Diese kleinen Muffins sind das perfekte Frühstück, Snack oder sogar Dessert! Eine Mischung aus Frühstücksmuffin und Keks, die nicht lange halten! 
Ich werde euch allen hier etwas gestehen, das mich vielleicht seltsam erscheinen lässt. Ich liebe Rosinen. Sie haben etwas an sich, besonders wenn sie mit Haferflocken und Zimt kombiniert werden. Es gibt nichts Beruhigenderes. Von allen gesunden Muffin-Rezepten der Welt ist dies vielleicht mein Lieblingsrezept. Diese Mini-Haferflocken-Rosinen-Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Oder, wie mein Zweijähriger zu denken scheint, ein perfekter kleiner Haferflocken-Cupcake zum Nachtisch.
Diese kleinen Snacks sind innen zart, außen leicht knusprig, mit Ahornsirup gesüßt für eine dekadente Geschmackstiefe und mit einem Hauch Zimt gewürzt. Ganz zu schweigen davon, dass dies gesunde Leckereien sind! Ohne raffinierten Zucker oder Mehl. Keine Öle, Eier oder Milchprodukte. Diese gesunden Muffins werden mit Bananen und Apfelmus zubereitet. Ein perfekter Weg, um sich etwas extra Gutes einzuverleiben.
Diese Muffins sind schnell und einfach zubereitet. Die Basis ist natürlich Hafer, Old Fashioned Oats geben den Muffins eine gute, herzhafte, zähe Textur. Ein kleiner Anteil an weißem Weizenmehl sorgt für etwas mehr Stabilität und Struktur. Das Süßen mit Ahornsirup unterstreicht die Wirkung des Zimts. Der Ahornsirup kann auch durch Agavendicksaft ersetzt werden, aber dann fehlt die köstliche Tiefe in allen Geschmacksrichtungen.
Die Banane und das Apfelmus ersetzen bei diesen Muffins Eier und Öl. Natürlich verleihen die Bananen den Muffins einen Bananengeschmack, aber ich liebe Bananen, also habe ich absolut kein Problem damit! Scrollen Sie unbedingt ganz nach unten, um das Rezept für diese kleinen, leckeren Häppchen zu finden. Vorher habe ich noch ein paar andere Dinge mit euch zu teilen!
Nachdem wir diese Haferflocken-Rosinen-Muffins besprochen haben, kommen wir nun zu einigen wichtigen Dingen. Die Schule fängt wieder an (wir haben erst gestern angefangen), was bedeutet, dass die Schulbrote gepackt werden müssen! Erinnert ihr euch noch an meine Freunde von Produce for Kids und ihre großartige PowerYourLunchbox-Kampagne vom Regenbogen-Fruchtsalat im letzten Jahr? Ich freue mich, auch dieses Jahr wieder mit ihnen zusammenzuarbeiten, um das Bewusstsein für dieses Programm zu schärfen!
Produce for Kids ermutigt Familien landesweit, das Schuljahr richtig zu beginnen, indem sie sich verpflichten, vom 3. August bis zum 18. September eine gesündere Lunchbox zu packen, und zwar unter PowerYourLunchbox.com.
Diese Website bietet Hilfsmittel und Tipps für Familien für gesündere Mittagessen, Snacks für die Zeit nach der Schule und Abendessen unter der Woche mit Rezepten, die von Eric Carles beliebten Figuren inspiriert sind, darunter Die sehr hungrige Raupe™, Brauner Bär, Der sehr mürrische Marienkäfer und Die sehr fleißige Spinne.
Außerdem spenden die Lunchbox-freundlichen Unternehmen, die Power Your Lunchbox Pledge unterstützen, für jede Online-Zusage kollektiv 1 Dollar an die Kinderprogramme von Feeding America wie Kids Cafe, Backpack Program und Child Hunger Corps. Zu den Partnern von Produce for Kids, die Power Your Lunchbox Pledge 2015 unterstützen, gehören: GROW Bananas, Marie’s® Dressings, Crispy Green® und Pero Family Farms® mit zusätzlicher Unterstützung von Bentology™.
Drei Möglichkeiten für Familien und Einzelpersonen, sich an der Kampagne zu beteiligen:
- Nehmen Sie das Versprechen an. Verpflichten Sie sich unter PowerYourLunchbox.com, eine gesündere Lunchbox zu packen. Unternehmen, die das Programm unterstützen, spenden für jede abgegebene Zusage eine Summe. Mit den Spenden werden Kinderprogramme von Feeding America unterstützt.
- Zeigen Sie Ihre gesunden Lunchboxen in den sozialen Medien. Die Instagram- und Twitter-Follower von Produce for Kids können den Hashtag #PowerYourLunchbox verwenden, um ihre gesunden Lunchboxen zu zeigen und automatisch an der Verlosung wöchentlicher Preise teilzunehmen und ihre Lunchboxen auf der Facebook-Seite von Produce for Kids vorzustellen. Zu den Preisen gehören Bentology-Boxen, Gutscheine für Lebensmittelgeschäfte und mehr.
- Feiern Sie mit Produce for Kids auf Twitter. Eltern, die noch mehr Tipps und Ressourcen für gesunde Lunchboxen suchen, sind eingeladen, am Mittwoch, den 12. August, um 21 Uhr ET mit Produce for Kids und Partnerunternehmen an der Twitter-Party #PowerYourLunchbox teilzunehmen.
Schauen Sie unbedingt auf ihrer Website vorbei, um weitere gesunde Rezepte zu finden! PowerYourLunchbox.com
Ein gesundes Mittagessen für unsere Kinder zu kreieren, kann einfach sein und Spaß machen. In dieser Bentology Box habe ich ein Sandwich mit Putenfleisch und Käse auf Vollkornbrot mit einer kleinen Käseblume oben drauf. Und unten ein paar Blattsalate. Ich weiß, dass ich mich darauf verlassen kann, dass meine 11-Jährige den Salat in ihr Sandwich packt, aber bei den anderen kann ich das nicht garantieren. Aber zumindest gibt es die Möglichkeit dazu!
Unser Gemüse hat auch eine kleine Blumenverzierung bekommen. Das ist einfacher, als man denkt. Man schneidet einfach ein paar kleine Rillen in die Möhren und Gurken, und wenn man sie dann in Scheiben schneidet, sind sie kleine Blumen! Ich habe den Kindern ein bisschen von Marie’s Dressings in ihrer Lieblingssorte, Ranch natürlich, mitgegeben.
Ich habe eine Clementine und ein Päckchen getrocknete Mangos von Crispy Greens hinzugefügt. Und natürlich zwei kleine Haferflocken-Rosinen-Muffins. Diese Box ist mit genügend Snacks und Lebensmitteln gefüllt, um die Kleinen durch den Schultag und das anschließende Fußballtraining zu bringen! Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung der gesunden Mahlzeiten für Ihre Kinder in diesem Schuljahr. Und ich kann es kaum erwarten, eure Bilder zu sehen, die mit #PowerYourLunchbox getaggt sind !
Und jetzt! Hier ist das Rezept, das ich euch vor einer gefühlten Ewigkeit versprochen habe! Danke, dass du bei mir geblieben bist.
Haferflocken-Rosinen-Muffins
Zutaten
- 1 Banane, püriert (ca. 1/2 Tasse)
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- ¼ Tasse Ahornsirup, kann durch Agave ersetzt werden
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tasse weißes Weizenmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 1½ Tasse altmodische Haferflocken
- ¼ Tasse Rosinen
Ausrüstung
Anleitung
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Ofen auf 350°F vorheizen. Mini-Muffinform mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel die zerdrückte Banane, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Umrühren.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel die Haferflocken, das weiße Weizenmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz hinzufügen. Umrühren.
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Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben, umrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Die Rosinen unterheben.
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Den Teig in die Mini-Muffinförmchen geben und bis oben hin füllen.
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Die Muffinförmchen in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Muffinform ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Drahtgitter weiter abkühlen lassen.
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Bei Zimmertemperatur in einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
Ernährung
Wenn du dieses Rezept machst, mach unbedingt ein Foto und teile es auf Instagram mit #houseofyumm! Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
Ich hoffe, das Rezept gefällt euch und ihr folgt mir auf meinen Kochabenteuern:
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