Roky Mezcal Margarita opskrift med jalapeno, koriander og lime… krydret, kompleks og så forfriskende – designet til den “voksne” gane. Hvis du kan lide Scotch, vil du loooooooove denne!

Jeg må indrømme, at denne Mezcal Margarita har været meget brugt her på det seneste. Vores catering-sæson startede med et brag for et par uger siden, og sidst på dagen har jeg kun lyst til at komme hjem, lægge fødderne op, sætte mig udenfor på terrassen og nippe til en af disse lækre babyer … en Mezcal Margarita med muddled jalapeño, koriander og frisk lime. Så velsmagende og forfriskende!

Mezcal er en tequila med røget smag, som jeg er blevet hovedkulds forelsket i. Den er mere for den voksne smag – og er måske ikke for alle, men personligt elsker jeg den.

Og hvis det er muligt at “sunde” en cocktail (jeg ved godt, at det ikke er et ord, men det burde det være), vil jeg altid forsøge at gøre det. Jeg vil vise dig en af mine hemmeligheder.

For at holde den lidt sundere kan du udelade den sukkerbaserede simple sirup og mixeren helt og holdent.

Sæt ahornsirup (eller honning) i stedet for simpel sirup, og brug altid altid altid friskpresset citrusfrugt. Skiver af jalapeño giver bare en smule varme, og få kviste koriander giver en generel forfriskende “grøn” smag.

For at ændre lidt på det, tilføjer jeg enten friskpresset grapefrugt, mandariner, klementiner, mandariner eller skiver af agurk i shakeren. Her er den grundlæggende opskrift, men mor dig, og gør den til din egen. Du kan også lave smarte smagssalte til kanten. Chilisalt, chipotlesalt, røget salt, mandarinsalt, limesalt, …..du får ideen.

Mezcal, hvis du ikke kender den, stammer fra det sydlige Mexico, oftest fra Oaxaca-regionen, og ligner tequila, idet den er lavet af den samme agaveplante, men her er forskellen. Når man laver Mezcal, grilles agavehjerterne, eller pinas, over varme sten før destillationen – hvilket giver en rig røgsmag. Jeg er vild med dette, men jeg ved, at det ikke er for alle.

Mezcal tilføjer en anden dimension til margaritaer, hvilket gør dem meget mere komplekse og efter min mening svulmende og forførende. Hvis du er til jordbærmargaritaer, vil Mezcal ikke være noget for dig, men hvis du kan lide mere komplekse smage som whisky eller whisky, er dette lige noget for dig!

Og ja, det er lidt af en udskejelse. Nogle gange bruger jeg en blanding af både reposado tequila og mezcal tequila, for bare at få et strejf af den røgede smag, og for at hjælpe med budgettet, især hvis jeg skænker til store forsamlinger.

OK…. hvis jeg ikke helt har formået at tale dig fra det ….her er opskriften. Det er helt fint at erstatte den med en tequila af god kvalitet i stedet, eller endda bruge begge dele, lidt af hver, for at skære ned på det røgede.

Cheers!!!
Sylvia

P.S. Her er et par af mine andre yndlingscocktails:

A Long Winters Nap

Hibiscus Margarita

Peach Sangria

Meyer Lemon and Thyme Gimlet

Print