten Frost aussäen, wenn sie ~5″ hoch sind und 4 oder mehr echte Blätter haben
• oder Okra von Anfang an in Töpfen anbauen
• Samen über Nacht einweichen, bevor man Okrasamen pflanzt

Das Einweichen der Okrasamen über Nacht in lauwarmem Wasser fördert die Keimung.

Die Okra-Pflanze

Sie können die „Früchte“, Blätter, Blüten und Samen der Okra-Pflanze essen!
~GardensAll.com

Essbare Teile der Okra – alles davon!

• Frucht (die Gemüseschote ist eigentlich eine Frucht)
• Blätter
• Blüte
• Samen

Für diejenigen, die auf kleinstem Raum möglichst viel Nahrung anbauen wollen, hat Okra den Vorteil, dass sie sehr essbar ist. Die meisten Menschen essen nur die „Frucht“ der Okra, ja… Okra ist eine Frucht und eigentlich kein Gemüse, obwohl wir sie alle essen und für ein solches halten. Aber das sind nicht die einzigen essbaren Teile der Okra.

Essbare Okra-Blätter

Ja… Okra-Blätter sind essbar!

Okra-Blätter können im Grunde wie Spinat gegessen werden, z.B. roh in Salaten, Sandwiches, gedünstet, sautiert und zerkleinert in Suppen. Die jüngeren, frischen Blätter sind roh am besten, aber die größeren schmecken auch gedünstet und sautiert gut.

Wir ernten während der Saison ein paar Okra-Blätter, wobei wir darauf achten, dass wir der Pflanze nicht die Sonnenrezeptoren für das Wachstum der Schoten wegnehmen. Am Ende der Saison – bei uns in Zone 7a ist das der Herbst – ernten wir alle gesunden Okra-Blätter, bevor wir die Pflanze ausreißen, um Platz für den Anbau von Knoblauch zu schaffen.

Okra enthält 22% des Tagesbedarfs an Vitamin C.

Nutzen von Okra

• Herz
• Darmtrakt
• Reduziert schlechtes Cholesterin
• Diabetes*
• Vitamine – C, A und Folsäure
• Mineralstoffe – Eisen, Kalium und Magnesium

*Vorläufige Studien zeigen, dass Okra aufgrund ihrer Fähigkeit, den Blutzucker in Laborstudien an Mäusen zu senken, bei Diabetes von Vorteil sein kann.

Okra-Wasser, Okra-Extrakt und Okra-Samen – Medizinische Vorteile

Dieser Nutzen zur Vorbeugung von Diabetes ist vielleicht der Grund, warum es in einigen Kulturen Tradition ist, Okra-Wasser zu trinken. In einer Studie wurde Okrasamenextrakt zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes verwendet.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079173 In der anderen Studie wurde ein Okraextrakt zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels von Ratten mit Schwangerschaftsdiabetes mellitus (GDM) verwendet.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

In der anderen Studie wurde ein Okraextrakt zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels von Ratten mit Schwangerschaftsdiabetes mellitus (GDM) verwendet.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

„Ein Aufguss aus gerösteten Okra-Samen wird in der Türkei seit langem zur Diabetes-Therapie verwendet.“

Okra-Ernährung

Quelle: Dr. Axe1

Okra-Blätter Ernährung

• Vitamine – A und K (Spurenmengen)
• Mineralstoffe – Eisen und Magnesium
• Phytonährstoffe
• Faser für die Verdauung

Der primäre Nährstoffbeitrag der Okra-Blätter scheint die unlösliche Faser zu sein, die gut für die Verdauung ist. In vielen Kulturen werden Okrablätter wegen ihres pikanten, bitteren Geschmacks in Suppen und Gumbos geschätzt. https://www.livestrong.com/article/550346-can-you-cook-breaded-okra-in-a-convection-oven/

Wir waren schon Fans von Okra, bevor wir diese Informationen über die Nährstoffe kannten. Jetzt wollen wir noch mehr anbauen! Also, wie pflanzen und kultivieren Gärtner diese erstaunliche Pflanze?

Ist Okra einfach anzubauen?

Okra ist eine der einfachsten Pflanzen, die wir in unserer USDA-Zone 7A anbauen.

Wie man Okra anbaut

Wann man Okra pflanzt

Pflanzen Sie Ihre Okra-Samen bald… wenn der Boden konstant 60℉ ist. Siehe unten mehr über die Vorbereitung der Samen.

Okra-Samen

• Säen Sie die Okra-Samen direkt in den Boden, wenn der Boden konstant über 60℉ liegt
• Vorbereiten Sie die Okra-Samen, indem Sie die harte Samenschale öffnen
  • über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, oder
  • einritzen, (Aufrauen der Samen mit Sandpapier, um die harte Schale schneller aufzubrechen
• Samen 1 Zoll tief in gut durchlässigen Boden säen
• Samen mit einem Abstand von 4 Zoll in der Reihe (Ausdünnung auf 12 Zoll) und in Reihen mit einem Abstand von 24 Zoll anbauen
• Zwerg-Okra-Sorten können in einem Container angebaut werden
• Wählen Sie eine stachellose Sorte (wie Clemson) -manche Okra-Sorten können schrumpelig werden

Okra-Setzlinge

• Okra-Setzlinge im Abstand von 12″ in Reihen mit einem Abstand von 24 Zoll pflanzen

Wo man Okra anbauen

• Volle Sonne
• Leicht saure Böden ~6pH
• Gut entwässernder Boden reich an organischen Stoffen
• Raum für die Okra-Pflanzen:
  • bis zu 8′ hoch x 3′ breit

Cultivating Okra

• Apply a balanced fertilizer at the specified rate
• Apply a 2-4 inch layer of mulch
• Water diligently as needed during dry and hot conditions
• When 24 inches tall, die Spitze des Hauptstammes abschneiden, um die Verzweigung zu fördern und den Ertrag zu verbessern2
• Geben Sie beim Jäten und Kultivieren Acht: Okra-Wurzeln sind flach und etwas empfindlich

Okra-Wachstumszeit

• Gebietsabhängig – nach dem letzten Frost pflanzen
• Okra braucht etwa 2 Monate nach der Pflanzung, um reif

Wann wird Okra geerntet

• Mittelsommer bis Frühherbst
• Ernten Sie Okra täglich
• 3″ groß ist optimal

Sobald die Samenschoten herausspringen, ist eine tägliche Kontrolle notwendig, um sicherzustellen, dass man sie erntet, solange sie noch klein sind.

3 Zoll ist die ideale Größe für die Ernte von Okra.

Wenn die Schoten größer werden, werden sie zäh und ungenießbar und führen außerdem dazu, dass die Pflanze ihre Produktion verlangsamt. Es ist erstaunlich, wie schnell die Okraschoten größer werden können! Oft wird eine Pflanze Seitentriebe aussenden, die zusätzliche Schoten produzieren.

Jing Orange Okra fügt visuellen Reiz und Höhe in einer essbaren Landschaftspflanze hinzu.

Okra – die Königin des Gartens

Unser gartenfrischer Okra ist sehr beliebt. Am Ende der Saison wünschen wir uns immer, wir hätten mehr angebaut. Also haben wir unsere Okra-Produktion verdoppelt und eine neue Sorte angebaut.

Okra-Sorten

• Jing Orange – auffällige rote Schoten, Zierpflanze für essbare Landschaften und Gärten.
• Clemson Spineless okra – (80) ist ein produktiver Produzent, keine Stacheln, am besten klein gepflückt
• ‚Perkins Long Pod‘ – sehr grüne und extra große Schoten
• Alabama Red‘ – hohe Keimrate, einzigartige, rot gefärbte, fette Schoten
• ‚Eagle Pass‘ – große Schoten aus Eagle Pass, TX, weniger schleimige Sorte

Wie man Okra in Töpfen anbaut

Ja, man kann Okra in Töpfen anbauen! Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Zwerg-Okra-Sorten.

Sie können versuchen, Zwergsorten wie ‚Baby Bubba‘ oder ‚Cajun Delight‘ in großen Töpfen anzubauen. Annie Oakley II‘ ist gut für nördliche Gärten mit kürzeren Jahreszeiten geeignet und produziert in etwa 50 Tagen.

Diese buschartigen Sorten werden etwa einen Meter hoch und können in 55 Tagen produzieren. Auf diese Weise können Sie Okra anbauen, wenn der Platz begrenzt ist.3

Da wir definitiv nur begrenzten sonnigen Platz haben, bauen wir dieses Jahr Zwerg-Okra ‚Baby Bubba‘ und ‚Cajun Delight‘ in großen Töpfen an.

Zwerg-Okra-Sorten – ~ 4′ hoch – produzieren in 55 Tagen

• Baby Bubba
• Cajun Delight
• Annie Oakley II

Zwerg-Okra-Sorten werden bis zu etwa 4 Fuß hoch und können in 55 Tagen produzieren. Auf diese Weise können Sie Okra in Containern oder auf begrenztem Platz im Garten anbauen.https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160″>4 Schnelles und leckeres Rezept für sautierte Okra-Blätter Wir sautieren Okraschoten mit Zwiebeln in Knoblauchbutter. Wenn Sie … Continue reading

Köstlich und nahrhaft, Okra ist ein weiteres wunderbares Lebensmittel mit Vorteilen

Okra gedünstet mit Dressing

Servieren Sie gedünstete Okra mit ein wenig Balsamico-Essig, oder wenn Sie es bevorzugen, etwas italienisches Dressing, oder Butter, oder Texas Pete’s Hot Sauce. Das ist das Beste! Es gibt auch ein fantastisches indisches Currygericht namens Bhindi Masala, das wir zu besonderen Anlässen zubereiten.

Okra-Suppe, -Eintopf und -Gumbo

Eine beliebte Zutat für Suppen und Eintöpfe im Südstaaten-Stil. Okra ist bekannt als Grundnahrungsmittel für Gumbo und natürlich ein Genuss, wenn sie paniert und gebraten wird. Für eine gesündere Variante kann man die Okra in Maismehl wälzen und im Ofen oder Air Cooker backen.

Alle möglichen Rezepte finden sich im Internet und in vielen gedruckten Kochbüchern. Eingelegte Okra lässt sich leicht zubereiten und kann sogar gegrillt werden, wenn man sie zu seinem Lieblingsgericht serviert. Getrocknete Okraschoten oder Okraschotenchips sind ein guter Snack.

Wer Okraschoten mag, sie aber noch nicht selbst angebaut hat, sollte wissen, dass der Geschmack nach der Ernte schnell nachlässt. Was man im Laden kauft, ist geschmacklos im Vergleich zu frischer Okra aus dem Garten. Wenn Sie also den nötigen Platz und gute Bodenbedingungen haben, warum bauen Sie nicht selbst welche an? Sogar einige der „Niemals-Okra“-Leute könnten es sich noch einmal überlegen, wenn sie es frisch und gekocht probieren, damit das „eklige“ Zeug auf ein Minimum reduziert wird.

Gerösteter Mais und Okra

Rezept und Bild von GardensAll-Gemeinschaftsmitglied, Michael Hamori

Hinweise:

Ofen auf 250℉ vorheizen

Mengen: verwenden Sie ungefähr gleiche Mengen von jedem… variieren Sie je nach Ihren Vorlieben und wie viel Sie zur Hand haben.

• Okra – in 1/4-1/2″ Scheiben (1 Zentimeter)
• Maiskolben – frischer, vom Kolben in eine Schüssel geschabter Mais
• Rote Paprika – fein gewürfelt
• 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
• Gewürzter Pfeffer, nach Geschmack
• Kreuzkümmel (optional; gut, wenn Sie eine mexikanische Note wünschen)
• 1 Esslöffel Olivenöl

1. Alle diese Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben.
2. Auf ein gefettetes Backblech verteilen
3. Backen Sie den Mais bei niedriger Hitze bei 250℉, bis er oben braun wird. So lecker.

YUMMY! Danke, Michael!

Wenn Sie Ihr(e) Lieblings-Okra-Rezept(e) mit Fotos teilen möchten, schicken Sie eine E-Mail oder posten Sie auf der GardensAll-Facebook-Seite. Wenn Sie ein Foto beifügen können.

Mehr aus der Gemeinschaft

Okra…I LOVE IT!!! Wir essen es im Ganzen (nicht geschnitten) in einer Mischung aus sautierten (in leichtem Olivenöl) Zwiebeln, frischem Knoblauch, (Speck optional), Tomaten aus der Dose oder frischen gehackten Tomaten. Nachdem alles angebraten und durchgekocht ist, geben Sie die ganze Okra dazu und kochen sie, bis sie knapp gar ist. Mit geriebenem Cheddar-Käse überbacken: optional.
~Marla Baum, Anderson, CA

Wir wünschen Ihnen große Gärten und glückliche Ernten!

1. https://draxe.com/okra-nutrition/
2. https://extension.umd.edu/hgic/topics/okra
3. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto
4. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto).
   

   Wählen Sie Zwergsorten von Okra für den Containeranbau

   

   Cajun Jewel Dwarf Okra wird ca. 4′

   

   Zwerg Okra Baby Bubba wird ca. 4′

   

   How to Cook, Prepare and Season Okra

   Es gibt so viele Möglichkeiten, Okra zuzubereiten.

   Gedünstet, gekocht, sautiert, in Suppe, Eintopf oder Gumbo, unter Rühren gebraten, gebraten oder gepflückt, Okra ist ein vielseitiges Lebensmittel, das auf alle möglichen Arten und in allen möglichen Küchen zubereitet werden kann.

   Die einfachste und gesündeste Art, Okra zu kochen, ist, sie zu dämpfen, bis sie leicht zart und intensiv grün sind.

   Okra-Blätter-Rezepte

   • Schnell und einfach Okra-Grün und Mais

   Die meisten Menschen mögen die pappige Konsistenz der Okra-Blätter nicht. Dämpfen, kochen, sautieren, mit Zitronensaft und Olivenöl oder Butter servieren oder zu Suppen geben, sind jedoch gute Zubereitungsmöglichkeiten für Okrablätter. ((https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160