Natskygge er navnet på en gruppe frugter og grøntsager, der omfatter auberginer, tomater, røde peberfrugter og hvide kartofler. Nogle mennesker har slet ikke noget problem med dem – men det er ikke alle. Hvorfor? “Nightshades har glycoalkaloider i sig – deres eget naturlige insektmiddel”, forklarer Allen Campbell, Brady/Bündchen-familiens kok (og manden bag deres ret hardcore diæt). På grund af denne ret smarte beskyttelsesmekanisme kan de forårsage betændelse hos nogle mennesker og forværre fordøjelses- og autoimmune problemer.
Her er, hvad du skal vide om den svirrende fødevaregruppe – og om du også bør blive natskyggefri.
Hvordan natskyggeprodukter virker
Den indbyggede insektskyts i natskyggeprodukter er faktisk en partikel kaldet glycoalkaloid, siger ernæringsekspert og diætist Laura Walker, MS, RD. Det er godt for natskader, men ikke så meget for de mennesker, der kan lide at spise dem.
Differente natskader har forskellige niveauer af glykoalkaloider. Umodne tomater har en masse. “Hvis man spiser dem, får man straks ondt i maven”, bemærker Walker. Men efterhånden som tomater modnes, falder mængden af glycoalkaloider. Det skyldes, at planten på det tidspunkt faktisk ønsker, at insekter skal komme til den og hjælpe med at krydsbestøve den.
I hvide kartofler indeholder skindet de højeste niveauer af glycoalkaloid – så blot at skrælle dem kan gøre en verden til forskel. (Hvis du undrer dig, nej, søde kartofler er ikke natskader, og selv om blå og lilla kartofler har glykoalkaloider, er det super lavt). Deres tykkere skind beskytter planten, siger Walker, mens hvide og røde kartofler har tyndere skind og har brug for mere beskyttelse – naturen, ikke sandt?)
Hvem de påvirker
Gode nyheder, kartoffel- og aubergineelskere! Ifølge Walker generer natskader ikke rigtig de fleste mennesker – men der er nogle bemærkelsesværdige undtagelser. “Hvis du har inflammatorisk tarmsyndrom, er glutenintolerant, har reumatoid arthritis eller nogen form for utæt tarm, anbefaler jeg, at du er meget forsigtig med denne fødevaregruppe,” siger hun. De bakterieafvisende kvaliteter i frugter og grøntsager kan angribe en allerede svækket cellemembran.
Campbell er enig. “De har en tendens til at påvirke folk med autoimmune sygdomme mere end den gennemsnitlige person,” gentager han. “Hvis du viser tegn på ledbetændelse og smerter fra gigt, kan det anbefales at lave en natskyggeudelimineringsdiæt i 30 dage.”
Andre tegn på et muligt natskyggeproblem? Hvis du spiser dem ret regelmæssigt og oplever en masse oppustethed, diarré, kvalme, opkastning eller hovedpine, kan det være værd at skære dem væk i en periode for at se, om du mærker en forskel.
Sådan skærer du dem væk
Hvis du hopper med på det natskyggefrie tog, skal du forberede dig på en smule trial-and-error. “Nogle mennesker kan skære tomater og kartofler væk, men kan stadig tåle peberfrugter, fordi de har lavere niveauer af glykoalkaloider,” siger Walker. Hun tilføjer også, at natskader har en kumulativ virkning, hvilket betyder, at der måske ikke er én bestemt sort, der generer dig. I stedet er det for meget for din krop at indtage små portioner af nogle få forskellige natskader på en given dag.
Det er derfor, at den nemmeste måde at finde ud af det på er bare at skære dem helt væk – i det mindste i et stykke tid. “Jeg anbefaler ofte folk at starte en eliminationsdiæt, hvor de starter med at spise ingen natskader, men derefter langsomt tilføjer dem igen en ad gangen”, siger Walker. “På den måde kan du se, hvilke af dem din krop tolererer.”
Da alle natskader er forskellige, skal du tage omhyggelige noter for at se, om din krop føles anderledes, når du tilføjer visse af dem igen. Du vil måske opdage, at det er nok blot at moderere dit indtag. Eller måske føler du dig bedst, når du går full-on Brady/Bündchen.
Original postet den 1. november 2016. Opdateret 19. november 2018.
Af hensyn til kendissernes spisevaner er her 11 af de mest populære, sunde diæter. Og her er tre uventede måder at inkorporere superfødevarer i din kost.