Der var en kølig luft i morges, og jeg kunne ikke vente med at lave et parti af disse Gluten-fri Pumpkin Chocolate Chip Cookies!
Jeg delte først denne opskrift sidste efterår, og de blev hurtigt en af vores og dine favoritter!
Hvad er der ikke at elske?
De er bløde og tygge, sprængfyldt med chokoladestykker, har den helt rigtige mængde krydderi og er sååååå lækre!
Plus, de er super simple at piske op!
De tager kun 10 minutter at forberede og 12 minutter at bage!
Og de smager dekadent, men er tilfældigvis glutenfri og veganske! Græskaret erstatter behovet for æg.
Vi kan bogstaveligt talt ikke få nok af dem!
Så lad os lave dem!
Disse småkager er lavet med 12 ægte, fuldfoderingredienser:
Smør eller mælkefrit smør
Brunt sukker
Rørsukker
Ren græskarpuré på dåse
Vaniljeekstrakt
Gluten-Free all purpose flour (vi elsker GF Jules – Amazon affiliate link)
bagepulver
salt
kanel
stødte nelliker
muskatnød
chokoladespåner (vi brugte halvsød chokolade, men du kan bruge mørk chokolade eller Enjoy Life Foods Mini Chips (Amazon affiliate link), hvis du leder efter et vegansk og allergivenligt alternativ.
Som en sidebemærkning har du måske bemærket, at vi er affiliate for GFJules. Hvis du vil vide mere om hvorfor vi elsker GFJules mel og hvorfor vi har brugt det i 10 år, så klik her. Bonus: i bunden af dette indlæg er der en engangskode til brug for affiliate-rabatkode.
Og vigtigst af alt, køb gennem et affiliate-link ændrer ikke dine omkostninger overhovedet. Det genererer en lille procentdel af salget til mig, og køb gennem et affilieret link hjælper mig med at finansiere dette websted og alle de opskrifter, jeg deler, så tak!
Tilbage til de glutenfri Pumpkin Chocolate Chip Cookies…
Opskriften er samlet på 10 minutter eller mindre.
Det kunne ikke være nemmere.
Du cremer smør og sukker, tilsætter græskar og vanilje og derefter de tørre ingredienser og chipsene.
To tips: For det første skal smørret være blødt (stuetemperatur eller endnu blødere), så husk at tage en pind ud af køleskabet i forvejen.
For det andet kan jeg altid lide at blande melet og de andre tørre ingredienser (bagepulver, salt og krydderier) i en separat skål med en dejskraber. Jeg synes, det kombinerer dem rigtig godt og hjælper med kagekonsistensen.
Endeligt er det en rigtig sjov opskrift, fordi dejen har en god konsistens, så du kan dryppe den skevis på en bageplade, hvilket vil give mindre, chunkier cookies.
Og du kan trykke småkagerne ned med hænderne eller bagsiden af en ske, så får du større fladere småkager. Det er 3-4 tommer småkager.
Og da opskrifterne er fyldt med chokoladestykker, så behøver du ikke toppe med ekstra, medmindre du har lyst til det!
Hvertfald får du de lækreste småkager fyldt med chokoladestykker og et strejf af græskarkrydderi.
En perfekt efterårsforkælelse!
Vil du have en?
Håber du elsker den lige så meget som vi gør!