Når du er i Tokyo, hvad ønsker du så at spise?? Verdens bedste Sushi? eller den berømte Tempura?? Disse to er mest kendt som Tokyos betydningsfulde retter, men ved du, at der findes en ægte lokal mad, som Tokyos lokale beboere elsker?? Det er MONJAYAKI!!

Hvad er Monjayaki??

Monjayaki (ofte kaldet Monja) er en pandestegt dejret, der er populær i Kanto-regionen (omkring Tokyo). Den sammenlignes ofte med Okonomiyaki, som oprindeligt er fra Kansai-regionen (omkring Osaka).

Hvis man aldrig har set retten, vil det første indtryk af Monjayaki være som “det ser forfærdeligt ud!”, “er det virkelig mad?”, “ulækkert…” noget i den stil, tror jeg… Ja, for at være ærlig, det ser måske ikke lækkert ud, men tro mig, det vil blæse dit sind! Monjayaki er super lækker!!

Så forskellen mellem Monjayaki og Okonomiyaki er, at Monjayaki er meget mere flydende. Mens Okonomiyaki ofte forklares som “japansk pandekage”, er Monjayaki svær at beskrive med vestlig ret… det er som “flydende Okonomiyaki”.

Monjayaki kommer med forskellige ingredienser, der ligner Okonomiyaki (hakkede grøntsager og skaldyr), men har meget mere flydende dejblanding kombineret med vand og dashi-bouillon.

Hvordan laver man Monjayaki

Så hvordan spiser man Monjayaki?? Der er en bestemt måde at tilberede og nyde lækker Monjayaki på. Når du bestiller på en Monjayaki-restaurant, serverer de dig en skål med alle ingredienserne i.

Stræk 1: Smør jernpladen let og læg kun de ingredienser, der skal steges. (*Bemærk* Bland ikke ingredienserne og dejen, og pas på, at der ikke kommer væske i pladen!!)

Stræk 2: Skær ingredienserne i små stykker ved hjælp af metalspatler, mens du steger, og når ingredienserne er kogt, skal du lave en cirkel (kaldet “dote”) på panden. (*Note* Sørg for, at der ikke er noget mellemrum eller hul i cirklen!)

Stræk 3: Hæld væskeblandingen forsigtigt ind i cirklen (*Bemærk* gør det i 2-3 dele, så væsken ikke flyder over i cirklen), og når blandingen bliver tykkere og fastere, blandes det hele og spredes tyndt og fladt.

Strg 4: Når den bliver tyk og karamelliseret, er det tid til at spise!!! Brug de små metalspatler til at spise. Tryk blandingen ned, så den bliver hængende på spatlen, og før den til munden! (*Note* Pas på, det er HOT!!!)

Top den med revet tang (det plejer at blive leveret på bordet) ville også være en god idé! Mens du spiser Monjayaki, bliver den mere brunlig og bunden bliver brændt, og denne brændte del kaldes “Okoge”, som de lokale betragter som den bedste del at spise!!!

De fleste Monjayaki restauranter har butikspersonale til at hjælpe dig, hvis du ikke ved, hvordan man laver mad. Men det er meget sjovere at lave mad selv!

Hvor man kan spise

Tokyo har mange Monjayaki-restauranter, men et bestemt område er enormt berømt som “Monjayaki-distriktet”. Det er Tsukishima-området (月島), som er en lille kunstig ø i Tokyobugten, meget tæt på Tsukiji-området. Tsukishima har “Monja Street”, hvor over 70 Monjayaki restauranter står i kø!

Så, nu ved du hvordan du kan nyde Monjayaki perfekt!!! Monjayaki har masser af toppings at vælge, så skab din egen ret og hav det sjovt med at lave lækker Monja 🙂 Leder du efter mere unik japansk mad?? Så kan du læse disse artikler nedenfor!

▽Relaterede artikler▽

▼Redaktørens valg