In diesen seltsamen Tagen kursieren ungefähr eine Million siebenhundert Rezepte für Bananenbrot (darunter auch meines für High Altitude Cinnamon Toast Banana Bread). Und es ist klar, warum: Bananenbrot ist köstlich und sorgt dafür, dass man keine überreifen Früchte verschwendet. Außerdem lässt es sich auch in Zeiten der Verzweiflung, in denen wir alle noch zu Hause sind, ganz leicht zubereiten. Aber auch Klassiker werden nach ein paar Malen alt. Also legen wir noch eine Schippe drauf und wirbeln die Bananen in einen reichen Hintergrund aus dunkler Schokolade, oder? Wir machen ein Bananenbrot mit dunkler Schokolade aus der Höhe.
Dieses Bananenbrot ist köstlich dunkel, mit einem feuchten Inneren, das mit geschmolzenen Schokoladenstückchen übersät ist, und einer knusprigen, knusprigen Kruste. Bananenbrot, das sich als Kuchen tarnt, sagen Sie? Das ist richtig. Es ist ein schmaler Grat.
Ich liebe den Geschmack von Schokolade und Banane zusammen. Als ich ein Kind war, tauchte meine Mutter frische Bananen in geschmolzene Schokolade und fror sie ein, und wir aßen sie wie Eis am Stiel. Sooo gut. Diese Erinnerung hat mich dazu inspiriert, das Ganze mit einer riesigen Kugel geschmolzener Zartbitterschokolade zu verfeinern (ich mag diese 60%igen Kakao-Chips), die bei jedem Biss einfach ein Genuss sind. Und wer kann heutzutage nicht ein bisschen mehr Genuss gebrauchen?
So wird’s gemacht: 1) Trockene Zutaten verquirlen. 2) Feuchte Zutaten einrühren. 3) Schokoladenstückchen unterrühren. 4) Backen. Ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass es einfach ist.
Wenn du dich kreativ und/oder gelangweilt fühlst, kannst du auch andere Leckereien untermischen, z. B. weiße Schokoladensplitter, einen Klecks Erdnussbutter oder gehackte Nüsse.
Dieser Teig ist feucht und schwer, daher sollten Sie ihm die vollen 60+ Minuten zum Backen geben. Aus Habgier habe ich einen Laib fünf Minuten zu früh herausgenommen, und er war in der Mitte ein wenig puddingartig. Das ist nicht unbedingt etwas Schlechtes, wenn man darauf steht (mein Mann war ehrlich gesagt ziemlich begeistert davon). Aber sei dir dessen einfach bewusst.
Eine Stunde, von Anfang bis Ende, und Sie können ein saftiges Stück dieses Schokoladen-Bananen-Himmels genießen. Ich hoffe, das wird Ihren heutigen Morgen ein wenig verschönern.
Ich möchte hinzufügen, dass meine Schwester dieses Rezept als Muffins zubereitet hat, und ich glaube, es schmeckt mir sogar noch besser!
Description
Dieses Dark Chocolate High Altitude Banana Bread verwischt die Grenze zwischen Brot und Kuchen und bringt die unwiderstehliche Kombination aus Bananen und Schokolade in einem tiefen, dunklen, luftigen Laib zusammen. Kann auch als Muffins zubereitet werden!
Zutaten
1 1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Kakaopulver (Zartbitterschokolade, falls vorhanden)
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel koscheres Salz
3-4 mittelgroße überreife Bananen (etwa 1 1/2 Tassen), püriert
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
1/4 Tasse neutrales Öl, wie Traubenkern- oder Avocadoöl
3/4 Tasse (verpackt) brauner Zucker
2 große Eier, leicht geschlagen
2 Teelöffel Vanilleextrakt (kein Imitat)
2 EL stark gebrühter Kaffee (optional*)
1 Tasse dunkle (zartbittere oder halbsüße) Schokoladenstückchen
Anleitung
1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Standard-Backform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen oder, wenn Sie lieber Muffins backen möchten, ein 12-Tassen-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (wenn Sie kein Pergamentpapier oder Förmchen verwenden, müssen Sie die Form gründlich einfetten und bemehlen).
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel die zerdrückte Banane, den braunen Zucker, das Öl, die geschmolzene Butter, die Eier, die Vanille und den Kaffee (falls verwendet) vermengen.
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie nur so lange, bis sich alles vermischt hat und keine Kakao- oder Mehlreste mehr zu sehen sind. Die Schokoladenstückchen einrühren.
5. Den Teig in die Kastenform gießen und bei 350 Grad 60-65 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Für Muffins die Förmchen bis oben hin füllen und 30-35 Minuten backen.
6. vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen. Reste in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln.
Anmerkungen
… Kaffee wird in diesem Rezept nur verwendet, um den Geschmack der Schokolade zu vertiefen. Das Endprodukt schmeckt nicht nach Kaffee, aber Sie können ihn gerne weglassen, wenn Sie es vorziehen.
