Nicht gekennzeichnete gentechnisch veränderte Lebensmittel sind buchstäblich überall in den amerikanischen Lebensmittelgeschäften zu finden. Die Ironie ist, dass wir keine Ahnung haben, welche Auswirkungen sie auf unsere Gesundheit oder auf unsere Umwelt haben.

Es kommt mir so vor, als sei diese Bewegung über Nacht entstanden, ohne jede Frage oder Zögern. Wenn Sie an Ihre Kernziele für Ihr Restaurant denken, geht es unterm Strich und als Hauptmotivation immer um die Verbesserung des Gästeerlebnisses. Denken Sie an das Erlebnis des Gastes in seiner reinsten Form: die Qualität der Speisen, die Sie servieren.

Die Gäste werden immer anspruchsvoller, wenn es darum geht, was sie in ihren Körper stecken, wenn sie zu Hause kochen. Warum sollten sie nicht die gleiche Sorgfalt erwarten, wenn sie auswärts essen gehen?

Sie haben sicher schon vom Foodie gehört, oder? Wir sind der Frage nachgegangen, was es wirklich bedeutet, ein „Foodie“ zu sein, und ob Sie es glauben oder nicht, es sind mehr als diese 25-jährigen iPhone-benutzenden, brunchenden Leute. Höchstwahrscheinlich sind auch Sie ein Foodie. Sie lieben Lebensmittel und Sie lieben Ihren Körper, warum also sollten Sie Ihrem Körper oder Ihren Gästen schlechte Lebensmittel zuführen wollen?

Was sind „GVOs“?

Heute enthalten mehr als 54 Prozent der amerikanischen Nutzpflanzen GVOs und etwa 70 Prozent der verarbeiteten Lebensmittel enthalten mindestens eine genetisch veränderte Zutat, so das Center for Science in the Public Interest, eine gemeinnützige Bildungs- und Interessenvertretungsorganisation. Das sind Zahlen, die nur schwer zu hören und zu verstehen sind. Im Grunde enthält fast jede Mahlzeit, die Sie zubereiten, einen oder mehrere GVO.

Das Center for Science in the Public Interest erklärt, dass „die Gentechnik es ermöglicht, spezifische Gene, die aus einem beliebigen Organismus (z. B. einem Bakterium) isoliert wurden, in das genetische Material desselben oder eines anderen Organismus (z. B. einer Maispflanze) einzufügen.“

Es stellt sich heraus, dass der mächtige Dollar nicht der Schlüssel für saisonale Einstellungen im ganzen Land ist. Welche Urlaubsorte sind die besten für Bierliebhaber, und wohin sollten sich Cocktail-Liebhaber für einen unvergesslichen Drink begeben? Upserve’s Food & Beverage Sales Forecast sagt Ihnen alles.

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Anstatt Sie zu zwingen, das zu lesen und wieder zu lesen, hier ist, was dies in Laiensprache bedeutet.

• Der ursprüngliche Zweck der Schaffung von GVOs war es, „den Hunger in der Welt zu beenden“. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, bestand darin, die Pflanzen der Landwirte abweisend gegen Ungeziefer zu machen, so dass sie mehr Ernten einbringen konnten, um unsere wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Dieses Argument war sehr plausibel, wenn man bedenkt, wie stark unsere Bevölkerung in den letzten 100 Jahren gewachsen ist.
• Wenn Ungeziefer und Krankheiten gegen diese Art von Pestiziden resistent werden, sind die Landwirte gezwungen, immer mehr zu spritzen. Mit immer mehr Spritzmitteln wurden sowohl unsere Umwelt als auch unsere Körper geschädigt.
• Weiter geht’s in die heutige Zeit, in der jeder nach „lokal erzeugten und biologischen“ Menüoptionen fragt oder seinen Kellner daran erinnert, dass er eine Lebensmittelallergie hat.
• Diese Bewegung für lokal erzeugte und biologische Lebensmittel ist neu, vor allem weil es sich um einen neuen Markt handelt. Vor 25 Jahren erfüllten die meisten Lebensmittel die Anforderungen an den ökologischen Landbau. FARE, die Food Allergy Research & Education Group, berichtete, dass das Center for Disease Control im Jahr 2008 einen Anstieg der Lebensmittelallergien bei Kindern zwischen 1997 und 2007 um 18 Prozent feststellte. Zwischen 1997 und 2011 stieg die Zahl der Allergien erneut an, und zwar auf etwa 50 %.

Frankenfoods, vor denen Frankenstein fliehen würde:

Der Begriff „Frankenfood“ ist mittlerweile ein gängiger Begriff. Du überprüfst dein Inventar und siehst Erdbeeren, die so groß sind wie deine Handfläche, und denkst dir, hm … das sieht nicht gut aus. Nun, Ihr Instinkt hat recht, das ist nicht natürlich. Sie sind so neu in unserer Ernährung, dass wir die Auswirkungen erst jetzt bemerken. Für Ihr Restaurant ist es fast unmöglich, alle Arten von GVO oder verarbeiteten Lebensmitteln zu vermeiden. Vergessen Sie nicht, dass GVO nicht nur in Ihrem Obst und Gemüse enthalten sind. Auch die Bohnen, aus denen Ihre Öle hergestellt werden, Ihr Fleisch und Ihre Milch können GVO enthalten.

Hier ist das „dreckige Dutzend“ der Produkte, die Sie in Ihrem Restaurant (und natürlich auch zu Hause) unbedingt vermeiden sollten!

1. Erdbeeren
2. Äpfel
3. Nektarinen
4. Pfirsiche
5. Sellerie
6. Graphen
7. Kirschen
8. Spinat
9. Tomaten
10. Paprikaschoten
11. Kirschtomaten
12. Gurken

Wie wir bei Ihnen lernen, Wir würden gerne erfahren, ob Ihr Restaurant damit begonnen hat, eine GVO-freie Umgebung zu schaffen, und wie viel Sie diese Umstellung (bisher) gekostet hat.)

Sehen Sie sich die Umsatzprognose für Lebensmittel und Getränke von Upserve an!