Af : Daniel | | | On : May 20, 2015 | Category : Generel information
Da majs findes i supermarkedets frugtafdeling, tror mange mennesker, at majs er en grøntsag, når det i virkeligheden er et korn ligesom hvede, ris, byg og quinoa.
Majs er en alsidig kornart. Det males til mel, forarbejdes for sin olie med højt indhold af flerumættet fedt, bruges til at fremstille majssirup og majssirup med højt fructoseindhold, og dets stivelse bruges i en række produkter.
Popped majs er en populær snackfood. Glem den sukkersødede variant, der sælges som morgenmadscerealier.
Hvis den er bedst, er poppet majs lavt kalorieindhold og højt fiberindhold. En portion poppede majs på 4 kopper indeholder ca. 7 gram fibre. Med ca. 160 kalorier er det en sund slangefødevare.
I det værste tilfælde kan popcorn være fyldt med kalorier og natrium (tænk på popcorn fra biografen) eller have et højt indhold af transfedt, der tilstopper arterierne (popcorn fra biografen og mikrobølgeovnen).
Popcorn med lavt fedt- og natriumindhold er en sund snack, der bidrager til dit daglige mål for fuldkorn og fibre. Ja, popcorn er et fuldkorn. I modsætning til raffineret mel og hvide ris er popcornkerner intakte kerner, der tørres for at reducere deres fugtindhold, indtil det er på det rette niveau til popping.
Kellogg’s Corn Pops morgenmadscorn er ikke lavet af fuldkornsmajs, og Kellogg’s hævder ikke, at det er lavet af fuldkorn, fordi den ydre skal er fjernet. Kop for kop har Kellogg’s Corn Pops 120 kalorier (uden mælk) og 3 gram fibre i forhold til popcorns 40 kalorier og 2 gram fibre. For 120 kalorier kan du spise 3 kopper popcorn, der giver ca. 6 gram fibre.
Hjemmelavede popcorn har langt mindre fedt og salt end popcorn fra biografen og fra mikrobølgeovnen. Hvis du luftpopper din majs, er det eneste fedt fra majsen. Hvis du popper majs i olie, er det kun en brøkdel af olien, der bruges til at poppe dem (se olieagtige rester på låget og i gryden). Det er lige nok olie til at give lidt smag og gøre det muligt for saltet at klæbe til hver enkelt kerne.
Klik her for nem opskrift på hjemmelavede popcorn.