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Nutzen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu lernen, wie man eine glutenfreie Eiscreme-Torte macht! Basierend auf der klassischen Carvel-Eistorte mit Keksstreuseln! Personalisieren Sie sie mit IHREN Lieblingseissorten.
Glutenfreie Eistorte
Wir haben eine neue Geburtstagstradition in unserer Familie und dazu gehört eine Menge Eiscreme. Mein älterer Sohn ist ein großer Eiscreme-Liebhaber und wünschte sich dieses Jahr zu seinem Geburtstag eine Eistorte anstelle einer normalen Torte.
Er war sehr wählerisch und wünschte sich drei Schichten – Erdbeere, Vanille und Minze mit Schokoladenstückchen. Mein Mann fing an, von einer Eistorte der alten Schule zu sprechen – wie die von Carvel – und mein Sohn war sofort von der Idee begeistert, zerbröselte Kekse mit einzubeziehen.
Was ist eine Eistorte im Carvel-Stil?
Für den Fall, dass Sie sich nicht auskennen: Carvel ist eine Eisdielen-Kette, die ziemlich berühmt für ihre Eistorten ist. Es handelt sich jedoch nicht um eine herkömmliche Eistorte, sondern um eine Eistorte mit einer versteckten Schicht aus Keksstreuseln, die für den perfekten Crunch sorgen.
Eine Carvel-Eistorte der alten Schule besteht normalerweise aus zwei verschiedenen Sorten Softeis, die durch eine mittlere Schicht aus Keksstreuseln und Schokoladensauce getrennt sind. Superlecker, aber mit minderwertigen Zutaten hergestellt. Damit ist jetzt Schluss! Ich habe den Code geknackt, und jetzt können wir eine glutenfreie Eistorte machen, die eine Carvel-Nachahmung ist, mit Zutaten von beliebiger Qualität!
Was braucht man für eine Eistorte im Carvel-Stil?
Zunächst einmal braucht man Kekse. Kekse im Oreo-Stil. Da mein Sohn glutenfrei ist, habe ich glutenfreie Oreo-Kekse von Trader Joe’s verwendet. Es gibt auch andere Kekse, aber ich kann mich nicht für sie verbürgen, da ich sie nicht ausprobiert habe. Wenn Gluten kein Problem ist, stellt Newman’s Own einen großartigen Bio-Oreo-Keks her.
Die Schokoladensoße ist optional, aber sie verleiht dem Ganzen den letzten Schliff! Whole Foods hat eine biologische 365er, die sehr erschwinglich ist. Sie können alles, was übrig bleibt, verwenden, um es zu beträufeln!
Als Nächstes müssen Sie etwas hausgemachte Schlagsahne machen. Das ist ganz einfach und dauert nur wenige Minuten. Die Anleitung dazu finden Sie weiter unten im Rezept.
Als Eiscreme verwendet Carvel Softeis. Ich habe damit experimentiert, das Eis vor dem erneuten Einfrieren aufzuschlagen, um eine weichere Textur zu erhalten. Es macht die Torte etwas heller und die Konsistenz ist schön, aber insgesamt finde ich nicht, dass es den zusätzlichen Aufwand, die Zeit und die Unordnung wert ist, also würde ich sagen, lass es sein und verwende einfach deine Lieblingseismarke.
How To Make A Gluten-Free Ice Cream Cake
Ich habe eine Menge recherchiert und mit dem Rezept herumgespielt. Die Version, die ich für seine Geburtstagsfeier gemacht habe, war eine große rechteckige Torte mit drei Schichten (wie gewünscht). Sie ist wirklich gut geworden, aber ich habe ein paar Fehler gemacht und dabei viel über die Herstellung der perfekten Eistorte gelernt. Zumindest, was die perfekte Eistorte im alten Carvel-Stil angeht.
Ich will nicht lügen, für dieses Rezept braucht man ein bisschen Zeit und Geduld. Es ist keine dieser Torten, die man einfach so hinschmeißt und dann fertig ist. Sie müssen die Schritte sorgfältig befolgen, aber am Ende wird es sich lohnen, das verspreche ich. Es ist nicht schwer, es sind nur viele kleine Schritte und es braucht etwas Zeit!
- Beginne damit, die Kekse von der cremigen Innenseite zu trennen und zu verwerfen. (Bild 1)
- Kekse in einen Ziptop-Beutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerdrücken. (Bilder 2 und 3)
- Nachdem Sie das Eis auf die Arbeitsfläche gestellt haben, lassen Sie es weich werden.
- Während das Eis draußen ist, legen Sie zwei runde 9″-Kuchenformen mit Frischhaltefolie und dann mit Pergamentpapier aus. (Bild 4)
- Füllen Sie das erweichte Eis in jede runde Kuchenform. (Bild 5)
- Verwenden Sie einen Spatel, um die Masse glatt und gleichmäßig zu verteilen. (Bild 6)
- Die zerbröselten Kekse auf einer der Tortenschichten verteilen, dabei leicht andrücken, damit die Kekse nicht nur auf dem erweichten Eis liegen. Lassen Sie den anderen Tortenboden glatt. (Bild 7)
- Sofort beide Tortenformen flach in den Gefrierschrank stellen und einfrieren, bis sie fest sind.
- Wenn Sie bereit sind, die Torte zusammenzusetzen, beginnen Sie mit der Herstellung der Schlagsahne. Nehmen Sie die Rührschüssel und die Quirle aus dem Gefrierfach. Geben Sie Schlagsahne, Zucker, Vanille und Salz in eine gekühlte Rührschüssel und schlagen Sie die Sahne, bis sich feste Spitzen bilden.
- Nehmen Sie eine Tortenplatte oder eine andere Servierplatte und legen Sie sie mit Pergamentpapierstreifen aus, um die Handhabung und das Dekorieren der Torte zu erleichtern (Sie können diese einfach von unten herausziehen). (Bild 8)
- Heben Sie den mit Keksen belegten Kuchenboden aus der Kuchenform. Legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und ziehen Sie vorsichtig das Pergamentpapier ab. Diese Schicht ist der „Boden“ des Kuchens und sollte zuerst auf die Kuchenplatte gelegt werden, mit den Keksstreuseln nach oben.
- Wenn Sie die optionale Schokoladensoße verwenden, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um einen großzügigen Spritzer über die Mitte des Kuchens zu geben (oder das, was als Keksstreuselteil bekannt ist).
- Nächstes Mal wiederholen Sie den Vorgang mit der normalen Schicht. Drehen Sie diese Schicht vorsichtig auf die Keksschicht, so dass die Kekse nun tatsächlich in der Mitte des Kuchens liegen und die flache Unterseite nun oben ist. (Bild 9 und 10)
- Schnappen Sie sich die Schlagsahne und beginnen Sie damit, die Torte entweder mit einem Spatel oder einem versetzten Spatel zu „glasieren“. (Bilder 11 und 12)
- Zum Schluss die restlichen Kekskrümel an den Rand der Torte drücken. (Bild 13)
- Schieben Sie die Pergamentstücke unter dem Kuchen hervor und stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Gefrierschrank.
Wenn er servierbereit ist, lassen Sie den Kuchen 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter schneiden lässt. - Schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 16 Scheiben, servieren Sie ihn sofort und lassen Sie es sich schmecken!
Andere Carvel Eiscreme-Tortenbeläge und Geschmacksoptionen
Um dieses Rezept so traditionell wie möglich zu gestalten, habe ich nur Vanille- und Schokoladeneis verwendet, aber Sie können jede beliebige Kombination von Eis und Belag verwenden.
Ich empfehle, keine Eissorten mit großen Stücken zu verwenden. Es wird viel zu schwer sein, das Eis zu einem schönen, glatten Kuchen zu verarbeiten. Ich würde mich an aromatisierte, aber glatte Varianten wie Erdbeere, Schokolade, Vanille, Minze, Karamell usw. halten.
Du könntest auch versuchen, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Keksstreuseln wie Erdnussbutterkeksen, Vanillewaffeln, Tiercrackern usw. Spaß zu haben.
Tipps und Tricks für die beste glutenfreie Eistorte
- Diese Eistorte ist zwar sehr einfach zuzubereiten, benötigt aber etwas Platz im Gefrierschrank.
- Die Torte muss am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, damit die Schichten und die Torte richtig fest werden können, also planen Sie voraus!
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Did you make this recipe? Bitte bewerten Sie es unten mit einem Stern!
Nutzen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu lernen, wie man eine glutenfreie Eistorte macht! Basierend auf der klassischen Carvel-Eistorte mit Keksstreuseln! Personalisieren Sie sie mit IHREM Lieblingseisgeschmack.
- 4 Liter Eiscreme siehe HINWEISE, erweicht
- 2 Päckchen glutenfreie Kekse nach Art der Oreos, cremig, das Innere wegwerfen und die Kekse zerkleinern
- 1/2 Tasse Schokoladensauce OPTIONAL (nicht in der Nährwertberechnung enthalten)
- 1 Pint schwere Schlagsahne
- 1/4 Tasse Bio-Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Prise fein gemahlenes Meersalz
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Zunächst die Kekse vom cremigen Innenleben trennen und entsorgen.
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Die Kekse in einen riesigen Ziploc-Beutel geben und verschließen, so dass eine schöne Lufttasche entsteht. Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Kekse zu zerdrücken. Sie sollen zerkleinert, aber nicht pulverig sein.
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Das ist eine gute Endkonsistenz. HINWEIS: Ich empfehle NICHT, die Kekse mit einer Küchenmaschine zu zerkleinern, da sie dann zu pulverig werden und sich die Eiscreme-Schichten voneinander lösen.
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Nächste Stufe: Stellen Sie die Eiscreme auf die Arbeitsfläche und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang weich werden. Während das Eis draußen ist, legen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Frischhaltefolie und dann mit Pergamentpapier aus. Die Frischhaltefolie ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht, den Kuchen zu lösen, ohne eine Springform verwenden zu müssen. Die Frischhaltefolie bildet eine glatte Schicht zwischen der Kuchenform und dem Pergamentpapier, und die feste Eiscreme-Tortenschicht gleitet direkt heraus!
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Kippen Sie 2 Liter erweichte Eiscreme in jede runde Kuchenform. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
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Die Hälfte der zerkleinerten Kekse auf eine der Tortenschichten geben und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Kekse nicht nur auf dem erweichten Eis sitzen. Den anderen Kuchenboden glatt lassen. Die andere Hälfte der Kekse zum Verzieren der Außenseite aufbewahren.
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Sofort beide Kuchenformen flach in den Gefrierschrank stellen – nicht kippen – und 3 bis 4 Stunden oder bis zum Festwerden einfrieren. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um eine große Metallschüssel und die Rührbesen Ihres Hand- oder Standmixers in den Gefrierschrank zu stellen. Lassen Sie sie dort, bis Sie bereit sind, die hausgemachte Schlagsahne zuzubereiten.
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Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzusetzen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Schlagsahne. Nehmen Sie die Rührschüssel und die Quirle aus dem Gefrierschrank. Geben Sie Schlagsahne, Zucker, Vanille und Salz in die gekühlte Rührschüssel. Beginnen Sie auf niedriger Stufe und erhöhen Sie dann schnell auf eine mittelhohe Geschwindigkeit, um die Sahne so lange zu schlagen, bis sich feste Spitzen bilden, insgesamt etwa 7 bis 9 Minuten. Für die nächsten Minuten in den Kühlschrank stellen, während Sie die Torte schichten.
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Nehmen Sie eine Kuchenplatte oder eine andere Servierplatte. Ich lege gerne Pergamentpapierstreifen auf den Teller, die ich später herausziehen kann und die helfen, den Teller sauber zu halten, während ich den Kuchen dekoriere. HINWEIS: Das Glas und die Vanille auf dem Bild dienen nur dazu, das Pergamentpapier festzuhalten, bis ich bereit bin, den Kuchen darauf zu legen.
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Den mit Keksen belegten Kuchenboden aus der Kuchenform heben. Auf die Arbeitsfläche stellen und vorsichtig das Pergamentpapier abziehen. Diese Schicht ist der „Boden“ des Kuchens und sollte zuerst auf die Kuchenplatte gelegt werden, wobei die Keksstreusel nach oben zeigen.
Wenn Sie die optionale Schokoladensoße verwenden, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um die Keksstreusel großzügig zu beträufeln.
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Nächstes Mal wiederholen Sie den Vorgang mit der normalen Schicht. Drehen Sie diese Schicht vorsichtig auf die Keksschicht, so dass sich die Kekse nun in der Mitte des Kuchens befinden und die flache Unterseite oben liegt.
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Nehmen Sie die Schlagsahne und beginnen Sie, den Kuchen entweder mit einem Spatel oder einem versetzten Spatel zu „glasieren“. Ich schlage vor, zügig zu arbeiten, damit die Schichten nicht zu sehr schmelzen und ihre Form verändern.
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Zuletzt die restlichen Kekskrümel auf die Seiten der Torte drücken. Schieben Sie die Pergamentstücke unter dem Kuchen hervor und stellen Sie ihn für 12 bis 24 Stunden in den Gefrierschrank (flach!), bis er servierbereit ist.
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Wenn er servierbereit ist, lassen Sie den Kuchen 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter schneiden lässt. Mit einem scharfen Messer in 16 Scheiben schneiden, sofort servieren und genießen!
- Ich habe Tillamook Ice Cream verwendet und ihre großen Behälter sind 1,75 Quarts. Ich hatte noch einen dritten, der nicht abgebildet ist, damit jede Schicht 2 Quarts hat.
- Während diese Eistorte sehr einfach zu machen ist, benötigt sie etwas leeren, flachen Platz im Gefrierschrank und muss am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, damit die Schichten fest werden und die Torte richtig fest wird, also planen Sie voraus!
- EMPFEHLUNG: Senken Sie die Temperatur Ihres Gefrierschranks so niedrig wie möglich, damit die Schichten und der Kuchen richtig fest werden.
- ERNÄHRUNG: Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf der Grundlage der von mir verwendeten Zutaten und Mengen geschätzt werden. Dies variiert stark, je nach Marke und Geschmack der Eiscreme, die Sie verwenden, die Marke und Anzahl der glutenfreien Kekse, und wenn Sie alle der Schlagsahne, Kekse, etc. verwenden.
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Update Notes: Dieses Eiscreme-Torten-Tutorial wurde ursprünglich im Februar 2017 veröffentlicht und im Juli 2019 mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos sowie weiteren hilfreichen Rezeptinformationen aktualisiert.