Ein Tag im Leben eines Ernährungswissenschaftlers
Ernährungswissenschaftler haben eine gesunde Einstellung zur Nahrung und ihren lebenserhaltenden Eigenschaften. Sie befassen sich in erster Linie mit der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten durch die richtige Ernährungsweise. Ernährungswissenschaftler beurteilen die Ernährung von Patienten und Klienten, die an medizinischen Problemen leiden, und schlagen vor, wie man verschiedene Gesundheitsprobleme durch eine Änderung der Aufnahme bestimmter Lebensmittel bekämpfen kann. Je älter man wird, desto mehr begreift man, wie wichtig Ausgewogenheit im Leben ist, und die Ernährung bildet da keine Ausnahme“, so ein Ernährungswissenschaftler, „Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit sind einige der häufigsten Gesundheitsprobleme, die Ernährungswissenschaftler zu lindern versuchen. Durch Aufklärung und Forschung fördern sie außerdem vernünftige Ernährungsgewohnheiten in Gemeinden, Schulen, Krankenhäusern, Gefängnissen, Kliniken und Pflegeheimen. Lebensmittelhersteller, Werbetreibende, Vermarkter und einige aufgeklärte Gastronomen beschäftigen Ernährungswissenschaftler, um Mahlzeiten zu organisieren, zu entwickeln, zu analysieren, zu testen und zuzubereiten, die fett- und cholesterinarm und praktisch frei von chemischen Zusatzstoffen sind. Ernährungswissenschaftler spezialisieren sich in der Regel auf eines der drei Hauptarbeitsgebiete: klinische, kommunale oder administrative Verwaltung. Klinische Ernährungswissenschaftler kümmern sich um die Bedürfnisse von Klienten, die in Einrichtungen untergebracht sind. Sie entwickeln, implementieren und betreuen Ernährungsprogramme für Menschen in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Seniorenheimen, Kindertagesstätten und Gefängnissen. Bevor sie ein Ernährungsprogramm vorschlagen oder umsetzen, müssen sie sich mit Ärzten oder anderen Gesundheitsfachleuten beraten, um sicherzustellen, dass die medizinischen und diätetischen Bedürfnisse optimal berücksichtigt werden. Ernährungsberater sind ein fester Bestandteil von Gesundheitskliniken, Vereinen, Agenturen und HMOs. Sie beraten Einzelpersonen und Gruppen über gesundheitsfördernde Ernährungspraktiken. Sie erstellen und empfehlen auch Ernährungspläne für ganze Familien, die oft auch Anleitungen für die richtige Zubereitung von Mahlzeiten und den Einkauf der richtigen Lebensmittel enthalten. Die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten in großem Umfang, z. B. für einen Schulbezirk, erfordert die sorgfältige Überwachung durch Ernährungsberater aus der Verwaltung oder dem Management. Zu ihren Aufgaben gehören die Erstellung von Lebensmittelbudgets, der Einkauf von Lebensmitteln, die Sicherstellung der strikten Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften, das Führen von Aufzeichnungen und das Verfassen von Berichten.Ernährungsberater verbringen den größten Teil ihres Arbeitstages auf den Beinen. Auch heiße, dampfende Küchen gehören zum Berufsbild eines Ernährungswissenschaftlers, obwohl viele von ihnen schließlich in gut beleuchteten, gut belüfteten Umgebungen arbeiten. Ernährungswissenschaftler müssen jedoch darauf vorbereitet sein, in Umgebungen zu arbeiten, die nicht immer mit modernen Annehmlichkeiten ausgestattet sind oder manchmal nicht den vorgeschriebenen Standards entsprechen. In solchen Arbeitssituationen besteht das Hauptanliegen des Ernährungswissenschaftlers darin, das Arbeitsumfeld durch die Durchsetzung von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften und die Verbesserung der Gesamtproduktionskapazität auf den neuesten Stand zu bringen.
Zahlung der Beiträge
Ein Bachelor-Abschluss mit Schwerpunkt Diätetik, Lebensmittel und Ernährung, Management von Lebensmittelsystemen oder einem verwandten Fach ist die Grundvoraussetzung für diesen Beruf. Kurse in Naturwissenschaften wie Biologie, Mikrobiologie, Mathematik, Statistik, Psychologie und Soziologie sind ebenfalls erforderlich.
Gegenwärtige und zukünftige Aussichten für Berufe in der Ernährungswissenschaft
Das Studium der Ernährung reicht mindestens bis ins achtzehnte Jahrhundert zurück, als der französische Wissenschaftler Antoine Lavoisier die Atmung mit der Stoffwechselfunktion in Verbindung brachte.Die Beschäftigungsaussichten für Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler werden bis 2012 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen Rate wachsen.