Muktuk er en traditionel inuit- og tjetjekkisk spise, der består af frosset hvalhud og spæk fra hvaler.
Muktuk er oftest lavet af skind og spæk fra grønlandshvalen, selv om beluga og narhval også bruges. Normalt spises den normalt rå, men i dag spises den lejlighedsvis i fine tern, paneres, frituresteges og serveres derefter med sojasauce. Selv om den normalt spises rå, kan den også spises frossen eller kogt. Når den tygges rå, bliver spækket olieagtigt og har en nøddeagtig smag; hvis den ikke er skåret i tern eller i det mindste savtakket, er skindet ret gummiagtigt.
I Grønland sælges muktuk (mattak) kommercielt til fiskefabrikker og i Canada til andre samfund (muktaaq).
Muktuk har vist sig at være en god kilde til C-vitamin, idet overhuden indeholder op til 38 mg pr. 100 gram (3,5 oz). Den blev brugt som et antiscorbutikum af britiske arktiske opdagelsesrejsende. Spæk er også en kilde til D-vitamin.
Når hvaler vokser op, ophobes kviksølv i leveren, nyrerne, musklerne og spækket, og cadmium sætter sig i spækket. Det indeholder også PCB’er, kræftfremkaldende stoffer, der skader menneskets nerve-, immun- og reproduktionssystem, bioakkumuleret fra det marine fødekædevæv, og en række andre forurenende stoffer.