Find kilder: “Nimono” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (januar 2018) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Nimono (煮物) er en simreret ret i det japanske køkken. En nimono består generelt af en grundingrediens, der simrer i shiru-bouillon smagt til med sake, sojasauce og en lille mængde sødemiddel. Nimono’en simrer i shiru-bouillon i et vist tidsrum, indtil væsken er absorberet af grundingrediensen eller fordampet. Basisingredienserne i en nimono er typisk grøntsager, fisk, skaldyr eller tofu, enten enkeltvis eller i kombination. Shiru-bouillon til en nimono er normalt dashi. Ud over sake og sojasovs kan bouillonen smages yderligere til med mirin, sukker, salt, eddike, miso eller andre krydderier. Ved tilberedning af nimono anvendes en tung gryde med låg for at sprede varmen jævnt over alle ingredienserne under simreprocessen.
Bidret
Japan
Japansktalende områder
Legrøntsager eller fisk og skaldyr, dashi, sake, sojasauce, mirin
Jorim
Kogt knurren med ingefær, sojasauce, mirin, sukker, sake og vand.