I Rusland er disse kager, Pirozhnoe “Kartoshka”, meget velkendte. De oversættes bogstaveligt talt som kartoffelkager, da de er lavet i form af kartofler. De sælges i næsten alle konditorier i Rusland og Hviderusland.

Da min mand arbejdede i et konditori i Hviderusland i sin praktik efter konditorskolen, blev han så overrasket over at finde ud af metoden til at lave disse populære kager. De taler om sparsommelighed i vores kultur:) Disse kager var normalt tilgængelige om eftermiddagen. Efter at have tilberedt alle de forskellige slags småkager, kager, gærbrød osv. tog de alle resterne, rester og de stykker, de skar af, og malede dem til krummer. En af praktikanterne sad og skrabede resterne gennem en stor rist og lavede en stor bunke krummer. Derefter blandede de det hele med resterne af glasur, glasur og fyld, tilsatte lidt kakao og formede dem til kartofler. Som prikken over i’et tilføjede de et par nødder, så de ligner spirer, og stillede dem i udstillingsmontren sammen med alle de andre mesterværker:) Sikke en dejlig historie, ikke sandt? Jeg er ikke sikker på, hvordan de gør det nu, men for 10-15 år siden var det en god måde at bruge den sidste rest af lagerbeholdningen på og stadig få et populært produkt på menuen. De solgte som varmt brød!

Hvis man går efter opskriften, er det en helt anden dessert, som vi genskabte derhjemme for at få den til at smage, som den virkelig skulle smage. Til krummerne brugte vi fluffy, lækker svampet kage og lavede en cremet frosting af smør, kondenseret mælk og smeltet chokolade. Lækkert! Det er en fortolkning af cake pops eller kagekugler, som er blevet en stor succes de sidste par år i Amerika. Russerne kom vist på ideen for længe siden.

Start med at bage en svampet kage. Du skal bruge to (9-10 tommer) runde kager eller 1 stor rektangulær kage. Skær eller riv svampekagen i stykker. Pulser den i foodprocessoren for at lave krummer. Spread krummerne ud på en stor bageplade med rand og bag dem i en forvarmet 400 grader varm ovn i 20 minutter, rør rundt halvvejs under bagningen. Køle krummerne af. I mellemtiden cremer du smørret i en stor skål med en pande på en stående røremaskine eller ved hjælp af en håndmikser, indtil det er let og luftigt. Tilsæt den kondenserede mælk, og fortsæt med at blande, indtil det er jævnt fordelt. Føj den smeltede chokolade (jeg smelter chokoladen over en dobbeltkoger), salt, vanilje og likør til. Bland for at kombinere. Bland glasuren med svampekage-krummerne. Du kan bruge den stående røremaskine eller en stor træske eller en gummispatel. Form blandingen til en kartoffelform, og tilsæt et par “spirer” ved hjælp af valnødder. Jeg foretrækker at lave dem til enkle runde kugler og pynte med nogle ristede jordnødder. Hvis du former dem i den traditionelle form, skal du bruge ca. 3 spiseskefulde af blandingen til hver, eller 1 spiseskefuld til de mindre runde kugler. Jeg tror, at mine er baby nye kartofler:)