Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.

Guys, vi er nødt til at tale om mezcal.

Er du bekendt med den slags?! Hvis ikke, så fortvivl ikke, du er i godt selskab med mange af mine venner, som har givet mig tomme blikke, når jeg har fortalt dem om min nye besættelse af mezcal-margaritas. Men nu hvor du hører om det, er du nødt til at finde noget snart. For efter at have kaldt margaritas (med tequila) for min yndlingsdrink i et årti eller deromkring – som for evigt og altid vil være min første cocktailkærlighed – må jeg indrømme, at min kærlighed hurtigt er ved at blive vundet af margaritas lavet med tequilas røgede, krydrede fætter.

Det er rigtigt.

Mezcal-margaritaer er det, hvor det er bedst.

Men hvad er mezcal, spørger nogle af jer?

Jamen, det er faktisk en “fætter” til tequila. Det er lavet af den samme blå agaveplante i “Tequila”-regionen i Mexico og produceres normalt i Oaxaca. Men mens tequilas agave normalt bliver bagt i stenovne, bliver mezcalens agave begravet i gruber med varme sten og røget. Og derfor ligner smagen tequilaen, men er helt anderledes. Jeg kan godt lide at tænke på det som tequilaverdenens “whisky”. Den er røget, den er jordnær, og den er helt fantastisk i cocktails…

…som mine elskede margaritas. 🙂

Jeg er langsomt blevet forelsket i mezcal-cocktails i løbet af de sidste par år. Men det var først da Kathryne og jeg var i Austin i februar sidste år, at jeg prøvede en slurk af min første mezcal-margarita. Og lad mig gøre det klart – jeg var skeptisk, da jeg gik ind til den. Tequila-margaritaer har altid været min marmelade, og jeg var tilbageholdende med at rode med en god ting. Men lad os bare sige…

…det var en game changer.

Og i det mindste bør jeg præcisere, at det var det for mig.

Jeg har siden da lært, at mange mennesker ikke deler min forkærlighed for røget smag i mad (f.eks. salsaer) eller drikkevarer (f.eks. whisky og mezcal). Hvis det er dig, så ville jeg nok bare holde mig til tequila. Men hvis du tilfældigvis falder i Camp Smoky – eller hvis du måske endda gerne vil prøve et strejf af røg i din drink – synes jeg, du skylder dig selv at give denne her en chance 😉

Jeg købte endelig min første flaske mezcal (i kassen i World Market, af alle steder) i sidste måned, og Barclay og jeg lavede vores første batch den følgende aften. Jeg tog stort set bare min klassiske margarita-opskrift (lavet med tequila, frisk limesaft, appelsinlikør og et strejf af agave nektar) og erstattede den med mezcal i stedet for tequilaen. Og resultatet?”

Margarita-magi, siger jeg dig 🙂

Oh, du godeste, jeg var så vild med det. Annnnd jeg har fortsat med at være fan i de mange batches, som vi har prøvet siden. Det er som en scotch-y margarita! Den syrlige limesaft og den søde agave passer helt perfekt sammen med den røgede, fyldige mezcal. Alt sammen gjort endnu bedre, selvfølgelig, med noget dejligt groft salt rundt om kanten. Drinken føles helt klart meget stærkere, og gav mig lyst til at nippe den meget langsommere (som whisky) end at “drikke” den ned, som jeg af og til er fristet til at gøre med tequila. (Hvilket var en god ting!) Men jeg var helt vild med den.

Jeg vil sige, at Barclay var mere fan af den halvt tequila, halvt mezcal-version af denne drink. Så hvis du kan lide en lidt mindre røget drink – eller hvis du gerne vil strække flasken mezcal lidt længere (da den bestemt er dyrere end tequila) – er det også en anden god mulighed. Og nok et godt sted at starte uanset hvad, hvis du er nybegynder med mezcal.

Men i bund og grund – hvis du elsker røgede drinks, er det absolut værd at prøve.

Og så må du fortælle mig, hvad du synes om det. 🙂

Skål!

Print