Eier Benedict ist mehr als ein Jahrhundert alt. Ihr unverwechselbarer Geschmack hat sie zu einem kulinarischen Klassiker gemacht; ihre Zubereitung erfordert die Beherrschung einiger Techniken in der Küche. Mit etwas Geduld kann man ein gutes Gericht wie dieses zubereiten.

Pochierte oder pochierte Eier enthalten eine große Menge an Eiweiß. Er enthält auch Fettsäuren und ist eine Quelle für zahlreiche Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus ist Eigelb eine gute Quelle für Antioxidantien.

Eier enthalten auch essentielle Aminosäuren. Sie sind wichtig, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie daher mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.

Schinken ist eine magerere Version der verschiedenen Schweinefleischsorten, was ihn zu einer besseren Wahl macht. Außerdem übertrifft sein Eiweißanteil den anderer Fleischsorten.

Neben Eiweiß und einem geringen Fettgehalt versorgt uns der Schinken mit verschiedenen Nähr- und Mineralstoffen wie Phosphor, Kalium und Magnesium.

Zutaten:

• 5 Eier.
• 2 englische Muffins.
• 2 dicke Scheiben Schinken oder Speck.
• 100 g Butterschmalz (flüssig).
• 2 Esslöffel Wasser.
• ½ Tasse weißer Essig.
• Salz nach Geschmack.
• Natives Olivenöl extra.

Zubereitung der Eier Benedict:

1. In einer Pfanne die beiden Schinkenscheiben von beiden Seiten mit einem Esslöffel Öl anbraten und herausnehmen. Die Brote halbieren und buttern.
2. In dieselbe Pfanne mit dem Schinkenfett die Brote geben und leicht rösten. Beiseite stellen.
3. Eine Sauce hollandaise zubereiten. Für diese Sauce drei Eigelb in eine Schüssel geben. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Essig und zwei Esslöffel Wasser hinzu und verrühren die Mischung im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie eine bestimmte Konsistenz erreicht und etwas eindickt. Dann das Butterschmalz unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Zwei pochierte Eier in einem Topf mit Wasser und Essig und einer Prise Salz zubereiten. Vorsichtig umrühren und das zuvor aufgeschlagene Ei hineingeben. Einen Löffel drei Minuten lang vorsichtig um das Eigelb wickeln und herausnehmen. Mit dem anderen Ei ebenso verfahren. Beiseite stellen.
5. Auf einen Teller eine Scheibe getoasteten englischen Muffin legen und darauf eine Scheibe Schinken legen. Auf den Schinken das pochierte Ei legen. Auf das Ei ein paar Löffel Sauce Hollandaise geben.
6. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Tapa, für einen Brunch oder sogar als Hauptgericht.

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