Aus Kolumbien

Hojuelas oder Hojaldras sind ein köstliches frittiertes Gebäck, das auf keinem kolumbianischen Festtagstisch fehlen darf. Zusammen mit Natilla und Buñuelos sind sie bei Weihnachtsfesten sehr beliebt. In einer großen kolumbianischen Familie wie der meinen aufzuwachsen, hat viel Spaß gemacht und die Feiertage waren etwas ganz Besonderes. Es war ein volles Haus, aber wir hatten immer eine wunderbare Zeit und leckeres Essen. Hojuelas waren ein Teil dieser Tradition

ZUTATEN.

– 1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Ausrollen
– 1 Esslöffel weiche Butter
– 2 Esslöffel Zucker, plus mehr zum Garnieren
– ½ Tasse Orangensaft
– 1 Teelöffel Orangenschale
– Pflanzenöl zum Frittieren

RECHTSAUSFÜHRUNG.

1. Mehl und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät gut vermischen. Die Butter hinzugeben und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 20 Sekunden lang weiter mixen.

2. Die Orangenschale hinzufügen und den Orangensaft hinzugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter mixen, während Sie den Saft hinzufügen.

3. Sobald sich die Mischung zusammengefügt hat, mit etwas höherer Geschwindigkeit mixen, um die Zutaten vollständig einzuarbeiten.

4. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 20 Minuten lang kühlen.

5. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig auf 1/4-Zoll Dicke aus. In 1 x 3 ½ Zoll große Streifen schneiden. Wenn nötig, mehr Mehl auf die Arbeitsfläche geben und jeden Streifen erneut auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen.

6. Einen schweren Topf auf mittlere Hitze stellen und etwa zu einem Drittel mit Pflanzenöl füllen. Erhitzen, bis ein Frittierthermometer 340°F anzeigt.

7. Die Stücke hinzufügen und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben. Mit Zucker bestreuen und warm servieren.