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- Yummly
Hafermehl-Bananenbrot ist ein herzhaftes, köstliches, gesundes Bananenbrot, das mit nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt wird! Ohne raffiniertes Mehl (nur Hafermehl), Butter oder Milchprodukte!
Arbeitest du heute von zu Hause aus?
Ich hatte für heute ein anderes Rezept geplant. Aber angesichts der aktuellen Ereignisse dachte ich, dass etwas Warmes und Tröstliches, wie ein Stück leckeres, herzhaftes Bananenbrot, angemessener wäre als das, was ich geplant hatte. (Im Moment interessiert es niemanden, wie man Butternusskürbis-Zickzack macht, stimmt’s? Genau.)
Wisst ihr, was lustig ist? Vor vier Jahren beschloss ich eines Tages, dass ich ein Brot nur aus Hafermehl machen wollte, aber ich konnte keine Rezepte finden, die kein raffiniertes Mehl oder Zucker verwenden, also habe ich mein eigenes Honig-Hafermehl-Brot gemacht.
Seitdem habe ich mich in das Backen und Kochen mit Hafermehl verliebt (siehe: Wie man Hafermehl herstellt und Hafermehl-Rezepte in der Übersicht). Es ist das Mehl, das ich in meiner Küche am häufigsten als Bindemittel und zum Backen verwende. Ich liebe es auch, Hafermehl zu Dessertrezepten hinzuzufügen!
An dem Tag, als ich meine erste Hafermehlrezeptkreation ausprobierte, hätte ich nie gedacht, dass es mein beliebtestes Rezept werden würde. Offenbar liebt ihr das Backen und Kochen mit Hafermehl genauso sehr wie ich.
Bald danach habt ihr nach einer pikanten Hafermehlbrotversion gefragt, damit ihr Hafermehlbrot als Teil von Sandwiches und Toast essen könnt. Jetzt ist dieses Rezept zu 100% mein beliebtestes Rezept auf dem Blog.
Über die Feiertage habt ihr euch eine Kürbisversion gewünscht, also habe ich die gemacht und mit Freude zig Brote gegessen. Jetzt habe ich diese Hafermehl-Bananenbrot-Variante schon fünfmal gemacht und kann gar nicht mehr aufhören. Der Kleine liebt es zum Frühstück (obwohl er Bananen hasst), und ich liebe es vor und nach dem Training mit gesalzener Butter. Und man kann sogar Hafermehl-Bananen-Muffins daraus machen!
Lassen Sie uns also darüber reden, wie man es macht!
Wie man Hafermehl-Bananenbrot macht
Dieses Rezept ist ein „schnelles Brot“-Rezept, was bedeutet, dass man es nicht vermasseln kann, und es ist schnell im Ofen zu haben. Der erste Schritt besteht darin, alle trockenen Zutaten zu mischen. Ich habe vergessen, ein Foto davon zu machen, aber ich denke, das wird schon gehen. In einer anderen Schüssel zerdrückst du drei große Bananen (etwa 1,33 Tassen Bananenpüree).
TIP: Zerdrücke die Bananen, wenn sie noch in der Schale sind. Auf diese Weise lassen sie sich leichter pürieren, wenn sie in die Schüssel kommen. Ich lasse meine pürierten Bananen gerne ein wenig stückig, aber Sie können einen Mixer oder einen elektrischen Mixer verwenden, um die Stücke loszuwerden, wenn Sie möchten.
Dann fügen Sie den Rest der feuchten Zutaten hinzu.
Als Nächstes fügst du die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und lässt die Mischung dann FÜNF Minuten lang ruhen. Die Wartezeit ermöglicht es den Haferflocken, die Flüssigkeit aufzunehmen, bevor der Backvorgang beginnt.
Dann backen Sie in einer mit Pergament ausgelegten Kastenform 50-55 Minuten lang. Ich habe mich für eine höhere, schmalere Form entschieden; wenn Sie eine breitere, kürzere Laibform verwenden, könnte es schneller backen, also überprüfen Sie es bei 40-45 Minuten. Ja, die Oberfläche wird knusprig, das passiert bei allen Formen von Bananenbrot, auch beim traditionellen. Du überbackst es nicht, das verspreche ich!
Nun! Die WICHTIGSTE Information. Wenn du es schaffst, dann lass es in Ruhe. Im besten Fall lässt du ihn ein paar Stunden auf einem Kühlregal abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lässt. ICH WEISS! Vertrauen Sie mir, ich weiß, es ist eine lange harte Wartezeit, aber es lohnt sich.
Aber das ist der beste Fall: Wenn du meine Anweisungen befolgst, kannst du die Scheiben in der Mikrowelle aufwärmen, und dein Brot wird überhaupt nicht bröckelig. Wenn du das nicht tust, wird es immer noch gut sein, aber es könnte etwas zäh und ein bisschen bröckelig sein.
Mit diesem Rezept lassen sich auch köstliche Hafermehl-Bananen-Muffins backen! Das Rezept ist genau dasselbe, aber die Backzeit ist kürzer! Das Rezept gibt es hier.
Eine Sache noch, bevor wir zum Rezept kommen, lass uns über die Zutaten sprechen, falls du noch Fragen hast.
Hafermehl – Ich mache es am liebsten selbst, aber du kannst es auch kaufen. Achte darauf, dass es mit einer Küchenmaschine superfein gemahlen wird. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung von Hafermehl findest du in diesem Beitrag.
Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du stattdessen auch mein Bananen-Haferflockenbrot probieren!
Original milchfreie Milch – Jede milchfreie Milch funktioniert hier, ebenso wie Wasser oder normale Milch.
Bananen – Nicht weglassen. Wenn Sie eine andere Version dieses Brotes möchten, empfehle ich meine Kürbis-Version, Honig-Hafer, oder herzhafte Versionen.
Ahornsirup – Sie können jedes andere flüssige Süßungsmittel verwenden, aber natürlich wird es den Geschmack verändern.
Eier – Ich habe nicht versucht, sie durch Flachs- oder Chia-Eier zu ersetzen, aber ich denke, es würde gut funktionieren.
Salz – nicht weglassen
Backpulver & Pulver – nicht weglassen
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Hafermehl-Bananenbrot
Zutaten
- 3 Tassen Haferflocken (2,75 Tassen Hafermehl)
- 3 große Bananen
- .25 Tassen ungesüßte Vanille-Mandel-Milch
- 1/3 Tasse Ahornsirup
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
Anleitung
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Ofen auf 350F vorheizen.
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Mit einer Küchenmaschine 3 Tassen Haferflocken zu feinem Hafermehl mahlen. Sie brauchen 2,75 Tassen Hafermehl, wenn Sie also zu wenig haben, mahlen Sie mehr Hafer zu Mehl. Sie sollten das Hafermehl sehr fein mahlen. (Sie können auch feines Hafermehl kaufen.)
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In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Dann Ahornsirup, Eier, zerdrückte Bananen und ungesüßte Vanille-Mandelmilch verquirlen.
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Zimt, Salz, Natron und Backpulver zum Hafermehl geben. Mischen, um es gleichmäßig zu kombinieren.
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Als nächstes die feuchte Mischung zur Mehlmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ein wenig klebrig sein, das ist okay.
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Lassen Sie die Mischung fünf Minuten ruhen.
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Besprühen Sie Pergamentpapier mit Kochspray und legen Sie eine Brotform mit Pergamentpapier aus.
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Den Teig in die mit Pergamentpapier ausgelegte Brotform geben und auf die oberste Schiene des Ofens stellen.
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Für 50-55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen. Idealerweise einige Stunden auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. So bröckelt er nicht, aber wenn Sie nicht so lange warten können, ist er trotzdem köstlich!
Video
Hinweise
- Hafermehl-Kürbisbrot
- Hafermehl-Honig-Haferbrot