Vi ved, hvad du spekulerer på – har vi stjålet dette billede fra Martha Stewarts nylige Twitter-strøm af usympatiske madbilleder? Vi kan ikke bebrejde dig for at undre dig. Selv japanske lokale beboere indrømmer, at den har æstetiske mangler. Men bortset fra det første indtryk vil denne traditionelle ret sandsynligvis være et af de mest lækre måltider, du spiser i Tokyo. Desuden er det den perfekte comfort food til den kolde årstid.

Monja, eller monjayaki – ofte sammenlignet med okinomiyaki, fordi begge indeholder ingredienser som mel, kål og æg – er en specialitet fra Kanto-regionen og smages bedst i Tsukishima i Tokyobugten. Tag til Nishinaka Street, hvor du kan finde over 70 monjayaki-restauranter og endda et monjayaki-informationskontor. Hvis den restaurant, du vælger, har et rent japansk menukort, og du har brug for lidt hjælp til at bestille, er det sikkert at bede om “blandet” monjaja. Generelt kan du vælge mellem en række forskellige ingredienser, herunder fisk og skaldyr, svinekød, krydret torskerogn, nudler og ost. Og da en del af monja-oplevelsen ligger i madlavningen (hvert bord er udstyret med en elektrisk stegeplade), har vi sammensat denne praktiske lille trin-for-trin guide til dig…