Mexikanische Horchata ist süß, cremig und ach-so-süchtig machend! Traditionell wird sie aus Reis hergestellt, der mit Wasser und Zimt vermischt wird. Meine Version setzt noch einen drauf, indem sie Milchprodukte hinzufügt, um sie reichhaltiger und cremiger zu machen.

(Dieser Beitrag wurde von meinen Freunden bei Carolina® Rice gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen.)

Suchen Sie nach weiteren erfrischenden Sommerdrinks? Ich empfehle Ihnen auch meine Mango Lassi, Ananas-Minz-Saft, Dulce de Leche Frappuccino und brasilianische Limonade.

Oh, Horchata, wo warst du mein ganzes Leben lang?

Ich habe ihn erst nach meinem Umzug in die USA zum ersten Mal probiert, da er in Brasilien nicht sehr beliebt ist. In New York ist er jedoch seit 3 Jahren eines der angesagtesten Getränke!

Es war also nur eine Frage der Zeit, bis ich ihn entdeckte. Und als Arroz con Leche-Liebhaberin, die ich bin, war es Liebe auf den ersten Schluck! Wenn er mit Milchprodukten zubereitet wird, wie in meinem Rezept, ist er wirklich wie Milchreis.

Wenn Sie ein Purist sind und die Zugabe von Milch für Blasphemie halten, ist dieses Rezept nichts für Sie. (War nur ein Scherz. Lesen Sie weiter, und ich gebe Ihnen ein paar Optionen an die Hand!)

Wenn Sie jedoch – wie ich – Ihre Horchata ein bisschen nachsichtig lieben, hallo! Willkommen zum cremigsten, reichhaltigsten (aber immer noch erfrischenden) Horchata-Rezept, das du je machen wirst.

Danke, dass du zu meinem Horchata-TED-Talk gekommen bist!

In diesem Beitrag erfährst du:

• Was ist Horchata
• Der Unterschied zwischen mexikanischer Horchata und spanischer Horchata
• Wie man Horchata milchfrei zubereitet
• Welche Zutaten du für Horchata brauchst und welche Ersatzmöglichkeiten es gibt.
• Welcher Reis eignet sich am besten für Horchata
• Wie macht man Horchata
• Wie lange kann man Reis einweichen
• Wie lange ist Horchata haltbar
• Was kann man zu Horchata servieren
• Variationen

Plus ein Rezept zum Ausdrucken.

Was ist Horchata?

Horchata, auch bekannt als Orxata, ist ein süßes Getränk, das es in Lateinamerika in verschiedenen Varianten gibt.

Während die meisten Amerikaner Horchata mit der mexikanischen Variante assoziieren, wurde das Getränk ursprünglich aus eingeweichten Erdmandeln (Chufa-Nüssen) hergestellt und stammt aus Nordafrika, wo es bereits 2400 v. Chr. unter dem Namen kuunu aya bekannt war.

Das erfrischende Getränk war für seine kühlenden Eigenschaften bekannt und wurde an heißen Tagen und zur Senkung des Fiebers getrunken.

Im 13. Jahrhundert brachten die Mauren das Getränk nach Spanien, wo es seinen Namen horchata de chufa erhielt. Über den Ozean gelangte sie schließlich nach Amerika, wo sie weitere Zutaten wie Reis, Mandeln und manchmal sogar Milchprodukte enthielt.

Heutzutage kann man die mexikanische Horchata in Lebensmittelgeschäften in Mexiko und den USA sowohl in trinkfertiger als auch in Pulverform kaufen. Aber meiner Meinung nach geht nichts über selbstgemachte Horchata!

Was ist der Unterschied zwischen spanischer und mexikanischer Horchata?

Horchata de Chufa, die spanische Version, wird aus getrockneten und gemahlenen Erdmandeln hergestellt, während die mexikanische Horchata de Arroz aus Reis besteht.

Auch andere lateinamerikanische Länder haben ihre eigenen, einzigartigen Horchata, die aus verschiedenen Zutaten wie Sesamsamen (Puerto Rico), Morro-Samen (El Salvador) und sogar Kräutern/Blumen (Ecuador) bestehen.

Ist Horchata milchfrei?

Die traditionelle mexikanische Horchata ist tatsächlich milchfrei, aber meine Version enthält Milchprodukte, da ich sie sehr cremig mag!

Sie können die Milchprodukte aber durchaus weglassen oder Sie können sich diese milchfreie Version auf der Website von Carolina Rice ansehen.

Zutaten

Die Zutaten für Horchata variieren je nach Region oder Vorliebe. Hier sind die Zutaten für meine:

Reis – Ohne Reis kann man keine Horchata de Arroz machen! Ich verwende weißen Reis von Carolina® Rice.

Zimtstäbchen – Eine weitere obligatorische Zutat für den authentischen Horchata-Geschmack. Ich verwende gerne die Stangen für einen stärkeren Geschmack, aber Sie können auch gemahlenen Zimt verwenden, wenn Sie nichts anderes haben.

EVaporisierte Milch – Ich verwende gerne evaporierte Milch anstelle von normaler Milch, weil sie nicht nur cremiger und reichhaltiger ist, sondern auch einen leicht gerösteten Geschmack hat, der dieses Reisgetränk noch leckerer macht. Wenn man sie nicht zur Hand hat, kann man stattdessen auch die gleiche Menge Vollmilch verwenden.

SÜSSE KONDENSIERTE MILCH – macht das Getränk süßer und cremiger, ohne es noch mehr zu verwässern. Sie können es mit 1 Tasse Zucker ersetzen, oder nach Geschmack.

SALZ – Eine kleine Prise Salz bringt die Aromen zur Geltung und gleicht die Süße aus.

VANILLAEXTRAKT – Optional, verleiht der Horchata aber Reichhaltigkeit und Geschmackstiefe.

HEAVY CREAM – Ebenfalls optional, aber ich mag meine Horchata sehr genussvoll!

Welcher Reis ist am besten?

Mexikanische Horchata wird normalerweise mit weißem Langkornreis zubereitet, aber es gibt auch Versionen mit braunem, Basmati- und Jasminreis.

Ich bleibe beim Klassiker: Enriched Long Grain Rice von Carolina® Rice. Er gibt mir den authentischsten Horchata-Geschmack und lässt den Zimt durchscheinen!

Als Brasilianerin ist Reis ein wichtiger Bestandteil meiner Ernährung. Nachdem ich mehrere Marken ausprobiert habe, ist Carolina® Reis diejenige, die ich liebe und nicht nur für Horchata, sondern auch für meinen brasilianischen Reis und andere Reisgerichte verwende.

Sie können den Store Locator verwenden, um ihn in einem Geschäft in Ihrer Nähe zu finden!

Wie man mexikanische Horchata macht

Die Herstellung von Horchata ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Geräte.

Allerdings müssen Sie vorausplanen, da der Reis mindestens 4 Stunden oder – idealerweise – über Nacht eingeweicht werden muss.

Es gibt Leute, die das Reiswasser nach dem Einweichen abseihen, die Reiskörner wegwerfen und nur das Wasser für die Zubereitung des Getränks verwenden. Das ist eine Möglichkeit, wenn man den kalkigen Geschmack der traditionellen Horchata nicht mag, aber ich finde, dass man dabei den besonderen „Arroz con Leche“-Geschmack verliert, den ich an diesem Getränk so liebe!

Wenn Sie die Reiskörner aufbewahren möchten, empfehle ich Ihnen, einen starken Hochgeschwindigkeitsmixer zu verwenden, damit die Körner vollständig pulverisiert werden können.

Empfohlene Ausrüstung: Hochgeschwindigkeitsmixer, Mulltuch oder feinmaschiges Sieb, Krug.

Hier ist, wie ich hausgemachte Horchata mache. Wie immer finden Sie die druckbare (und vollständigere) Version des Rezepts am Ende dieses Beitrags!

SCHRITT 1: REIS UND ZIMT ÜBER NACHT EINWEICHEN

• Beginnen Sie damit, den Reis zu spülen, bis das Wasser klar ist.
• In einer Schüssel (oder im Behälter Ihres Mixers) den eingeweichten Reis, die Zimtstangen und 1 Liter kaltes Wasser vermischen. Abdecken und über Nacht oder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Olivias Tipp: In manchen Rezepten wird verlangt, den Reis und den Zimt zu mischen und dann über Nacht einzuweichen. Ich bevorzuge es, den Reis vor dem Mixen einzuweichen, da er dann weicher wird und der Mixer besser arbeiten kann.

SCHRITT 2: BLENDEN

• Reis, Zimt und Wasser so lange mixen, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.

SCHRITT 3: ABSEITEN UND MISCHEN

• Ein Käsetuch in einen Krug legen und die Horchata einfüllen, um die festen Teile abzusieben. Wenn Sie kein Käsetuch haben, können Sie auch ein feinmaschiges Sieb verwenden, aber Sie müssen vielleicht ein paar Mal abseihen, damit Ihre Horchata nicht körnig wird.
• Die Kondensmilch, die süße Kondensmilch, das Salz, den Vanilleextrakt und die Sahne (falls verwendet) einrühren.

SCHRITT 4: Mit Eis gekühlt servieren

• Bis zum Servieren kühl stellen. Sie können mit Eis servieren und mit gemahlenem Zimt garnieren.

Wie lange kann man Reis einweichen?

Sie wollten Horchata machen, aber es kam etwas dazwischen?

Reis kann bis zu 48 Stunden lang in reinem Wasser eingeweicht werden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Mehr als das und der Reis beginnt zu gären, und das wollen wir nicht.

Es ist sehr wichtig, ihn in den Kühlschrank zu stellen, da nasser Reis anfälliger für Bakterien ist und innerhalb weniger Stunden schlecht werden kann.

Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?

Da dieses Horchata-Rezept Milchprodukte enthält, hält es sich nur bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.

Was kann man zu Horchata servieren?

Dies ist das perfekte Getränk zu mexikanischem Essen, besonders wenn es scharf ist!

Hier sind ein paar Vorschläge:

• Mexikanischer Queso Fundido mit Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Huhn Taquitos
• Huhn und Chorizo Enchiladas
• Mexikanischer Rindfleisch-Reis-Auflauf

Variationen

Mexikanische Horchata ist so beliebt, dass mehrere Varianten erfunden wurden. Dies sind einige meiner Favoriten:

• Erdbeer-Horchata – pürieren Sie einige Erdbeeren mit den Milchzutaten, bevor Sie sie in den Krug mit der gemischten Reismischung geben.
• Kokosnuss-Horchata – ersetzen Sie die Kondensmilch und die süße Kondensmilch durch Kokosnussmilch und Kokosnusscreme.
• Boozy Horchata – Ein Schuss Rum macht daraus einen köstlichen Cocktail!
• Winter-Horchata – Anstatt sie kalt zu servieren, erwärmen Sie sie in einer Pfanne und schlürfen sie wie Eierpunsch! Lecker!
• Horchata-Milchshake – Gießen Sie die Horchata in den Mixer und fügen Sie Vanilleeis hinzu. Gern geschehen!

Hast du dieses Rezept gemacht? Ich freue mich, von Ihnen zu hören! Bitte kommentieren Sie es und hinterlassen Sie eine 5-Sterne-Bewertung unten. Du kannst auch ein Foto machen und mich auf Instagram mit #oliviascuisine taggen.

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