Nachtschatten ist der Name für eine Gruppe von Obst und Gemüse, zu der Auberginen, Tomaten, rote Paprika und weiße Kartoffeln gehören. Manche Menschen haben überhaupt kein Problem mit ihnen – aber nicht alle. Und warum? „Nachtschattengewächse enthalten Glykoalkaloide – ihr eigenes natürliches Insektenschutzmittel“, erklärt Allen Campbell, der Koch der Familie Brady/Bündchen (und der Mann, der hinter ihrer ziemlich strengen Diät steckt). Aufgrund dieses ziemlich raffinierten Schutzmechanismus können sie bei manchen Menschen Entzündungen hervorrufen, die Verdauungs- und Autoimmunprobleme verschlimmern.
Hier ist, was Sie über die angesagte Lebensmittelgruppe wissen müssen – und ob Sie auch auf Nachtschatten verzichten sollten.
Wie Nachtschattengewächse wirken
Das eingebaute Insektenschutzmittel in Nachtschattengewächsen ist eigentlich ein Partikel namens Glykoalkaloid, sagt Ernährungswissenschaftlerin und Diätassistentin Laura Walker, MS, RD. Das ist gut für die Nachtschattengewächse, aber nicht so sehr für die Menschen, die sie gerne essen.
Die verschiedenen Nachtschattengewächse haben unterschiedliche Mengen an Glykoalkaloiden. Unreife Tomaten enthalten sehr viele. „Wenn man sie isst, bekommt man sofort Bauchschmerzen“, sagt Walker. Mit zunehmender Reife der Tomaten nimmt der Glykoalkaloidgehalt jedoch ab. Das liegt daran, dass die Pflanze zu diesem Zeitpunkt eigentlich will, dass Käfer zu ihr kommen und bei der Fremdbestäubung helfen.
Bei weißen Kartoffeln enthält die Schale den höchsten Gehalt an Glykoalkaloid – sie zu schälen kann also einen großen Unterschied ausmachen. (Falls Sie sich wundern: Nein, Süßkartoffeln sind keine Nachtschattengewächse, und blaue und violette Kartoffeln enthalten zwar Glykoalkaloide, aber nur in sehr geringem Maße.) Ihre dickere Schale schützt die Pflanze, sagt Walker, während weiße und rote Kartoffeln eine dünnere Schale haben und mehr Schutz brauchen – die Natur, nicht wahr?)
Wem sie schaden
Gute Nachrichten, Kartoffel- und Auberginenliebhaber! Laut Walker machen Nachtschattengewächse den meisten Menschen nicht wirklich zu schaffen – es gibt jedoch einige bemerkenswerte Ausnahmen. „Wenn Sie unter einem entzündlichen Darmsyndrom, einer Glutenunverträglichkeit, rheumatoider Arthritis oder einer anderen Form von Leaky Gut leiden, empfehle ich Ihnen, mit dieser Lebensmittelgruppe sehr vorsichtig zu sein“, sagt sie. Die abwehrenden Eigenschaften von Obst und Gemüse können eine bereits geschwächte Zellmembran angreifen.
Campbell stimmt ihr zu. „Sie wirken sich auf Menschen mit Autoimmunkrankheiten stärker aus als auf den Durchschnittsmenschen“, sagt er. „Wenn Sie Anzeichen von Gelenkentzündungen und Schmerzen durch Arthritis zeigen, kann es empfehlenswert sein, 30 Tage lang eine Nachtschatten-Diät durchzuführen.“
Weitere Anzeichen für ein mögliches Nachtschattenproblem? Wenn Sie ziemlich regelmäßig Nachtschattengewächse essen und unter Blähungen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen oder Kopfschmerzen leiden, könnte es sich lohnen, sie eine Zeit lang wegzulassen, um zu sehen, ob Sie einen Unterschied bemerken.
Wie man sie weglässt
Wenn Sie auf den Zug ohne Nachtschatten aufspringen wollen, müssen Sie sich auf ein wenig Versuch und Irrtum einstellen. „Manche Menschen können auf Tomaten und Kartoffeln verzichten, vertragen aber trotzdem Paprika, weil sie weniger Glykoalkaloide enthalten“, sagt Walker. Außerdem, so fügt sie hinzu, haben Nachtschattengewächse eine kumulative Wirkung, d. h. es muss nicht unbedingt eine bestimmte Sorte sein, die Sie stört. Stattdessen ist der Verzehr kleiner Portionen verschiedener Nachtschattengewächse zu viel für den Körper, um sie an einem bestimmten Tag zu vertragen.
Deshalb ist es am einfachsten herauszufinden, wenn man sie einfach ganz weglässt – zumindest für eine Weile. „Ich empfehle oft eine Eliminationsdiät, bei der man zunächst keine Nachtschattengewächse isst und sie dann langsam nach und nach wieder hinzufügt“, sagt Walker. „
Da alle Nachtschattengewächse unterschiedlich sind, sollten Sie genau notieren, ob sich Ihr Körper anders fühlt, wenn Sie bestimmte Gewürze wieder hinzufügen. Vielleicht stellen Sie fest, dass es ausreicht, die Aufnahme zu reduzieren. Oder du fühlst dich am besten, wenn du dich ganz auf Brady/Bündchen einlässt.
Ursprünglich veröffentlicht am 1. November 2016. Aktualisiert am 19. November 2018.
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