Olan opskrift med trin for trin billeder – Olan er en lækker karry Lavet med hvidt græskar (ash gourd eller kumbalanga), ko ærter (rød lobia eller chawli) og kokosmælk. Glutenfri og vegansk.
Denne enkle hjemmelavede karry eller gryderet er en af de retter, der serveres under onam sadhya.
Olan er en let og mild karry med smag af kokosmælk, karryblade og koærter. Da olan er en karry baseret på kokosmælk, passer den derfor meget godt sammen med dampede ris. Hvis det er muligt, kan du servere den med røde ris fra Kerala (matta ris).
Jeg vil dele et par Kerala-opskrifter, og olan er tilfældigvis en af dem. Nogle karryopskrifter fra Kerala-køkkenet, som jeg allerede har delt, er grøntsagsgryde, Kootu curry og Kalan. Jeg har lavet olan efter at have tilpasset den fra den essentielle Kerala-kogebog.
Ash gourd også kendt som hvidt græskar bruges generelt til at lave olan. Men du kan også bruge gult græskar (kaddu) i stedet. Røde koærter (red lobia) tilsættes i karryen. Selvom sortøjede ærter nemt kan erstattes.
Sådan laver du olan
1. Skyl og læg ½ kop røde koerærter (lobia) i blød natten over.
2. Næste dag drænes alt vandet, og koerærterne skylles igen. Dræn det ekstra vand fra.
3. Kom nu de udblødte koærter i en 2 liters trykkoger. Tilsæt også ¼ teskefuld salt.
4. Tilsæt 1.5 kopper vand og trykkoge på en medium flamme i 3 til 4 fløjter eller 8 til 9 minutter, indtil ko-ærterne er møre og kogt godt.
5. Når trykket har lagt sig, åbner du låget, og kontrollerer, om koeærterne er kogt godt igennem. Opbevar til side.
Kogning af ash gourd
6. Skyl og skræl derefter 300 gram ash gourd. Skær dem i mellemstore tern. Smid frø og kernehus ud. Du skal bruge 2 kopper hakkede ash gourd.
7. Tag de hakkede ash gourd i en gryde. Tilsæt også 7 til 8 karryblade og 3 til 4 grønne chilier (skåret). Smag til med salt efter smag.
8. Tilsæt nu ¾ til 1 kop vand. I stedet for vand kan du også bruge tynd kokosmælk.
9. Dæk gryden til, og lad det hele simre på lav til middelhøj flamme, indtil ash gourd’en er kogt.
10. Indimellem skal du tjekke, hvornår ash gourd’en er ved at koge, og hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere vand.
11. Askekurven skal koges, indtil den er mør.
12. Der vil være lidt vand tilbage i gryden, og det er fint. Men sørg for, at det ikke er meget vand. Du kan endda mose noget af aske-kalabassen, hvis du har lyst.
Making olan curry
13. Tilsæt nu de kogte koærter. Tilsæt ikke bouillon. Tilsæt blot koærterne.
14. Tilsæt 1 kop tyk kokosmælk.
15. Bland meget godt.
16. Varm karryen forsigtigt op på en lav flamme i 4 til 5 minutter. Må ikke koge.
17. Sluk for blusset, og tilsæt derefter 12 til 14 karryblade.
18. Tilsæt også 2 til 3 teskefulde kokosolie.
19. Bland godt. Dæk til, og lad smagen trække i 6 til 8 minutter.
20. Server olan curry med dampede ris.
Få flere karryopskrifter til dig!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Olan opskrift
By Dassana Amit
Ingredienser
til trykkogning af ko-ærter
- ▢ ⅓ kop ko-ærter (rød lobia)
- ▢ 1.5 kopper vand til trykkogning
- ▢ ¼ teskefuld salt til trykkogning
til fremstilling af olan
- ▢ 300 gram ash gourd eller 2 kopper hakket ash gourd (hvidt græskar eller kumbalanga)
- ▢ 7 til 8 karryblade
- ▢ 3 til 4 grønne chilier –
- ▢ 3 til 4 grønne chilier – skåret
- ▢ salt efter behov
- ▢ ¾ til 1 kop vand til kogning af ash gourd
- ▢ 1 kop tyk kokosmælk
- ▢ 12 til 14 karryblade
- ▢ 2 til 3 teskefulde kokosolie
Instruktioner
tilberedning
-
Skyl og læg ⅓ kop røde ko-ærter (rød lobia) i blød natten over.
-
Næste dag drænes alt vandet og cowpeas skylles igen. Dræn det ekstra vand fra.Sæt nu de udblødte cowpeas i en 2 liters trykkoger. Tilsæt også ¼ teskefuld salt.Føj 1,5 kop vand til og trykkoge på medium flamme i 3 til 4 fløjter eller 8 til 9 minutter, indtil ko-ærterne er møre og kogt godt.Når trykket falder til ro, åbnes låget og kontrolleres det, om ko-ærterne er kogt godt. Opbevares til side.Skyl og skræl derefter 300 gram ash gourd. Skær dem i mellemstore tern. kassér kerner og kernehus. Du skal bruge 2 kopper hakket ash gourd.
kogning af ash gourd
-
I en gryde skal du tage den hakkede ash gourd. Tilsæt også 7 til 8 karryblade og 3 til 4 grønne chilier (salt). Smag til med salt efter smag.
-
Sæt nu ¾ til 1 kop vand til. I stedet for vand kan du også bruge tynd kokosmælk.Dæk gryden til, og lad den simre på lav til middelhøj ild, indtil askekalabassen er kogt.Indimellem skal du kontrollere, hvornår askekalabassen er ved at koge, og om nødvendigt kan du tilsætte mere vand.Askekalabassen skal koges, indtil den er mør.Der vil være lidt vand tilbage i gryden, og det er fint. Men sørg for, at det ikke er meget vand.
Mager olan
-
Tilsæt nu de kogte ko-ærter. Tilsæt ikke bouillon. Tilsæt blot ko-ærterne.
-
Tilsæt 1 kop tyk kokosmælk. Bland meget godt.På lavt blus opvarmes olan curry forsigtigt i 4 til 5 minutter. Må ikke koge.Sluk for blusset, og tilsæt derefter 12 til 14 karryblade.Og tilsæt også 2 til 3 teskefulde kokosolie.Bland godt. dæk til og lad smagen trække i 6 til 8 minutter.Servér olan med dampede ris.
Notes
- I stedet for koe ærter kan du tilføje sortøjede ærter. Men lad være med at koge dem for meget.
- Gult græskar kan bruges i stedet for hvidt græskar.
- Du kan også bruge halvdelen af gult græskar og hvidt græskar.
- Der kan også tilsættes en smule ingefær.
Næringsindhold Ca. værdier
NæringsindholdOlan opskriftMængde pr. portionKalorier 778Kalorier fra fedt 513% daglig værdi*Fedt 57g88%Mættet fedt 49g306%Natrium 1097mg48%Kalium 1116mg32%Kulhydrater 56g19%Fibre 11g46%Sukker 8g9%Protein 19g38%Vitamin A 755IU15%Vitamin C 422.3mg512%Calcium 286mg29%Jern 14.5mg81%* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Har du prøvet denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, så del opskriftslinket på facebook, twitter & pinterest. For instagram nævner @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.