Lad os se, hvordan man skriver ملوخية på engelsk?
Hvad med Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, eller malukhiyah?

Uanset hvad du kalder det eller hvordan du skriver det, har denne grønne gryderet været en af de mest efterspurgte opskrifter på denne blog! det sjove er, at jeg altid synes at finde tid til at skrive opskriften igen og igen i svar på e-mails og beskeder, men jeg synes aldrig at finde tid til at skrive et ordentligt indlæg om det på bloggen!!! Nå, det er ved at ændre sig.

I denne måneds MENA-klubopgave er landet, som vi præsenterer, Jordan 🙂 . Hvis du aldrig har været i Jordan, så tjek mine indlæg om Petra, Jerash ,og tag en tur på de gamle markeder i Downtown Amman med mig for at få et glimt af, hvad du går glip af.

Vi fik et valg mellem Freekeh suppe , arabisk kaffe og Mulukhiyah. Jeg var virkelig fristet til at skrive om arabisk kaffe, men da mine børn elsker mulukhiyah så meget og det er blevet efterspurgt af så mange af jer, besluttede jeg mig for at vælge Mloukhiya!

Hvis du stadig stirrer på titlen og billederne og aldrig har prøvet (eller hørt om) mloukhiya , så lad mig forklare. Mulukhyia almindeligvis kendt som Nalta jute og tossa jute er en bladgrøn plante, der tilberedes og serveres i form af en gryderet med kylling, oksekød eller endda kaninkød i Egypten og Levanten og andre dele af den arabiske verden.

Navnet Mulukhyia stammer fra ordet Mulukia, der betyder det, der tilhører de kongelige. Historien fortæller, at denne opskrift, som stammer fra Egypten, kun blev serveret for faraoerne. Det var en mad, der passede til de kongelige på grund af dens sundhedsmæssige fordele, som du kan læse mere om her. Med tiden fandt opskriften dog vej til resten af befolkningen, og derfra spredte den sig til nabolandet Levanten.

Mulukhyia serveres normalt med ris, men nogle mennesker kan dog godt lide at gøre den tykkere og servere den med pitabrød til at dyppe i. Uanset hvad er det virkelig en gryderet, der passer til kongelige

Mulukhyia

Til 4 personer:
1 løg hakket
300 g oksekød i tern (mængden er helt op til dig, du kan bruge gedekød eller kylling, hvis du beslutter dig for at bruge kylling, skal du bruge en hel kylling skåret i 4 stykker)
1 liter vand
3-4 spiseskefulde olivenolie
2 poser frosne hakkede mulukhyia (400 g hver) eller 800 g friske hakkede mulukhyia
1 teskefuld salt eller efter smag
1 hoved hvidløg skrællet(mindre hvis du vil)
1/4-1/2 kop olivenolie til at stege hvidløg

Sauter løgene i 3-4 spiseskefulde olivenolie
Tilsæt oksekødsternene eller kyllingekoteletterne, Steg i 3-4 min på hver side
tilsæt 1 liter vand eller lige nok til at dække kødet
Kog ved middelvarme, indtil kødet er gennemstegt (jeg plejer at gøre dette i trykkogeren og presse dem i 5 min)

Tilsæt de frosne mulukhyia og rør rundt, indtil det tøer helt op og derefter kommer i kog

I en anden gryde tilsættes 1/4 til 1/2 kop olivenolie og feddene af hvidløg og koges ved middel lav varme, indtil du kan lugte hvidløg (lad være med at brune det, det vil blive bittert)

Føj olien og hvidløget til mulukhyiaen og sænk varmen og lad det simre i 5-10 minutter
Sæt salt efter smag

Servér med en generøs mængde citronsaft.

Du kan servere den med nogle kortkornede ris eller noget pitabrød