Schnell und einfach ist nicht meine Spezialität und überhaupt nicht das, was ich in der Küche von Vinnies mache. Wann immer ich also ein Abendessen für die Familie kochen muss, nachdem ich vom Ballett oder Rugbytraining zurückgeeilt bin, lacht meine Frau Jane darüber, wie lange ich dafür brauche und wie viele Gerichte ich produziere. Deshalb stelle ich hier drei von Janes Rezepten vor, die uns allen helfen, das Abendessen schnell und effizient auf den Tisch zu bringen.
Diese Burger kommen bei unseren drei Kindern immer gut an, wir halten die Füllung ziemlich einfach, aber man kann so ausgefallen und kreativ sein, wie man möchte. Das ist auch eine gute Möglichkeit, Fisch in den wöchentlichen Speiseplan der Kinder einzubauen.
Burger
| 4 Filets | Frischer Fisch (Haupt) |
| 1 Teelöffel | Salz |
| ½ Tasse | Mehl |
| 2 | Eier, verquirlt |
| 2 Tassen | Pankobrösel |
| 4 | Burgerbrötchen |
| 2 Esslöffel | Gemüseöl |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 4 | Salatblätter, gewaschen |
| 2 | Heirloom-Strauchtomaten, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Avocado, in Scheiben geschnitten |
| 1 Portion | Tartarsauce, Rezept unten |
Tartarsauce
| ½ Tasse | Mayonnaise |
| 1 EL | Kapern, gehackt |
| 2 EL | Gerkin, oder Cornichons, gehackt |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Gehackter Schnittlauch, oder gehackte Petersilie |
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Anleitungen
- Fisch mit Salz würzen, in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann in Paniermehl drücken.
- Brötchen halbieren und unter einem heißen Grill toasten.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Butter dazugeben und sobald sie schäumt, Fisch dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Burger mit Salat, Tomate, Fisch, Avocado und Tartar-Sauce belegen, Rezept unten.
Für die Tartar-Sauce
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
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Tipp:
Mit selbstgemachter Mayonnaise wird dieses Rezept noch besser. Sehen Sie sich unser Video ‚Wie man Mayonnaise macht‘ an.