Geteilt ist geteilt!

Der Grünkohlsalat mit Cranberries ist ein einfach zuzubereitender Salat für das Mittagessen oder eine Weihnachtsfeier. Dieser Salat besteht aus Grünkohl, süßen Äpfeln, getrockneten Cranberries, Pekannüssen, Ziegenkäse und einem leichten Dressing.

Kohlsalat mit Cranberries

Wenn es um Grünkohlsalate geht, ist die heutige Kombination bei weitem mein Favorit. Dieser Grünkohlsalat mit Preiselbeeren ist ein toller Salat, den man das ganze Jahr über machen kann. Ich sehe einen Salat wie diesen oft auf einer Festtagstafel, vor allem weil die Farben sehr festlich sind. Ich liebe diesen Salat im Herbst, wenn die Äpfel am schönsten sind, oder im Frühling, wenn ich Lust auf leichte, frische Salate habe.

Viele Leute sagen, dass sie Grünkohl nicht mögen, weil er so zäh sein kann. Ich möchte Ihnen einen schnellen Trick verraten, der Ihre Grünkohlsalate verändern wird. Er besteht darin, den Grünkohl mit einer kleinen Menge Olivenöl zu massieren, um ihn weicher zu machen. Vielleicht erinnern Sie sich an diesen massierten Grünkohlsalat mit Zitronendressing, den ich vor ein paar Jahren vorgestellt habe. Mit diesem Salat habe ich angefangen, meinen Grünkohl zu massieren, und ich habe nicht mehr zurückgeschaut.

WELCHE ZUTATEN GEHEN IN DIESEN KALE-SALAT?

FRÜCHTE: Der heutige Grünkohlsalat enthält einen süßen Apfel, den ich sehr mag. Ich mag das Knacken und die Süße, die der Apfel dem Salat verleiht. Du kannst auch Birne oder jede andere Apfelsorte verwenden, die du zur Hand hast.

TROCKENFRÜCHTE: Getrocknete Cranberries sind eine der Hauptzutaten in diesem Salat. Sie können aber auch jedes andere Trockenobst verwenden, das Sie mögen – getrocknete Aprikosen oder Rosinen eignen sich ebenfalls gut.

NÜSSE: Ich habe Pekannüsse in diesen Salat gegeben, weil ich von ihnen in Salaten besessen bin. Sie können aber auch Ihre Lieblingsnuss verwenden – Mandeln oder Walnüsse eignen sich gut.

KÄSE: Cremiger Ziegenkäse ist für mich ein Muss, wenn ich diesen Salat mache. Wenn Ziegenkäse nicht Ihr Ding ist, versuchen Sie Feta, Parmesan oder scharfen weißen Cheddar.

DRESSING: Das Dressing für diesen Salat ist leicht und einfach zuzubereiten. Es besteht aus nativem Olivenöl extra, Rotweinessig und Honig. So einfach! Jedes Dressing, das Sie mögen, ist geeignet. Wenn Balsamico Ihr Ding ist, versuchen Sie es damit!

Kochtipps und Abwandlungen:

• Wie ich oben schon erwähnt habe, ist das Massieren des Grünkohls ein wichtiger Schritt, wenn Sie Ihren Grünkohlsalat weicher mögen. Ich verwende eine große Rührschüssel und gebe den Grünkohl in die Schüssel. Dann gebe ich etwa 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und massiere den Grünkohl mit den Händen. Das mache ich etwa 3 bis 4 Minuten lang, oder bis der Grünkohl nach Belieben weich ist.
• Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten, können Sie den Schritt des Massierens auslassen. Ich finde, wenn ich den Grünkohl massiere und ihn ein oder zwei Tage stehen lasse, wird er welk und hält sich nicht mehr. Wenn Sie diesen Salat zu einer Party oder einem Treffen mitbringen, empfehle ich, den Salat zuzubereiten und das Dressing erst dann hinzuzufügen, wenn Sie bereit sind zu essen. Ich mache das Dressing gerne in einem Einmachglas, damit es leicht zu transportieren ist.
• Fühlen Sie sich frei, mit diesem Salat kreativ zu werden und ihn an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Wenn es jemanden mit einer Nussallergie gibt, können Sie diese weglassen. Wenn Sie den Käse nicht hinzufügen möchten, lassen Sie ihn einfach weg! Sie können auch Bohnen, Kichererbsen, gegrilltes Hähnchen oder Lachs für Protein hinzufügen.

Womit kann man diesen Grünkohlsalat servieren?

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