Neer dosa er en populær morgenmad fra Mangalorea, som laves med ris og salt. Neer betyder vand på tulu & Dosa henviser til en traditionel crepe fra Sydindien. Så Neer dosa henviser til en dosa, der er lavet med dej af neer-konsistens, dvs. vandkonsistens. I modsætning til de andre versioner af sydindisk dosa er denne dosa lavet uden linser og kræver ingen fermentering. Den er lavet med kun 3 ingredienser – ris, salt og vand.
Neer dosa spises til morgenmad, frokost eller når som helst med en chutney eller karryretter, herunder de ikke-vegetariske retter som fisk, æg eller kyllingekarry. Neer dosa er meget let og serveres bedst med en karry, hvis man spiser den til et måltid.
Traditionelt laves neer dosa på støbejerns tawa, men jeg har lavet den på en non stick-pande. Smør tawa’en godt hver gang, inden du hælder dejen i. Da disse dosas ikke tilberedes med olie, bliver tawa’en tør.
Du vil måske gerne tjekke disse Dosa-opskrifter og Chutney-opskrifter.
Forberedelse til fremstilling af neer dosa
1. Vask ris tre gange i en stor gryde. Læg den i blød i 4 timer til natten.
2. Hæld vandet fra, og kom risene i et blenderglas. Hvis du har lagt den i blød natten over, skal du give den en god skylning først. Hæld vandet fra, og kom det i blenderglasset. Hæld ca. 3/4 kop frisk vand.
3. Blend det til en glat dej.
4. Overfør det til en skål og tilsæt salt.
5. Tilsæt mere vand, så den får en tynd konsistens.
6. Dejen skal minde om tynd kærnemælk. Tilsæt mere vand efter behov for at bringe den til konsistensen. Jeg brugte ca. 1 & 1/2 til 1 & 3/4 kopper vand til at blande og bringe den til konsistens. Sæt dette til side.
Sådan laver du neer dosa
7. Varm en pande op, og dryp nogle få dråber olie på. Brug en løgskive og fordel olien på panden. Tør det overskydende af. Du kan også springe over at gnide med løg og bare sprede olien med et viskestykke. Du skal gentage denne proces, før du laver hver dosa.
8. Sørg for, at panden er varm. Vi skal ikke smøre dejen ud, men bare hælde den ligesom rava dosa-dejen. Rør dejen godt rundt i dejen. Tag en grydeske fuld af dejen, og begynd at hælde den på tawaen over det hele fra kanten af panden.
9. Gør dig ikke meget ud af formen.
10. Vip hurtigt panden til side for at sprede den overskydende dej.
11. Tag lidt mere dej, og fyld hullerne ud.
12. Dæk panden til, og lad den stege i 2 min. ved middel til høj varme.
13. Når dosaen er færdig, vil du se, at kanterne går lidt ud af panden. Neer dosa vendes ikke og koges for at holde den blød.
14. Overfør den til en serveringstallerken. Lad den køle af i 30 sekunder, inden den foldes sammen, da begge sider ellers klistrer sammen.
15. Fold den til det halve.
16. Derefter til trekant.
For at gentage fremstillingen af dosa skal du smøre panden, røre dejen godt rundt, før du hælder den i. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte mere vand.
Servér neer dosa med chutney eller en hvilken som helst sovs.
Du vil måske gerne tjekke disse
Poori opskrift
Mysore bonda
Medu vada
Neer dosa opskrift | Sådan laver du neer dosa | Neer dosis opskrift
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-trinfotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml )
Ingredienser til neer dosa
- ▢ 1 kop ris (enhver ældre ris)
- ▢ salt efter behov
- ▢ 1 ½ til 1¾ kop vand (brug mere om nødvendigt)
- ▢ Olie til smøring
Instruktioner
Forberedelse til Neer dosa
- ▢
Vask ris et par gange, indtil vandet løber klart.
- ▢
Sæt den i blød i vand i mindst 4 timer til natten over.
- ▢
Dræn vandet fra og skyl godt efter, hvis den har ligget i blød natten over.
- ▢
Hæld risene i et blenderglas og hæld 1 kop vand i.
- ▢
Blend til en jævn blanding. Overfør det til en dejskål.
- ▢
Føj salt og yderligere 1/2 kop vand til.
- ▢
Mix godt og tjek konsistensen. Den skal være ligesom tynd eller vandig. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Sådan laver du Neer dosa
- ▢
Varm en pande op og dryp nogle få dråber olie på. Brug et viskestykke eller et stykke løg til at smøre olien ud over hele panden. Tør overskydende olie af med et viskestykke.
- ▢
Når panden er varm nok, røres dejen godt rundt fra bunden.
- ▢
Tag en grydeske fuld af dejen, og hæld den over tawaen i en cirkel. Vip panden for at sprede den overskydende dej ud over hele panden. Spred ikke dejen som almindelig dosa-dej.
- ▢
Fyld eventuelle huller i dosaen, så den bliver jævn.
- ▢
Dæk den til med et låg, og lad den stege i 2-3 minutter, indtil den øverste del bliver ikke-klæbrig, hvilket betyder, at den er kogt.
- ▢
Fortsæt med at koge, indtil du kan se, at siderne let løsner sig fra panden.
- ▢
Tag dosaen over på en tallerken, og lad den afkøle i 30 sek. til et min. og fold den derefter til halvdelen og derefter til en trekant.
- ▢
Servér neer dosa med chutney eller karry.
- ▢
For at lave næste dosa skal du gentage smøringen af panden med olie og derefter tørre det overskydende af.
- ▢
Rør rundt i dejen, hver gang du laver en frisk neer dosa, da den nederste del af dejen vil være tyk.
Noter
Hvis dejen er for tynd, bliver dejen hængende på panden, får revner og kommer ikke ud.
Du må ikke gøre dejen tyk, Hvis den er tyk og ikke tynd nok, kommer dosaen ud for tyk og bliver ikke god. Du kan også få revner, når dejen er for tyk.
Du kan tilsætte mere vand end nævnt i opskriftskortet, da det afhænger af den slags ris, der bruges.
Jeg bruger kortkornede ris – parboiled ponni eller sona masuri. Alle slags ældre ris fungerer bare fint til opskriften.
For at gøre den næringsrig og smagfuld kan du også tilsætte 1/4 kop frisk revet kokosnød eller 1 kop kokosmælk til blandingen.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
Video af Neer dosa opskrift
NÆRINGSINFO (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES